Ruta del Queso DOP OSSAU-IRATY Artisanos (Visitas y Talleres) en Ostabat-Asme

ESCALA GOURMET
DESCUBRE LA RUTA DEL QUESO DOP OSSAU-IRATY

¿Te gusta el queso? Te llevamos a descubrir el país de las ovejas en la ruta del queso AOP Ossau-Iraty. Embárcate en un road-trip gourmet que te llevará a conocer a quienes elaboran este queso típico del País Vasco.

Descubriendo un producto local
Esta escapada gourmet por el País Vasco te permitirá descubrir las características típicas de Ossau-Iraty AOP Basque: una pasta a menudo más seca y un sabor franco. Será también una oportunidad para que descubras el saber hacer ancestral que hay detrás de esta producción. Puedes elegir tus etapas para encontrarte con un productor, visitar una quesería o una bodega, ir a una tienda o conocer a los pastores y sus tradiciones pastoriles.

Ossau-Iraty: un queso tradicional
Ossau-Iraty AOP es un queso de leche de oveja heredado de antiguas tradiciones pastoriles. Sus productores se han agrupado bajo el signo DOP, Denominación de Origen Protegida. Se trata de un signo de calidad que regula la producción, certifica un proceso de elaboración y asegura que el ganado ovino, criador, elaborador, quesero y refinador se encuentran todos en un territorio bien delimitado, cuya parte vasca te invitamos a descubrir.

Una visita original al País Vasco para los amantes de la tierra
De Labourd a la Baja Navarra pasando por Soule con el famoso Pic d'Orhy, componga el viaje que más le convenga para encontrarse con el AOP Ossau-Iraty en el marco excepcional del País Vasco. No lo dudes más y ven a conocer el país de la oveja y sus etapas gastronómicas en esta ruta del queso que enriquecerá tus visitas al territorio añadiéndoles un toque gourmet.

De hecho, ya sea que esté cerca de la costa como en Urrugne, Ascain o Saint Pée, visitando Espelette o Saint-Jean-Pied-de-Port, o incluso en el corazón de las montañas vascas o en la cima de los pasos de los Pirineos, hay están obligados a ser una o dos etapas dentro de los quince minutos!

Zoom sobre las animaciones de la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty 2023 en el País Vasco

visita una granja

JEAN-PASCAL JORAJURIA en Saint-Pée-sur-Nivelle (etapa 4).
Visita de la finca previa reserva. 05 59 54 56 45 - 06 38 56 51 62
+ información

NICOLAS DOKHELAR en Saint-Pée-sur-Nivelle (etapa 5).
Visita de la finca y del redil de lunes a sábado de 15 a 19 h. 06 47 52 81 76
+ información

GRANJA AINTZINAT en Sara (etapa 7).
Visita de la finca previa reserva. 07 87 51 62 44
+ información

GRANJA ANTXONDOA en Itxassou (paso 12).
Desde la primavera, puedes acercarte a las ovejas que pastan cerca.
Posibilidad de hacer una visita gratuita a la finca… (¡ven con zapatos!). 06 45 56 26 39
+ información

GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa 16).
Visita de la finca durante las vacaciones escolares para grupos de unas diez personas (duración de 15 a 30 min).
Con reserva: posibilidad de asistir al ordeño sobre las 17/18 horas hasta finales de mayo y luego a partir de junio sobre las 10/11 horas hasta el final de la campaña lechera.
Oportunidad de asistir/participar en la producción (de pago), ver el trabajo del perro (de pago/vacaciones escolares solamente). 05 59 29 12 83 - 07 49 47 87 48
+ información

FABRICA DE QUESOS ONETIK en Macaye (paso 23).
Visita a la finca (2h) y degustación gratuita todos los jueves de julio y agosto a las 10h.
Gratuito previa reserva por teléfono o e-mail. Sin reserva: 2€ (gratis para menores de 18 años). 05 59 70 27 27
+ información

