Fondation Okelan, une expérience sensorielle au cœur de la viande à Guipuscoa

Plongez dans l'univers fascinant de la viande avec des professionnels passionnés qui vous invitent à découvrir tous les secrets de ce produit d'exception. Une visite à la Fondation Okelan est bien plus qu'une simple visite : c'est une expérience éducative, gastronomique et émotionnelle, ouverte à tous. Une occasion unique de comprendre l'origine de la viande, sa transformation et, surtout, comment la déguster. Envie d'une journée inoubliable ? Réservez votre place et laissez-vous emporter.

Fondation Okelan, une histoire passionnante qui préserve les traditions, et soutient l’innovation

C’est à Zarautz à Guipuscoa dans le centre incroyable de Marmarra que se trouve cette organisation hors du commun qui protège le patrimoine pastoral de la péninsule ibérique, et préserve les pâturages. Loin d’être un simple élevage de vache à viande, la Fondation, issue du groupe Gesalaga Okelan, est le temple même de la sauvegarde de races indigènes élevées dans le plus grand respect de l’animal et de son bien-être. Chaque jour, des équipes qualifiées donnent le meilleur d’elles-mêmes pour entretenir la mémoire du passé à travers des traditions d’élevage, tout en favorisant l’innovation durable pour que la passion de la viande reste intacte, génération après génération.

Entre savoir et plaisir : une journée unique

La Fondation Okelan propose une immersion de 6 heures dans l'univers de la viande, destinée aux amateurs de bonne chair comme aux professionnels. Des origines à la dégustation, vous vivrez un véritable voyage sensoriel à la découverte de l'histoire, du terroir et de votre palais. Une expérience qui vous mènera du champ au grill, mêlant respect de l'animal, technique et saveur.

Une ferme riche de 600 ans d'histoire

L'expérience commence dans les installations de Marmarra, où vous apprendrez l'essentiel de la viande : sa maturation, le degré d'infiltration, l'importance du gras… Ensuite, vous pénétrerez dans une ferme historique, vieille de plus de six siècles, qui vous permettra de comprendre le fonctionnement des fermes traditionnelles. Venez côtoyer des bœufs de race autochtone et découvrir de visu les valeurs d'une agriculture respectueuse et durable.

Une dégustation inoubliable : 15 accords mets-vins

Après la visite, un véritable festin vous attend : une dégustation de 15 plats soigneusement préparés, accompagnés de vins sélectionnés. Chaque bouchée rend hommage aux produits, au terroir et au savoir-faire des chefs. Une symphonie de saveurs où la viande est à l'honneur. 

Envie d'en savoir plus ? La Fondation propose également des ateliers spécialisés, comme le populaire cours « Comment griller une côtelette », où vous découvrirez étape par étape les secrets d'une cuisson parfaite.

Marmarra : la boucherie proposant le plus grand choix de pièces de viande et de côtes au monde à Zarautz

Vous avez craqué pour la viande Okelan ? Rendez-vous chez Marmarra, la boucherie proposant le plus grand choix de pièces et de côtes au monde, située à Zarautz. Vous y trouverez une sélection impressionnante de viandes haut de gamme, transformées et maturées sur place : des races locales comme la Rubia Gallega ou la Maronesa, aux lingots de bœuf et au Wagyu, ainsi que des burgers, des croquettes, des plats panés et des plats prêts à consommer. De plus, leurs écrans interactifs vous permettent de comprendre l'intégralité du processus, de la ferme à l'assiette, en toute transparence et avec une garantie de fraîcheur. Vous ne pouvez pas venir ? La boutique en ligne Okelan est à portée de clic, avec une sélection soigneusement sélectionnée pour rôtir, frire ou mijoter chez vous.

Qualité, tradition et durabilité

Tendre, persillée, parfumée… La viande Okelan est une expérience en soi. La Fondation, issue du groupe Gesalaga Okelan, œuvre chaque jour pour la préservation des races autochtones de la péninsule ibérique, dans le respect du bien-être animal et des pratiques d'élevage traditionnelles. Un engagement pour l'histoire, la saveur et l'innovation durable. Une passion transmise de génération en génération.

Vivez un voyage unique autour de la viande !

Vous avez aimé notre article ? Retrouvez-en d'autres sur notre rubrique Expériences à Vivre. Nous sommes aussi sur les réseaux sociaux, venez consulter la Page Facebook du Guide du Pays Basque, ainsi que notre compte Instagram @guidedupaysbasque