SYNDICAT FROMAGE AOP OSSAU-IRATY

En las redes sociales

Información práctica

Provincia : Labourd

Ubicación : En el Campo

Servicios

  • Abierto todo el año
  • Cadena / Certificación : Ossau Iraty
  • Especies
  • Grupos
  • Parking
  • Tarjetas de Crédito admitidas
  • Español
    • DOP OSSAU-IRATY
      BIENVENIDOS A TIERRA DE OVEJAS

      El AOP Ossau-Iraty es el único queso AOP en el Sur del Garona

      Elle a fêté ses 40 ans en 2020. Sa zone de production s'étend du Béarn au Pays Basque, et d'ailleurs tire son nom du pic du midi d'Ossau (dans le Béarn) et de la forêt d'Iraty (au Pais Vasco).

      Su fabricación está íntimamente ligada a la historia de Béarn y del País Vasco. ¡Hay escritos sobre el queso de oveja en esta región desde el siglo I! La tradición del queso de oveja se ha establecido así a lo largo de los siglos y hoy la DOP Ossau-Iraty es emblemática de un saber hacer arraigado en este hermoso territorio.

      Su producción está guiada por una palabra clave: ¡RESPETO!

      Respeto por el terroir, las personas, el saber hacer y, por supuesto, el respeto por la naturaleza y el bienestar animal.

      AOP Ossau-Iraty es un queso de leche entera de oveja prensado sin cocer.
      Puede ser leche cruda o leche termizada. De corteza natural bastante clara y homogénea o moteada, de pasta blanca con pocas o ningunas aberturas, de textura flexible y fundente, incluso cremosa, tiene un sabor ligero y equilibrado. Tras una larga maduración, sus aromas se afirman y su textura es firme sin excesos.

      Se elabora con la leche de 3 razas de ovejas locales y tradicionales.

      Ellos son Basco Bearnaise, Manech Tete Rousse y Manech Tete Noire.

      Perfectamente adaptados al suelo, son capaces de soportar la humedad. Pasan la mayor parte del año al aire libre pastando pastos. Alimento complementado con cereales y oleaginosas no OGM cultivados principalmente en el área geográfica de la DOP.

      Para respetar su ciclo natural, las ovejas solo se ordeñan una parte del año (entre diciembre y agosto como máximo). Paradas de ordeño de un mínimo de 100 días a la espera de la llegada del nuevo cordero y el inicio de un nuevo ciclo. A partir de junio, la mayoría de los rebaños son llevados a altitudes más altas. Esta trashumancia estival ofrece a las ovejas una flora increíblemente rica.

      En otoño se organizan numerosos festivales para celebrar el regreso de las ovejas a los valles.

      La AOP Ossau-Iraty representa a todo un sector de hombres y mujeres apasionados por su profesión.

      Cuenta con 1105 productores de leche, 166 productores agropecuarios, 24 empresas acopiadoras; procesamiento y refinación de productos lácteos y/o granjero. En total, cerca de 2000 familias viven en Ossau-Iraty y contribuyen al dinamismo de la región.

      ¿Cómo se reconoce un Ossau-Iraty AOP?

      Todo el tomme se presentará con una banda dorada y roja.
      Y un sello le permite distinguir a los agricultores de los lecheros.

      • Cabeza de oveja de frente = DOP Ossau-Iraty granjero (elaborado exclusivamente con leche cruda)

      • Cabeza de oveja de perfil = Quesería AOP Ossau-Iraty (leche cruda o tratada térmicamente)

      • Edelweiss en una montaña + cara de cabeza de oveja = AOP Granjero de montaña Ossau-Iraty

      Las reglas de fabricación son estrictas y cumplen con las especificaciones.

      Cada año, un Organismo de Certificación independiente visita a los operadores del sector para verificar el cumplimiento de las especificaciones. El Syndicat Ossau-Iraty también realiza numerosas visitas de control. En caso de incumplimiento, y si el operador no subsana su situación en un plazo determinado, queda excluido del AOP Ossau-Iraty. Asimismo, cada año se toman lotes de queso de los productores y se someten a pruebas organolépticas y físico-químicas.
      En caso de incumplimiento duradero, el operador podrá ser excluido.

