Los Pueblos Más Bonitos de Francia en el País Vasco
Los Pueblos Más Bonitos de Francia en el País Vasco
17,2 km - La Bastide-Clairence
Descanso
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Español
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DURANTE MÁS DE SESENTA AÑOS, hemos ahumado salmón de la misma manera. Practicamos el ahumado a la antigua inspirados en un método tradicional danés , que hoy en día ya no existe. En 1958, Gaston Barthouil, el fundador de la casa, tuvo la brillante idea de aplicar localmente un valioso saber hacer que había buscado en otros lugares. Hoy estamos orgullosos de reproducir los mismos gestos. El sabor único de nuestro pescado ahumado se basa en este ahumado muy especial, con madera de aliso , que revela el verdadero sabor del salmón y su textura firme.
El proceso de fabricación es idéntico para todos los salmones que recibimos. Ya sean de cultivo o silvestres, provienen de la misma especie: Salmo salar. La anguila, el atún de San Juan de Luz y la trucha de los Pirineos se procesan y ahuman con el mismo método.
¡Estaremos encantados de recibirte en nuestra tienda!
Junto a nuestros talleres en Peyrehorade, le damos la bienvenida a una hermosa casa de la década de 1930.
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