Artisans (Visites et Ateliers)

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VISITE DU SALOIR ET SECHOIR A JAMBONS PIERRE IBAÏALDE

41, rue des Cordeliers
BAYONNE

Tél. : 05 59 25 65 30

Situation : En ville en Labourd

Description : Je vous accueille gratuitement pour un exposé sur les techniques de fabrication du Jambon. La visite du saloir et du séchoir à jambons retiendront toute votre attention. Pour finir, dans une ambiance conviviale, une dégustation de ses produits vous sera offerte, afin que chacun garde en mémoire les bons goûts du Pays Basque.
• VISITES ET DEGUSTATIONS GRATUITES
• Produits en vente directe au magasin.
• Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h
Juillet / août : de 10h00 à 13h30 et de 14h30 à 18h30
Fermé les dimanches et les jours fériés
• Les spécialités de la maison sont :
- le jambon séché
- la rillette de canard pur canard
- le boudin aux piments doux d’Espelette
- le saucisson de canard
- l’axoa de veau aux piments doux d’Espelette

Poterie Goicoechea was founded by Jean-Baptiste and Céline Goicoechea in 1960’.
Their son, Michel and his wife Terexa took over the family business in 1982 with the will to perpetuate and develop the hand-crafted know-how.
At Poterie Goicoechea, you will find :
- The handcrafted techniques
- An original and top-of-range collection from small to medium and very large and high potteries (until 130cms diameter and 2meters high)
- The beautiful soft light colour of our clay give a unique character to the collection.

La Poterie Goicoechea fue fundada en 1960 por Jean Baptiste y Céline Goicoechea.
Su hijo Michel y su mujer Terexa retoman el testigo con la voluntad de perpetuar y desarrollar un saber hacer artesanal.
En Poterie Goicoechea, la originalidad reside en :
- Las técnicas artesanales utilizadas.
- En una colección original y de alto nivel de piezas de gran tamaño que pueden ir hasta los 130 cm de diámetro y 2 m de altura.
- En un barro claro y patinado que da un carácter único a los modelos.

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POTERIE GOICOECHEA

Route de Saint Jean Pied de Port
64780 OSSES

Tél. : 05 59 37 71 30

Fax : 05 59 37 72 29

Description : La Poterie Goicoechea est fondée en 1960 par Jean Baptiste et Céline Goicoechea.
Leur fils Michel et son épouse Terexa reprennent le flambeau avec la volonté de perpétuer et développer le savoir faire artisanal. Chez Poterie Goicoechea, l’originalité réside :
- dans les techniques artisanales utilisées,
- dans une collection originale et haut de gamme de grandes pièces jusqu'à 130 cms de diamètre et 2 m de hauteur,
- dans une terre claire patinée donnant un caractère unique aux modèles.

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FOIES GRAS ARNABAR

Route de St jean Pied de Port
64780 OSSES

Tél. : 05 59 37 62 93

Description : Foies Gras et Produits basques.
Blocs de foies gras, foies gras entiers, foies gras mi-cuits, confits de canard, axoa et autres recettes basques...
Découvrez notamment le foie gras au piment d'Espelette, la spécialité de la maison Arnabar, Le mariage du piment d’Espelette et du foie gras est très réussi !
Le piment d'espelette met en valeur et fait ressortir toute la saveur du foie gras. Vous sentirez en fin de bouche son parfum léger.
Boutique ouverte toute l'année.

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LA MAISON DU PIMENT

96, rue des artisans
64480 USTARITZ

Tél. : 05 59 93 03 98

Fax : 05 59 70 35 71

Situation : A la campagne en Labourd

Description : VINCENT DARRITCHON - Producteur transformateur de Piment.
Sa mère, Marie Jeanne, a toujours préservé un carré de son potager à la culture du Piment d'Espelette, qu'elle cuisait dans le four à pain puis qu'elle réduisait en poudre au pilon.
Tout gosse, Vincent était loin d'imaginer que cette poudre d'un rouge éclatant, seule épice qui relevait les plats, allait devenir sa passion et son métier!
Depuis il consacre son énergie à la transformation du piment en poudre, à la création de produits dérivés et à la commercialisation auprés des particuliers et des professionnels.
Poudre de piment, purée et gelées sont commercialisées dans toute la France, chez les restauranteurs, dans les épiceries fines, sous son nom: Vincent Darritchon.
...et voila comment une histoire de famille est devenue une passion.

