Le Pain d'épice d'Ainhoa

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Pause gourmande à Ainhoa avec la boutique spécialisée en pain d’épice : « les pains d’épice d’Ainhoa ». Cette boutique se trouve au bout de la rue principale, si vous venez de l’église. Un panneau, aux allures des échoppes d’antan, indique son emplacement, il suffit de s’y avancer en suivant les bonnes odeurs sucrées et épicées !!

Adepte du sucré-salé, voir du sucré tout court, cette visite m’enchante ! Juste avant de franchir la porte, j’aperçois une affiche où toutes les questions récurrentes sont indiquées. Au moins, je suis parfaitement informée sur les bases de la fabrication du pain d’épice avant d’entrer.

La boutique est ouverte du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 19h. Le dimanche, elle ouvre ses portes de 10h à 13h et de 14h à 18h. La carte bleue est acceptée à partir de 15€.

Je découvre une petite boutique faisant aussi office de salon de thé. Il y a des tables, des bancs et des tabourets au bar. La déco me saute aux yeux, couleurs psychédéliques avec des peintures représentant des joueurs de jazz ou de soul musique et une femme aux allures de la belle époque. C’est une décoration chaleureuse et qui s’accorde parfaitement avec le pain d’épice !

Le pain d’épice est fait sur place depuis 26 ans, c’est une recette ancestrale et artisanale dont je n’ai malheureusement pas le secret ! Chaque pain d’épice est fait avec 50% de miel et sont en vente sous différentes formes, les saveurs étant bien sûr variées.

Ainsi, je suis face à du pain d’épice classique, à l’orange, au gingembre, au thé bergamote (le tout pour 17€ le kilo), aux pruneaux-noix-armagnac (20€ le kilo) et enfin le ballotin au 5 parfums (20€). Je suis également attirée par les biscuits en pain d’épice, en forme de petits bonhommes digne d’un dessin animé célèbre (5€ pièce), d’un pain d’épice au piment d’Espelette (6,50€ la barquette de 250g) pour avoir une pointe de produits locaux ainsi que de la chapelure (3,50€ le sachet de 200g) et du miel toute fleur (7€ le pot de 500g).

Comme je l’ai indiqué plus haut, la boutique fait aussi salon de thé. Les deux espaces sont indiqués par des petits panneaux : côté vente, côté salon. Des assiettes découverte sont proposées avec un verre d’eau. Ainsi, il est possible de déguster plusieurs rondelles de pain d’épice aux saveurs différentes, le tout pour 3€. Vous pouvez déguster votre gourmandise avec des thés, des cafés ou un chocolat maison. L’ensemble des boissons est testé en amont afin d’avoir une harmonie parfaite entre le pain d’épice et les arômes des différents rafraîchissements. En été, le salon de thé propose également des cafés frappés et des jus de fruits frais (pomme, carotte, orange, citron, pomme, kiwi …).

Quelque chose d’autre attire mon attention. La télévision clouée au mur. Cette dernière me montre plusieurs recettes faciles et claires à réaliser afin de marier parfaitement le pain d’épice avec d’autres aliments. Je découvre ainsi le chèvre trempé dans la chapelure, l’association truite - guacamole - pain d’épice ou encore avec les agrumes. Ces vidéos sont très intéressantes, il y a les recettes et les conseils pour bien les réaliser.

Je suis une fan du pain d’épice avec le foie gras, le fromage comme le chèvre ou le Roquefort, à Noël avec un bon chocolat chaud… Ce sont généralement des odeurs de notre enfance que je suis heureuse de retrouver dans cette charmante boutique ! Le pain d’épice se garde un mois, à température ambiante, sous film. Il est aussi facile de le congeler. Alors, il ne faut pas hésiter à se faire plaisir et à faire plaisir aux gens que l’on aime ! C’est un souvenir gourmand du Pays Basque, original et savoureux !

Qu’il soit nature, aromatisé, grillé, moelleux, émietté, le pain d’épice est toujours bon ! Osez les alliances originales ! Si vous êtes de fins gourmets, des gourmands, des curieux ou des inconditionnels du mélange sucré-salé, faites un saut à la boutique des pains d’épice d’Ainhoa ! Vous ne serez pas déçus du voyage ! C’est fin, c’est frais, c’est délicat en bouche… bref une explosion de saveurs qui vous attendent et qui ne demandent qu’à être partagées !