The Bayou Luisiana llega a Biarritz: una primicia en el suroeste

¡Bienvenido a The Bayou!

El primer restaurante que ofrece cocina de Luisiana, especialmente de Nueva Orleans.

Están orgullosos de presentarles esta cocina, aquí en el suroeste de Francia, porque es fruto de la influencia francesa, española y africana, durante la colonización de Luisiana hacia finales del siglo XVII.

Su plato principal, la jambalaya, surgió cuando los colonizadores españoles empezaron a querer cocinar el plato que todos conocemos, la paella. Como el azafrán era escaso o inaccesible, empezaron a recurrir al tomate como ingrediente sustituto; así nació la jambalaya.

Los franceses, por su parte, obtuvieron el control del territorio en 1684. Es esta fusión de culturas francesa, estadounidense, española y africana la que está en el origen de la cocina criolla y cajún del sur de Luisiana.