Unique in the area, you will discover a complete range of machines used for the production of chocolate from the beginning of the last century.
You will discover the history of cocoa from its discovery by the Mayas in Mexico till its arrival in Bayonne.
Every morning you will be able to see our confectioners making our specialities through the windows of our production rooms.
In our video room, you will see a documentary on current day production from cocoa to chocolate.
At the end of your visit, you will be able to play and taste the specialities of 'L'Atelier du Chocolat" and our famous "Bouquet de Chocolat".

Unico en la region, descubriran una linea de maquinas utilizadas para la fabricacion del chocolate al principio del siglo pasado.
Descubriran la historia del cacao, de su descubierta por los Mayas en Mejico hasta su llegada en Bayona.
Todas las mananas, veran nustros chocolateros confeccionar nuestras especialidades a traves de ventanas que dan sobre nuestras salas de produccion.
Una sala de proyeccion permitira ver una pelicula instructiva sobre la produccion actual del cacao hasta el chocolate.
Al fin de la visita, todos podran jugar y probar las especialidades de "L'Atelier du Chocolat" en el cual el famoso "Bouquet de Chocolate".

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L'ATELIER DU CHOCOLAT

7, allée de Gibéléou
64100 BAYONNE

Tél. : 05 59 55 70 23

Fax : 05 59 55 51 94

Situation : Labourd

Description : Andrieu Chocolatier
Vous découvrirez une ligne complète des machines utilisées pour la fabrication du chocolat au début du siècle dernier.
Vous découvrirez l'histoire du cacao, de sa découverte par les Mayas au Mexique jusqu'à son arrivée à Bayonne.
Tous les matins vous verrez nos chocolatiers fabriquer nos spécialités au travers des fenêtres donnant sur no salles de production.
Une salle de projection permet de visionner un film sur la production actuelle du cacao jusqu'au chocolat.
En fin de visite, petits et grands pourront jouer et déguster les spécialités de l'Atelier du Chocolat dont le fameux "Bouquet de Chocolat".
Visite du Lundi au Samedi de 09h3 à 12h30 et de 15h00 à 18h00.
En Juillet et Août: de 09h30 à 18h30.
Parcours de 450m2
Durée de la visite: 1h30 environ.
Tarif avec dégustation: Adultes: 5.60€ Enfants: 2.80€ (de 4 à 12 ans)
Boutiques Atelier du Chocolat au pays Basque:
Bayonne: 2, rue des Carmes et 33, bd Alsace Lorraine.
Biarritz: Place Clémenceau
Anglet: Centre Commercial BAB2
St Jean de Luz: 13, rue Loquin
St Jean Pied de Port: 21, rue d'Espagne

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ANTTON CHOCOLATIER

105, Place du Marché
64250 ESPELETTE

Tél. : 05 59 93 80 58

Fax : 05 59 93 88 91

Situation : Montagne en Labourd

Description : A l’entrée du village d’Espelette, face au marché couvert, se situe la chocolaterie ANTTON.
Au sein d’une grande maison traditionnelle, les amateurs de chocolats sont accueillis pour découvrir tout le savoir faire du métier de maître chocolatier, assister à la fabrication et à la dégustation des chocolats fins.
Les chocolats ANTTON ont construit leur renommée sur un travail de qualité, l’utilisation de matières nobles et la volonté de toujours satisfaire le client dans le respect de la tradition chocolatière du pays basque.
Croix basques, chistera, fines rayures décorent les assortiments de chocolats fins traditionnels.