FERME AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa 24).
Visita todos los días excepto los domingos, de 10 a 11:30 y de 14 a 18 horas.
Con cita previa del 15/11 al 15/03 y sin cita previa del 16/03 al 14/11.
Posibilidad de asistir al ordeño de diciembre a junio (cita previa a las 17 h).
Esquila de ovejas el 4 de abril y el 2 de mayo a partir de las 15 h.
Recepción de grupos sobre reserva y posibilidad de comidas en el lugar.
Recepción de furgonetas camper y merendero. 05 59 29 45 39 - 07 60 01 10 65
+ información

FAMILIA TAMBOURIN en St-Etienne-de-Baigorry (etapa 30).
Visitas a la finca los viernes a las 10.30 h en verano, el resto del año previa reserva.
Libre acceso al redil, pocilga… 06 32 34 26 99
+ información

PAXKAL SORHONDO a Banca (etapa 33).
Para una visita a medida y paseos por la naturaleza con las ovejas, puedes concertar una cita con Paxkal.
Compartirá contigo su pasión, sus secretos y su vida cotidiana como pastor. Jóvenes y mayores serán seducidos por igual. 06 88 32 99 37
+ información

GRANJA ITHURRIETA en Les Aldudes (etapa 37).
Visita gratuita del 1/07 al 30/09 los miércoles a las 10h con reserva previa.
Posibilidad de recibir grupos (> 10 personas) entre abril y noviembre previa reserva. 06 42 82 52 04
+ información

GRANJA BURUBELTX en Urepel (etapa 39).
Visita en primavera y verano previa reserva. 06 07 50 05 48 - 06 76 60 77 13
+ información

GRANJA AMETZALDE en Lasse (etapa 40).
Visita gratuita del 1/07 al 30/09, miércoles y viernes, a las 15 h, previa reserva (duración: 2,5 h). 06 32 94 19 97
+ información

KATTIN CAMINO - GRANJA ARGAIA en Arnéguy (etapa 45).
Visita de la finca previa reserva. 05 59 37 06 65 - 06 22 97 49 37
+ información

ETCHEVERRIA-FALSA PEIO a Arnéguy (etapa 46).
Visita de la finca previa reserva. 06 71 29 11 18 - 06 52 86 67 95
+ información

JON PAULERENA a Esterençuby (etapa 52).
Visita de la finca previa reserva. 07 62 71 35 38
+ información

FINCA ETXEPAREBORDA en Behorleguy (etapa 57).
Visita de la finca previa reserva. 07 60 40 56 14 - 05 59 37 57 18
+ información

GRANJA BEIRA en Plateau d'Iraty en Mendive (etapa 60).
Posibilidad de visitar el refugio (previa reserva para grupos).
Denise te ofrecerá una degustación y vende directamente los quesos de su caserío AOP Ossau-Iraty. 06 20 91 97 12
+ información

DOMINIQUE & GUY-MICHEL IDIART en Bustince-Iriberry (escenario 64).
Visitas: Dominique y Guy-Michel organizan visitas en grupo (niños, adultos) previa reserva.
Esperan hacerte vivir un momento privilegiado volviendo a lo esencial: la naturaleza, los animales, las relaciones humanas.
Le ofrecen el descubrimiento de la profesión agrícola, un intercambio de sus conocimientos, su saber hacer y su entorno.
Todas las visitas son solo con reserva.
Duración media 1h15.

Dos opciones:
1 - Todo el año, recepción de grupos y bus con degustación (visita de pago). Explicaciones sobre el manejo de rebaños de razas autóctonas, elaboración de productos agrícolas (visita al redil, sala de elaboración, bodega de crianza, pocilgas al aire libre, etc.).

2 - En temporada de verano (del 01/07 al 31/08), jueves a las 17 h, visita libre, abierta a familias.