      Lo has entendido: ¡hay muchas cosas que contar sobre el AOP Ossau-Iraty!

      Así que, si tienes la oportunidad de ir a Espelette, visitar el Centro de Interpretación si estás de visita por Béarn o el País Vasco, acercarte a alguna de las 125 etapas de la Ruta del Queso Ossau-Iraty… y sobre todo, darte el gusto de degustar una pieza de esta famosa DOP, hecha en el corazón del país de las ovejas!

      Sindicato Ossau-Iraty – Maison Apezetxea - 64120 OSTABAT-ASME
      Oficina administrativa. El público es recibido en el Centro de Interpretación de Espelette. contact@ossau-iraty.fr

  • Français
  • English
  • Deutsch
  • Euskara

Opiniones de viajeros SYNDICAT FROMAGE AOP OSSAU-IRATY

4.7 sur 5 6 Opinión

  • Valerie Saint-Laurent

    5 sur 5 Opinión publicada por Valerie Saint-Laurent el 18/08/2020

    Pequeño error. No es una quesería como se indica sino la oficina de defensa de la AOP Ossau-Iraty. Sin embargo, podrán darte direcciones de agricultores y queserías cercanas con un mapa de la ruta del queso y un folleto Todo lo que necesitas saber sobre Ossau-Iraty y sus pequeñas recetas.

  • Sergey Borodin

    5 sur 5 Opinión publicada por Sergey Borodin el 29/06/2019

    Granja fresca y quesos

  • Daisy Raoult

    5 sur 5 Opinión publicada por Daisy Raoult el 26/04/2019

    😍😍😍

Caminata alrededor

GR 65 d’Ostabat à Saint-Jean-Pied-de-Port

GR 65 d’Ostabat à Saint-Jean-Pied-de-Port
GR 65 d’Ostabat à Saint-Jean-Pied-de-Port

390 m - Ostabat-Asme

Caminata

Le sentier des contrebandiers - De Ostabat à Lasse - équestre

Le sentier des contrebandiers - De Ostabat à Lasse - équestre
Le sentier des contrebandiers - De Ostabat à L ...

418 m - Ostabat-Asme

Caballo

Azkonbegi

Azkonbegi
Azkonbegi

4,1 km - Lantabat

Caminata

Para descubrir alrededor

Route du Fromage AOP OSSAU-IRATY

Route du Fromage AOP OSSAU-IRATY
Route du Fromage AOP OSSAU-IRATY

ESCALA GOURMET DESCUBRE LA RUTA DEL QUESO DOP OSSAU-IRATY ¿Te gusta el queso ? Te llevamos a descubrir el país de ...

Ostabat-Asme

Sidrería EZTIGAR

Sidrería EZTIGAR
Sidrería EZTIGAR

Sidras y zumos de manzana elaborados con manzanas del País Vasco . EZTIGAR es una sociedad de responsabilidad ...

7,6 km - Saint-Just-Ibarre

Saint Palais

Saint Palais
Saint Palais

La Bastide de Saint Palais, capital del Pays de Mixe en la confluencia de Bidouze y Joyeuse, fue una vez la capital ...

8,9 km - Saint-Palais

Castillo de Olce

Castillo de Olce
Castillo de Olce

El Castillo de Olce es un hermoso edificio del siglo XVII, ubicado en el norte de la Baja Navarra, no lejos de ...

9,1 km - Iholdy

Finca Bordatto

Finca Bordatto
Finca Bordatto

Productor (variedades locales de sidra, vino de manzana, zumo de manzana y vino AOC Irouleguy en agricultura ...

11,3 km - Jaxu

loading... map preview

SYNDICAT FROMAGE AOP OSSAU-IRATY

Dirección

Bourg
64120 Ostabat-Asme

Coordenadas GPS

43° 15'13.38"N, 1° 4'32.32"W

Itinerario hacia este lugar

Probamos para ti

Ruta del queso del País Vasco, un viaje por carretera con encanto por Ossau Iraty

Ruta del queso del País Vasco, un viaje por carretera con encanto por Ossau Iraty
Ruta del queso del País Vasco, un viaje por ca ...