D’autres produits uniques telles que Olentzero, ganache pure chocolat noir, Gure Maitagarriak, ganache aux cerises noires, Bihotz-Ttipia, petits cœurs pralinés croquants lait et Lamin Alaiak, l’incontournable ganache au piment d’Espelette, séduisent les visiteurs qui trouvent là, cadeaux gourmands à s’offrir et à partager ; un remède efficace contre la morosité.
Au sein de cet établissement, des hôtesses vous accueillent et vous font découvrir de manière très conviviale toutes les étapes de l’élaboration du chocolat, avant de passer au moment fort apprécié de tous, la dégustation.
Visite et dégustation gratuites, sur réservation pour les groupes de plus de 20 personnes.

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CHOCOLATIER PUYODEBAT

avenue de Navarre
64250 CAMBO LES BAINS

Tél. : 05 59 59 48 42

Description : Tous nos chocolats sont fabriqués artisanalement à BAYONNE.
Nous n'utilisons que des matières premières nobles et de haute qualité. NOS CHOCOLATS SONT PUR BEURRE DE CACAO, SANS AJOUT DE GRAISSE VEGETALE.
Goûtez-les, offrez-les, faites plaisir, faites-vous plaisir !!

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ESPADRILLES DE MAULEON (PRODISO)

Zone Artisanale
64130 MAULEAON

Tél. : 05 59 28 28 48

Fax : 05 59 28 31 11

Situation : Soule

Description : Les Espadrilles de Mauléon sont des articles uniques, fruit de l'expérience traditionnelle du sandalier Basque . Toutes nos ESPADRILLES sont cousues à la main à partir de produits naturels, écologiques, biodégradables tel que le jute, le coton et le cuir. Nous apportons un soin très particulier à l'ensemble de nos produits afin de vous offrir toute la satisfaction d'un article haut de gamme très apprécié par les Grands Noms de la Haute Couture et de la Mode.
Nous réalisons aussi des Espadrilles cousues main, personnalisées en sublimation. Cortège, mariage, communion, évènement, classique et fantaisie, espadrille sur mesure avec votre tissus.
3O Ans de Métier et de Passion, de savoir-faire
Une savoir-faire reposant sur une longue Tradition :
L'origine des matières premières, la localisation des principales étapes de fabrication, l'application d'un savoir faire hérité d'une tradition ancienne, autant d'éléments qui garantissent la qualité de l'Espadrilles de Mauléon.

The espadrille, a way of life …
Espadrilles are made from natural materials including jute, cotton, linen and leather. They're the perfect summer shoe.
The classic espadrille makes a distinctive statement but modern techniques and innovation are adding an exciting new twist to the traditional design.
Whatever your taste, you'll be able to find an espadrille that you'll be happy to wear throughout the day and into the evening.
Tradition with the modern touch …
The town of Mauleon is the capital of the Soule region of the Basque country in France. For 150 years it has had a tradition of producing the highest quality espadrilles and the standards necessary to obtain the quality mark ‘l’espadrille de Mauleon’ are rigorously maintained. The Megam family business is proud to be heir to this tradition and each generation of the family has achieved this seal of quality for their shoes.
If you get a chance, please visit our factory and shop in Mauleon where you will find the classic espadrille alongside ultra-fashionable designs and our range of bags; all available in the full range of materials, colours and sizes.
Our business is open to visits from Monday to Thursday from 9am to 5pm and until midday on Fridays. Visits are open to both tour parties and independent tourists (and locals too). Visits cost just 7 euros per person and everybody leaves with a free pair of authentic espadrilles. We hope to see you soon ...

