Restaurants à Cambo-les-Bains

Enthralled by the captivating charm of the mauve mountains,the blueness of the River Nive and marvellous climate of Cambo-les-Bains , Edmond Rostand built the residence of his dreams to settle in Cambo for his convalescence. Near the stream Arraga , and changing only one letter to immortalize Villa Arnaga .
In the superb natural environment of the Basque Country, the Hotel-Residence Bellevue has sought to preserve traditions in gastronomy and art-de-vivre, owned by the same family for over 30 years.
This old carriage inn, built in 1834, has been in the Fontanille family since 1975 and is today managed by the two children, Anita, reigning over the restaurant, and Gilles, gourmet chef.
The inventive cuisine of Gilles Fontanille, and delicately aromatic flavours float through the restaurant: lavish,country fare with a touch of tradition. Either in the charming dining rooms or in the open air restaurant overlooking the Nive valley.
Gilles offers a different weekly menu from local market produce at 17euros, or an ‘ à la carte' menu at 30 euros with varying seasonal produce. Try:
Squid Spanish-style garnished with bacon bits.
Fresh foie gras de canard , sautéd in ‘oranges confites' apples and quince fruit.
Hot soufflé with Brana Pear eau de vie and Manzana granita.

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RESTAURANT LE BELLEVUE

Allée Edmond Rostand
64250 CAMBO LES BAINS

Tél. : 05 59 93 75 75

Fax : 05 59 93 75 85

Situation : A la campagne en Labourd

Description : Le charme captivant des "montagnes mauves et de la Nive bleue", et le merveilleux climat de Cambo-les-Bains séduirent Edmond Rostand afin d'y passer sa convalescence et de s'y installer définitivement en faisant bâtir une demeure à la mesure de ses rêves. C'est près du ruisseau de L'Arraga, dont il changera une seule lettre, qu'il inventera l'immortelle Villa Arnaga.
Ce Pays Basque à la nature superbe, fidèle à ses traditions de bien-vivre et de gastronomie, vous le trouverez, intact, à la résidence hôtelière Bellevue, tenu depuis plus de trente ans par la même famille.
Cet ancien relais de diligence créé en 1834 est la propriété de la famille Fontanille depuis 1975 est aujourd'hui dirigé par les deux enfants, Anita, responsable de salle et Gilles, chef de cuisine.
Au restaurant, La cuisine inventive de Gilles Fontanille a aussi de délicieux parfums : générosité, terroir et un brin de tradition... qui se répandent dans des salles à manger charmeuses ou dans son restaurant d'été en plein air dominant La vallée de la Nive.
Gilles vous propose un menu du marché à 20 € différent toutes les semaines, un menu carte à 35 € qui varie suivant les produits de saisons.
Vous dégusterez par exemple :
Tatin de foie Gras frais, sirop de balsamique; Nem de légumes et queues de gambas; Endives braisées au jus de fruit;
Chipirons sautés à l'Espagnol, copeaux de jambon poêlé;
Foie gras de canard poêlé aux oranges confites, pommes coing;
Soufflé chaud à l'eau de vie de Poire Brana et son granité de Manzana.