ONETIK, la quesería del País Vasco Queso en Macaye

Durante mas de 40 años, Onetik ha definido los códigos de la auténtica producción de queso. Su planteamiento es VERDADERO, apegado a sus raíces, a su historia ya quienes la hicieron crecer. Se esfuerza por conservar, a lo largo de los años, los valores fundamentales sobre los que se construyó: el saber hacer, la confianza, la tradición y el respeto por su tierra, su gente y sus animales.

ORGULLOSO DE SU SABER HACER
Los criadores socios de Onetik deben proporcionar leche de calidad. En sus granjas, las ovejas, vacas y cabras se alimentan sanamente (garantía libre de OMG para la AOP Ossau-Iraty), beneficiándose de toda la riqueza de la hierba y la flora de las dehesas vascas. La leche es recolectada de las fincas por Onetik antes de ser procesada en los talleres de Macaye. Allí, queseros y afines ponen todo su saber hacer en transformar la leche en queso. Refinado con el tiempo y de gran calidad gustativa, cada queso es único.

ORGULLOSO DE SU TRADICIÓN
El queso vasco es una joya del patrimonio gastronómico francés. Onetik perpetúa las tradiciones vascas, omnipresentes en la quesería gracias al saber hacer local, potenciando así el dinamismo de la región.

ONETIK, MAS DE 40 AÑOS DE PRODUCCIÓN DE QUESO DE CARÁCTER, EMBLEMÁTICO DEL PAÍS VASCO PRODUCTOS AUTÉNTICOS Y NATURALES

Si bien la tradición quesera del País Vasco da un lugar privilegiado al famoso queso de oveja DOP Ossau-Iraty, Onetik ofrece una gama muy fina de quesos elaborados con leche de oveja, leche de vaca y leches de cabra o mixtas.

LA SELECCIÓN DEL QUESERO ONETIK

L'Ossau Iraty AOP Gran Reserva
Es un queso de pasta cruda, resultado de las antiguas costumbres occitanas de elaboración de los tommes de brebis. La Denominación unifica tradiciones bearnesas (valle de Ossau) y vascas (bosque de Iraty) a través de dos quesos. Ambos se distinguen por su diferencia en formato, características gustativas o en la elección de razas de ovejas. La vasco-bearnesa se cría tradicionalmente en Ossau, en el lado bearnés, mientras que las manech son criado en Iraty, en el lado vasco. Completamente madurado, este queso se distingue por su carácter franco. Sus sabores son más marcados, su estructura más corpulenta

Medallista de oro en los International Cheese Awards 2022

Chebris, queso tomme elaborado con leche de oveja y cabra

Una hermosa alianza. Desmenuzable al principio, este tomme se derretirá en tu paladar, revelando sus aromas. La dulzura de la leche de oveja expresa delicadas notas caprinas, cuya rusticidad deja un ligero sabor a nuez.

Medalla de Oro en el Concours Général Agricole 2022

Bleu des Basques con leche de oveja
Una creación de ONETIK. Bleu des Basques no es una innovación como cualquier otra, es el primer queso de oveja azul del País Vasco. El perejil finamente desarrollado sobre la estructura desmenuzable de este queso azul de oveja le confiere un carácter yodado además de una fina persistencia.

Medalla de Oro en el Mondial du Fromage 2021

Quesos galardonados con las más altas distinciones

El camino elegido por ONETIK, de respeto a la tradición y compromiso con la tierra, ha permitido quesos que en su origen eran modestas pero sabrosas especialidades serranas, destinados a consumo familiar o pequeña economía entre pueblos, para ser premiados y reconocidos
por los gourmets más exigentes del mundo.

9 distinciones en los World Cheese Awards 2022, 6 en los International Cheese Awards y
4 en el Concurso General Agrícola 2022.

No dudes en acercarte a degustar sus sabrosos quesos directamente en la tienda de Macaye, abierta de lunes a viernes de 9:30 a 18:00 horas todo el verano y de 9:30 a 12:30 horas y de 14:00 a 18:00 horas. el resto del año.
Nuestra tienda está cerrada los días festivos y fines de semana.