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ESPADRILLES MEGAM

52, Boulevard Gambetta
64130 MAULEON

Tél. : 05 59 28 13 89

Fax : 05 59 28 02 80

Situation : Soule

Description : L’espadrille, un mode de vie …
Fabriquée à partir de matières naturelles, comme le jute, le coton, le lin ou le cuir, l’espadrille est aujourd’hui fortement associée à l’univers de la nature, des loisirs et du temps libre.
Liberté de mouvement, sensation de bien-être, ce produit traditionnel qui sait aussi se mettre au goût du jour préfère jouer la simplicité.
Charme dilettante d’une sandale qui s’adapte à tous les moments de la journée vécus dans la décontraction et la recherche d’authenticité.
Entre tradition et modernité …
Depuis 150 ans, MAULEON capitale de la Soule en Pays Basque, perpétue une tradition de qualité dont l’espadrille Megam est aujourd’hui héritière.
L’entreprise familiale Megam perpétue son savoir-faire de génération en génération .
Vous y trouverez de l’espadrille classique, des chaussures ou des sacs aux tissus multiples et surtout des espadrilles en sublimation très tendance pour vos prochaines Bienvenue.
Notre entreprise est ouverte aux visites du lundi au jeudi de 9h00 a 17h00 le vendredi jusqu'a midi.
Si vous etes voyagiste ou mëme simple particulier vous pourrez (si vous venez au Pays Basque) voir la fabrication.
Pour 7 euros visitez notre entreprise et repartez avec une paire d'espadrille classique offerte dont vous serez certain de la provenance.A bientöt peut etre chez nous ...

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Les Confitures de Haute Soule - Maison Haritxague

Maison haritchague à Sibas
64470 Alos Sibas Abense

Tél. : 05 59 28 59 83

Situation : Soule

Description : En vous promenant sur les hauteurs de Sibas, à 3 km de Tardets vous découvrirez l’atelier de production des confitures de Haute Soule ou Sophie et Gilles vous accueillent du lundi au vendredi de 9 heures à 16 heures.
Vous découvrirez une partie des secrets de fabrication des confitures, dans le respect de la tradition rien que des fruits et sucre dans des chaudrons en cuivre pour un rappel de vos souvenirs d’enfance, 30 confitures de fruits mais aussi des gelées de vin, des confits de fleurs, la confiture de lait et multitude de produits gourmands de la Soule et du Pays Basque.
Laissez vous guider et entrez dans l’atelier par ce pot de confiture et sa cuillère géante…
Atelier et Boutique: Ouvert toute l’année
Boutique de produits régionaux (Place de Tardets): Ouvert d’Avril à Décembre - 05 59 28 09 65
Vente en ligne en cliquant ici !

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FERME UHARTIA

Uhartia
64130 BARCUS

Tél. : 05 59 28 92 09

Fax : 05 59 28 94 26

Situation : Soule

Description : Installée au Pays Basque dans les Pyrenées Atlantiques, à quelques minutes du Béarn et des Landes, la Ferme Uhartia vous propose ses foies gras de canard, confit de canard et autres produits gastronomiques du Sud-Ouest.
Il y a 25 ans, au cœur de la Soule dans le petit village de Barcus, Marie-Laure et Gérard ont crées un élevage traditionnel de canards et un atelier de gavage au maïs grain. Ils se sont ensuite lancé dans la fabrication artisanale deproduits de la ferme dans des locaux aux normes CEE , d’après les recettes d’Amagnie.
Aujourd’hui encore, avec l’arrivée des deux filles, la ferme uhartia perpétue toujours son savoir faire afin de proposer des produits fermiers de qualité.
En ce qui concerne le foie gras de canard, seul les foies gras de qualité supérieure sont retenus pour la fabrication du foie gras entier de canard. Selon le mode de cuisson, on obtiendra du foie gras entier en conserve ou du foie gras entier mi-cuit.
Afin de vous proposer une viande de qualité supérieure, tous nos canards sont uniquement élevés au Maïs Non OGM issus de la ferme.
Parmi nos différents produits frais, vous pourrez découvrir des produits traditionnels tels que nos magrets frais et aiguillettes de canard, mais aussi des produits plus originaux tel que nos côtelettes et rotis de canard natures ou au Foie gras.

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Asinerie de Pierretoun

Pessarou
64240 LA BASTIDE CLAIRENCE

Tél. : 05 59 31 58 39

Fax : 05 59 31 58 39

Situation : A la campagne en Basse Navarre

Description : L'Asinerie de Pierretoun est membre de l'Association des Anes des Pyrénées et du réseau "Bienvenue à la Ferme" en tant que ferme découverte et produits de la ferme.


