La Microbrasserie des Docks : des bières artisanales savoureuses « Made in Biarritz » !

Biarritz
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Contrairement à la bière industrielle, conçue pour plaire au plus grand nombre, la bière artisanale fabriquée par des petits producteurs est souvent originale, typée, et de caractère. Elle titille les papilles à la dégustation, et s’accompagne volontiers d’une analyse sensorielle et d’une appréciation propre à chacun. Une recherche de plaisir qui peut aller jusqu’à la révélation pour des consommateurs sensibles à l’aspect du terroir, au savoir-faire local, au respect des processus de fabrication et à l’écologie

Au Pays Basque, la production de bière artisanale est une activité qui connaît une expansion revigorante et, l’excellence des microbrasseries basques méritant d’être célébrée, nous partons aujourd’hui à la découverte d’une vraie taverne des temps modernes : la brasserie artisanale des Docks à Biarritz ! 


Bière

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Les Docks de Biarritz, un concentré d’artisanat et de savoir-faire 

Les Docks de Biarritz, c’est avant tout la rencontre d’artisans animés par une envie commune : faire découvrir les plus beaux trésors gustatifs du Pays Basque. Pour les gourmets, il s’agit d’un endroit à part réunissant une cinquantaine de commerces toutes activités confondues où le savoir-faire et la passion sont mis à l’honneur. L’endroit idéal pour visiter la microbrasserie de Véronique et Jean-Philippe située au Dock de la Négresse et mettre ses sens en éveil. 

Dès le pas de la porte de cet ancien bâtiment industriel reconverti avec talent, des effluves de malt en pleine ébullition chatouillent les narines. Aujourd’hui, c’est jour de brassage et de mise en bouteille pour les deux associés derrière le concept de la brasserie des docks. 


Bière   Bière


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Une histoire pétillante 

Bière   Bière

Une idée, une envie, un passe-temps devenu passion, un changement de vie pour Véronique de Meeüs, dont le nom trahit les origines belges aux traditions brassicoles bien ancrées. Avant l’ouverture de ce lieu unique en Juillet 2019, cette ancienne architecte de métier brassait sa propre bière de manière expérimentale dans son garage en jouant sur la qualité des céréales et du malt, sur l'origine des levures, le choix du houblon et sur la technique de fabrication. Après quelques années de travail, de réflexion et d'apprentissage, elle décide de se lancer pleinement dans l’aventure avec Jean-Philippe, soutenue par ses amis résolument séduits par les saveurs de ses breuvages. Un savoir-faire pas évident à maîtriser : pour bien brasser il faut avoir l’âme d’un alchimiste. Et en matière de chimie et de magie, cette équipe s’y connaît plutôt bien !


Une bière authentique, brassée à la main 

Fabriquées sous vos yeux, dans la microbrasserie intégrée derrière le comptoir, les bières des Docks ne sont ni filtrées, ni pasteurisées et ne contiennent ni additifs ni conservateurs. Elles conservent ainsi toute la subtilité de leurs arômes. Les bières sont entièrement produites sur place. Dans ce lieu insolite, une ancienne tuilerie transformée en brasserie, chaque étape est réalisée avec respect dans un souci de qualité : du concassage des grains jusqu’à l’embouteillage, en passant par le brassage, l’empattage, l’ébullition, le houblonnage et le lancement de la fermentation par l’ajout des levures.

Bière   Bière

Le résultat donne une gamme de bières artisanales de caractère, déclinées en 5 bières permanentes entre 5 et 6,5° : Ma Blonde, une blonde de soif, légère et fruitée, Mon Ambrée, boisée, ronde et gourmande, Ma Brune, aromatique et ronde comme l’ambrée avec un malt torréfié noir, Ma Blonche, avec une touche d’amertume, une fraiche saveur de blanche avec un malt de blonde, Mon IPA, franchement amère avec des notes d’agrumes. Des bières éphémères viennent s’ajouter à cela pour varier les plaisirs au fil des saisons ! En 2020 par exemple, la bière de Noël est produite pendant les fêtes, une brune aux saveurs de mandarine, de cannelle et de girofle ! 

Vous trouverez à coup sûr celle qui ravira votre palais, qu’elle soit légère et fruitée ou au contraire robuste et puissante. Un vrai goût d’authenticité, apprécié des adorateurs de bulles et de houblon !

Bière   Bière

Pour des questions d’éthique et de respect de l’environnement, les deux acolytes privilégient les circuits courts et les revendeurs indépendants. De plus, les bouteilles sont consignées et ramenées à la brasserie pour favoriser le recyclage du verre (50 cents par bouteille). 


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Ateliers de fabrication de bière

Et si vous brassiez votre propre bière ? Selon Véronique qui organise des ateliers initiatiques en groupe de 5 à 6 personnes, ce n’est pas plus difficile que de suivre une recette de cuisine. Participez aux différentes étapes de maltage, de filtration, de fermentation et revenez 3 semaines après pour mettre votre propre bière en bouteille… La fabrication de la bière n’aura plus de secrets pour vous !

Bière   Bière

Retrouvez la Bière des Docks à emporter et à déguster chez vous (entre 6°c et 12°c), avant que le comptoir convivial et l’espace dégustation du site de brassage ouvre de nouveau au public, selon les mesures gouvernementales. 


Informations Pratiques : 

Bière Des Docks

Docks de la Négresse

44 rue Luis Mariano

64200 Biarritz

https://www.instagram.com/bieredesdocks/

https://www.facebook.com/labieredesdocks

06 33 71 37 12

 

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Photos et Article préparés par Lesley Williamson pour le Guide du Pays Basque


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