Fundación Okelan, una experiencia sensorial en el corazón de la carne en Guipúzcoa

Adéntrate en el fascinante universo de la carne de la mano de profesionales apasionados que te invitan a descubrir todos los secretos de este producto excepcional. La visita a la Fundación Okelan es mucho más que un recorrido: es una experiencia educativa, gastronómica y emocional, abierta a todos los públicos. Una oportunidad única para comprender de dónde viene la carne, cómo se transforma y, sobre todo, cómo se disfruta. ¿Preparado para una jornada inolvidable? Reserva tu plaza y déjate llevar.

Fundación Okelan, una historia fascinante que preserva las tradiciones y apoya la innovación

En Zarautz, Gipuzkoa , en el increíble centro de la Marmarra, se encuentra esta extraordinaria organización que protege el patrimonio ganadero de la Península Ibérica y preserva los pastos. Lejos de ser una simple explotación ganadera, la Fundación, surgida del grupo Gesalaga Okelan, es un referente en la preservación de razas autóctonas criadas con el máximo respeto por el animal y su bienestar. Cada día, equipos cualificados se esfuerzan al máximo para preservar la memoria del pasado a través de las tradiciones ganaderas, a la vez que promueven la innovación sostenible para que la pasión por la carne se mantenga intacta, generación tras generación.

Entre conocimiento y placer: una jornada única

La Fundación Okelan ofrece una inmersión de 6 horas en el mundo de la carne, pensada tanto para amantes del buen comer como para profesionales del sector. Desde los orígenes hasta la degustación, vivirás un verdadero viaje sensorial que recorre la historia, el territorio y el paladar. Una experiencia que va del campo a la parrilla, pasando por el respeto al animal, la técnica y el sabor.

Un caserío con 600 años de historia

La experiencia comienza en las instalaciones de Marmarra, donde aprenderás lo esencial sobre la carne: su maduración, el grado de infiltración, la importancia de la grasa… Después, te adentrarás en un caserío histórico, con más de seis siglos de vida, que te permitirá comprender cómo funcionan las granjas tradicionales. Allí, convivirás con bueyes de razas autóctonas y descubrirás de primera mano los valores de la cría respetuosa y sostenible.

Una degustación para el recuerdo: 15 platos maridados

Tras la visita, te espera un verdadero festín: una cata de 15 platos cuidadosamente elaborados y maridados con vinos seleccionados. Cada
bocado rinde homenaje al producto, al territorio y al saber hacer de los chefs. Una sinfonía de sabores donde la carne se convierte en protagonista absoluta. 

¿Quieres aprender aún más? La Fundación también ofrece talleres especializados, como el popular curso "Cómo asar una chuleta", donde descubrirás paso a paso los secretos de una cocción perfecta.

Marmarra: la carnicería con más cortes cárnicos y chuleteros del mundo, Zarautz

¿Te has enamorado del sabor de la carne Okelan? Visita Marmarra, la carnicería con más cortes y chuleteros del mundo, ubicada en Zarautz. Allí encontrarás una impresionante selección de carnes de alta gama, procesadas y maduradas in situ: desde razas autóctonas como la Rubia Gallega o la Maronesa, hasta lingotes de buey y Wagyu, pasando por hamburguesas, croquetas, empanados y platos cocinados listos para disfrutar. Además, sus pantallas interactivas te permiten entender todo el proceso, desde la granja hasta tu plato, con total transparencia y garantía de frescura. ¿No puedes acercarte? La tienda online de Okelan está a un clic de distancia, con una cuidada selección para asar, freír o cocinar a fuego lento desde casa.

Calidad, tradición y sostenibilidad

Suave, marmolada, fragante… La carne de Okelan es una experiencia en sí misma. La Fundación, nacida del grupo Gesalaga Okelan, trabaja cada día para preservar las razas autóctonas de la Península Ibérica, respetando el bienestar animal y las prácticas ganaderas tradicionales. Un compromiso con la historia, el sabor y la innovación sostenible. Una pasión que se transmite de generación en generación.

¡Vive un viaje único en torno a la carne!

¿Te gustó nuestro artículo? Encuentra más en nuestra sección "Experiencias para vivir" . También estamos en redes sociales: visita la página de Facebook de la Guía del País Vasco y nuestra cuenta de Instagram @guidedupaysbasque .