3,3 km - Larceveau-Arros-Cibits

Eztigar: ¡Prueba la tradicional sidra vasca, Sagarnoa!

Eztigar: ¡Prueba la tradicional sidra vasca, Sagarnoa!
Eztigar: ¡Prueba la tradicional sidra vasca, S ...

6,8 km - Saint-Just-Ibarre

¡10 pueblos del País Vasco Interior que te dejarán sin palabras!

¡10 pueblos del País Vasco Interior que te dejarán sin palabras!
¡10 pueblos del País Vasco Interior que te dej ...

16,4 km - Isturits

Escapada enoturística en el pueblo de Irouleguy

Escapada enoturística en el pueblo de Irouleguy
Escapada enoturística en el pueblo de Irouleguy

20,1 km - Irouléguy

La bodega Irouleguy, en el corazón de las tierras vascas

La bodega Irouleguy, en el corazón de las tierras vascas
La bodega Irouleguy, en el corazón de las tier ...

20,1 km - Irouléguy

Eventos cercanos

Kantu bazkaria : repas chanté sur réservation

Kantu bazkaria : repas chanté sur réservation
Kantu bazkaria : repas chanté sur réservation

04/12/2022

2,9 km - Larceveau-Arros-Cibits

Gastronomie

Diffusion de la finale de bertsolari (versification en basque)

Diffusion de la finale de bertsolari (versification en basque)
Diffusion de la finale de bertsolari (versific ...

18/12/2022

2,9 km - Larceveau-Arros-Cibits

Fêtes populaires

1er anniversaire d'Espelletenia

1er anniversaire d'Espelletenia
1er anniversaire d'Espelletenia

28/01/2023

2,9 km - Larceveau-Arros-Cibits

Gastronomie

Téléthon 2022 - randonnées pédestre et équestre

Téléthon 2022 - randonnées pédestre et équestre
Téléthon 2022 - randonnées pédestre et équestre

04/12/2022

2,9 km - Larceveau-Arros-Cibits

Fêtes populaires

Café des sciences sur le sucre et ses effets

Café des sciences sur le sucre et ses effets
Café des sciences sur le sucre et ses effets

03/12/2022

8,7 km - Saint-Palais

Conférences

"Aïe ! La note est sucrée !" - exposition sur le sucre et ses effets

"Aïe ! La note est sucrée !" - exposition sur le sucre et ses effets
"Aïe ! La note est sucrée !" - exposition sur  ...

02/12/2022 al 20/12/2022

8,7 km - Saint-Palais

Expositions

Concert commun Bizi Kantuz et Enara

Concert commun Bizi Kantuz et Enara
Concert commun Bizi Kantuz et Enara

17/12/2022

8,7 km - Saint-Palais

Concerts

Randonnée "Haranbeltz et Soihartze - Chemins creux, sources et chapelles"

Randonnée "Haranbeltz et Soihartze - Chemins creux, sources et chapelles"
Randonnée "Haranbeltz et Soihartze - Chemins c ...

20/01/2023

8,7 km - Saint-Palais

Sorties natures

Spectacle Laminosine

Spectacle Laminosine
Spectacle Laminosine

10/12/2022

8,8 km - Saint-Palais

Danse

Ciné-goûter, atelier

Ciné-goûter, atelier
Ciné-goûter, atelier

10/12/2022

8,9 km - Saint-Palais

Cinéma

Te gustará también

La Fromagerie des Aldudes

La Fromagerie des Aldudes
La Fromagerie des Aldudes

Creada desde 1970 , la “Cooperativa Lechera del País Vasco” agrupa a ganaderos de ganado ovino y vacuno, todos ...

16,8 km - San Juan Pie de Puerto

Christophe Fromager

Christophe Fromager
Christophe Fromager

« El subcampeón del mundo de los quesos es Bayonés » Desde 2010, Christophe recorrió el mundo trabajando con ...

41,8 km - Bayona

1001 Fromages

1001 Fromages
1001 Fromages

¡Bienvenido al paraíso de los epicúreos! No se deje engañar por los pequeños escaparates, nuestra mini tienda ...

46,8 km - Biarritz