- Descubrimiento de animales de granja.
- Conducir el rebaño de ovejas al redil en nuestra empresa.
- Visita a la bodega de quesos
- Durante el ordeño de las ovejas: participación de los niños
- Visita de los cerdos vascos al aire libre Animación: Taller participativo de elaboración de queso (de enero a finales de junio).
Para dos adultos. Por reserva. Duración 2h30. 15 €/persona. 05 59 37 13 42 - 06 74 00 40 69 + información

FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa 68).
Visitas a la finca con reserva previa. 05 59 37 68 81 - 06 84 34 72 36
+ información

ELORIE ELICETCHE a Iholdy (etapa 69).
Visita de la finca con cita previa. 05 59 37 68 12 - 06 40 37 31 93
+ información

GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa 78).
Visita gratuita in situ o acompañada con cita previa. 06 72 36 91 91
+ información

GRANJA ANCHILIA en Hosta (etapa 82).
Visita de la finca con cita previa. 06 89 31 32 87
+ información

GRANJA AGIA en Tardets (etapa 96).
Visita de la finca con cita previa. 06 79 91 37 64
+ información

Ayudar en el ordeño

GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa 16).
Asistir al ordeño solo con reserva: posibilidad de asistir al ordeño alrededor de las 5/6 de la tarde hasta finales de mayo y luego a partir de junio alrededor de las 10/11 de la mañana hasta el final de la campaña lechera. 05 59 29 12 83 - 07 49 47 87 48
+ información

FERME AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa 24).
Posibilidad de asistir al ordeño de diciembre a junio (cita a las 17h) 05 59 29 45 39 - 07 60 01 10 65
+ información

FAMILIA TAMBOURIN en St-Etienne-de-Baigorry (etapa 30).
Gratuito sin cita previa (17:30h). 06 32 34 26 99.
+ información

GRANJA ELURTI en Ascarat (etapa 41).
Oportunidad de asistir al ordeño vespertino del 15 de febrero al 30 de junio (18 h). 06 76 23 97 09
+ información

FINCA ETXEPAREBORDA en Behorleguy (etapa 57).
Ordeño vespertino, con cita previa hasta finales de junio (17.30 h). 07 60 40 56 14 - 05 59 37 57 18
+ información

DOMINIQUE & GUY-MICHEL IDIART en Bustince-Iriberry (escenario 64).
Durante la temporada de ordeño los jueves a las 18 h como parte de las visitas organizadas. 05 59 37 13 42 - 06 74 00 40 69
+ información

FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa 68).

Alrededor de las 6 a. m. y las 6 p. m. (diciembre a junio). 05 59 37 68 81 - 06 84 34 72 36
+ información

ELORIE ELICETCHE a Iholdy (etapa 69).
Oportunidad de asistir al ordeño del 1 de diciembre al 10 de agosto, desde las 18 hs. 05 59 37 68 12 - 06 40 37 31 93.
+ información

GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa 78).
Posibilidad de asistir al ordeño con cita previa. 06 72 36 91 91
+ información

GRANJA ANCHILIA en Hosta (etapa 82).
Oportunidad de asistir al ordeño a las 6 p.m. 06 89 31 32 87.
+ información

Ayudar en la producción

GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa 16).
Oportunidad de ayudar/participar en la producción (actividad de pago). 05 59 29 12 83 - 07 49 47 87 48
+ información

QUESO ECOLÓGICO DE IRATI en Mendive (etapa 58).
Visita autoguiada y audioguiada a través de la galería de visitas. Preferiblemente por la mañana. 09 71 16 06 18
+ información

DOMINIQUE & GUY-MICHEL IDIART en Bustince-Iriberry (escenario 64).
De enero a finales de junio a las 8 de la mañana con reserva. 05 59 37 13 42 / 06 74 00 40 69
+ información

FINCA LARRANDA

en Suhescun (etapa 68).
Oportunidad de asistir a la producción. 05 59 37 68 81 - 06 84 34 72 36
+ información

GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa 78).
En cita. 06 72 36 91 91
+ información

GRANJA ANCHILIA en Hosta (etapa 82).
Bajo petición, para grupos reducidos (3 a 4 personas máx). 06 89 31 32 87
+ información

GRANJA DE OYHANBURIA A Pagolle (etapa 84).
Posibilidad de asistir a la producción con cita previa. 06 18 21 40 06
+ información