Notre objectif est de maîtriser chaque étape de notre activité, de l'élevage de taille raisonnable, à la production du lait pour la fabrication et la commercialisation des produits; cela afin de contrôler la qualité des produits pour la satisfaction de notre clientèle et d'en réaliser une activité durable pour nous et bien sûr nos ânes.
Le lait de nos ânesses est BIOLOGIQUE depuis le 15 juin 2010 car nous les élevons dans le plus grand respect en pensant à leur bien-être (ânesses élevées dans un environnement privilégié, loin de tout stress et de toute nuisance sonore ou olfactive, complément alimentaire de qualité) et elles nous le rendent bien en nous donnant un lait de qualité.
Nous avons fait le choix de faire fabriquer tous nous produits par un artisan savonnier de la région.
Notre collaboration vise à proposer des produits de qualité afin de répondre au mieux aux attentes de notre clientèle :
- en essayant d’apporter les soins les plus appropriés à tous les types de peaux,
- dans le plus grand respect de l’environnement.
La nature est utilisée comme source de matières premières : huiles végétales gérées durablement, karité, argan, huiles essentielles, huile de tamanu, huile de pépins de raisins, jeunes pousses d'orge verte, vitamines E, rose, calendula, camomille et lait d’ânesse intégré frais à nos produits. Ainsi, toutes ses vertus (richesses en vitamines A, rétinol, B2, E, zinc, fer) sont conservées pour une peau pure, hydratée et douce.
Toute notre gamme de produits est garantie sans colorant ni parabène et restitue pour votre bien-être tous les bienfaits d’un lait de légende.

Enjoy an expedition through secrets and stories of chocolate… a greedy walk through 3000 years of chocolate, from the Aztecan god Quetzacoalt to the modern industrial makers of chocolate.
Planete Musée Chocolat opens you its doors: a delight to the eyes!!

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PLANETE CHOCOLAT

14-16 avenue Beaurivage
64200 Biarritz

Tél. : 05 59 23 27 72

Fax : 05 59 41 54 70

Description : Le royaume du chocolat vous ouvre les portes pour un voyage gourmand à travers les secrets de l’arbre à chocolat et la fabuleuse histoire de cette friandise. De nombreuses surprises chocolatées vous attendent :
Dégustation de chocolats grands crus, la salle des machines et son atmosphère de fabrique d’antan, Une collection exceptionnelle d’objets délicieux : chocolatières, trembleuses, mancerinas, véritables œuvres d’art ciselées par des orfèvres. Une collection surprenante d’outils, illustrés des années trente, moules catalogue, boites mais aussi plaques émaillées, réclames, coffrets, collections d’images, objets à collectionner…
La salle des Affiches… La projection d’un film sur la transformation de la fève en chocolat, sans oublier nos sculptures en chocolat réalisée par Serge Couzigou, magicien des lieux, qui prendront vie sous vos yeux !
Animations gratuites pour les enfants, Expositions temporaires… et un atelier d’application culinaire pour les gourmets et les gourmands !
A découvrir d’urgence pour saliver de bonheur !
… ET SA BOUTIQUE
La Boutique du musée vous attend pour des découvertes gourmandes… Laissez-vous tenter par une note chocolatée !!
INFOS PRATIQUES
Période scolaire : du Lundi au Samedi 10h00 – 12h30 / 14h00 – 18h30
Vacances scolaires: ouvert 7 jours sur 7 de 10h à 18h30
Tarifs de groupe nous consulter.

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DOMAINE BORDATTO

64220 JAXU

Tél. : 05 59 49 18 22

Fax : 05 59 49 18 22

Mobile : 06 87 44 80 91

Situation : Basse Navarre

Description : Producteurs fermiers de cidre du Pays Basque, de jus de pomme et de vin AOC Irouleguy (charte de qualité des produits fermiers du Pays Basque) en agriculture biologique, nous vous proposons un accueil à la ferme pour la dégustation, la vente directe, et aussi diverses animations, gastronomiques, culturelles...et "bringuistiques" !!

Sagarno, sagar ur, arno "AOC Irouleguy" egile, IDOKI seinale, BIO lurgintza. Ongi etorri etxalderat jastatzerat eta sorgian erosteko parada, bai eta ere "OSTATUXKA" batean jan, edan, gaupasa, kultura eta besta alegerren buru.