HUMO PIZZA Pizza napolitana con ingredientes locales

Estamos en Donosti, barrio de gros, en el 47 de la calle San Francisco

Las protagonistas son las pizzas, elaboradas con masa madre y fermentadas durante más de 4 días. Siempre que podemos utilizamos ingredientes locales para acabar las masas, que entran en el horno de leña a 420ºC y se cocinan durante 90 segundos para obtener una pizza estilo napolitano, con el cornicione característico.

En Humo, el horno es la única fuente de calor, por lo que todo aquello que haya necesitado cocinado, habrá tenido que pasar por su interior. Esto significa que él gobierna los ritmos y las elaboraciones de nuestra casa. Nosotros aprendemos constantemente a extraer lo mejor de sus ciclos.

En Humo hay platillos de entrantes, equilibrados y diversos para todo el mundo, desde embutidos de nuestros amigos de Extremadura, hasta fantásticas verduras de proveedores locales, pasando por quesos artesanos del país y muchos más caprichos. Flanes, helados, tiramisúes, tartas que se funden…