JEAN-MICHEL ARMAGNAGUE a Idaux-Mendy (etapa 88).
3 o 4 veces por semana (lunes, miércoles, viernes, sábado). En cita. 06 83 17 43 37
+ información

GRANJA HOBIAGUE en Arrast-Larrebieu (etapa 91). 05 59 28 03 88 / 06 08 40 34 47
+ información

Ayudar a cortar

FERME AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa 24).
Esquila de ovejas el 4 de abril y el 2 de mayo a partir de las 15 h. 05 59 29 45 39 - 07 60 01 10 65

+ información

FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa 68).
Oportunidad de asistir a la siega y ayudar a recoger la lana. 05 59 37 68 81 - 06 84 34 72 36
+ información

GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa 78).
En cita. 06 72 36 91 91
+ información

Ver el trabajo del perro

NICOLAS DOKHELAR en Saint-Pée-sur-Nivelle (etapa 5).

Ayudar con el trabajo del perro de lunes a sábado de 3:00 p. m. a 7:00 p. m. 06 47 52 81 76.
+ información

GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa 16).
Durante las vacaciones escolares: posibilidad de ver el trabajo del perro (actividad de pago). 05 59 29 12 83 - 07 49 47 87 48

+ información

Visita un ecomuseo

CENTRO DE INTERPRETACIÓN OSSAU-IRATY AOP en Espelette (paso 9).
Visita guiada al centro de interpretación, vídeo sobre la vida de los pastores y queseros de Ossau-Iraty DOP y degustación.
Venta de queso ad hoc cuando está presente un productor. 05 59 37 86 61
+ información

FROMAGERIE AGOUR en Hélette (etapa 25).
En julio/agosto, cada hora de 9 a 11 y de 14 a 17 horas y el resto del año a las 10.30 y 15.30 horas: visita gratuita al museo vasco del pastoreo y el queso. 05 59 37 63 86
+ información

ETXOLA Chalet de Iraty-Cize a Lecumberry (etapa 59).
L'Etxola: abierto todos los días de junio a octubre, ven a descubrir el espacio para descubrir el pastoreo en Etxola, en la meseta de Iraty: reconstrucción de un auténtico kaiolar, paneles, vídeos, auténtica sala de refinación de quesos. (área de niños). 09 88 19 12 37
+ información

Visita una quesería

FROMAGERIE DES BERGERS DE SAINT-MICHEL en St-Michel (etapa 43).
Visita de la quesería posible con cita previa. 05 59 37 23 13
+ información

COOPERATIVA DE AZKORRIA en Musculdy (etapa 85).
Acceso comentado al pasillo de visita para grupos de al menos 10 personas. En cita. 05 59 28 17 16

+ información

Descubre la vida en los pastos de montaña

ETXOLA Chalet de Iraty-Cize a Lecumberry (etapa 59).
En julio/agosto, todos los lunes de 9:30 a 11: charlas con un pastor en la meseta de Iraty (gratis).
Desde mediados de julio hasta finales de agosto, todos los jueves de 10.30 a 12.00 h: descubrimiento del queso de montaña (15 €/pers., gratis para los menores de 15 años).

En julio/agosto todos los miércoles de 14:00 a 16:00: paseo por la naturaleza (gratis). Miércoles 19 de agosto a las 21 h: paseo por la naturaleza (gratuito).
Es necesario registrarse - Limitado a 15 personas.
Encuentre todas las actividades y más información en el sitio. 09 88 19 12 37
+ información

GRANJA BEIRA en Plateau d'Iraty en Mendive (etapa 60).
Posibilidad de descubrir la vida en los pastos de montaña con cita previa para grupos.
+ información

GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa 78).
En cita. 06 72 36 91 91
+ información

A veces es necesario registrarse antes de su visita y algunos son de pago. Los datos de contacto y los horarios de apertura se pueden consultar en la web de la AOP de Ossau-Iraty o en la guía de la Ruta del Queso, que se puede descargar aquí. La guía también está disponible en las oficinas de turismo de los Pirineos Atlánticos, en las etapas y en la sede del sindicato de defensa de la AOP Ossau-Iraty.