La bodega Irouleguy, en el corazón de las tierras vascas

Irouléguy
Gastronomia

A menudo considerado un refugio de autenticidad , más conocido por sus quesos y embutidos, el País Vasco también tiene un viñedo notable, a pocos kilómetros de Saint-Jean-Pied de Port. Vaya a Saint-Etienne-de Baïgorry para descubrir la bodega Irouleguy, que produce vino Irouleguy desde 1952, el único vino del País Vasco. Esta bodega representa el 60% del viñedo AOC Irouleguy, es la cooperativa más pequeña de Francia en viñedos de montaña. Encuentro con Christophe Mazaud, Director General de la Bodega Cooperativa y Clarisse Bouyer, Responsable de Comunicación para una visita y una degustación de añada .

En el corazón del País Vasco

Encuentro con Christophe Mazaud en la Cave d'Irouleguy

Irouleguy, un terruño excepcional

En el corazón de las tierras vascas y la provincia de Basse Navarre, a la sombra de los Pirineos, el pintoresco viñedo de Iroulèguy es uno de los viñedos más pequeños de Francia (¡y de Europa!) Y el único del País Vasco francés. . Sus vides seculares, plantadas en terrazas se extienden sobre 240 ha y se distribuyen en 15 municipios: Anhaux, Aincille, Ascarat, Bidarray , Bussunarits-Sarrasquette, Bustince-Iriberry, Irouléguy, Ispoure, Jaxu, Lasse, Lecumberry, Ossès , Saint- Etienne de Baigorry , Saint Jean le Vieux y Saint Martin d'Arrossa . De esta superficie, 150 ha de cultivos se destinan exclusivamente a la bodega cooperativa. En un entorno de naturaleza virgen, encaramado entre 200 y 400 metros sobre el nivel del mar con un desnivel medio del 60%, las parcelas de vid están sujetas a la doble influencia del Pirineo y del Atlántico . El terreno montañoso protege las viñas del frío y los vendavales del invierno, promueve el calentamiento primaveral y garantiza la luz solar durante todo el año . Cuando le pregunto a Christophe, director de la Bodega, sobre el carácter específico del vino Irouleguy, su respuesta es inequívoca: "¿El aspecto único de nuestro terruño? Los paisajes de montaña, el saber hacer, el espíritu de equipo de los viticultores, la cultura vasca y la fuerte identidad territorial que el vino restaura generosamente ” .

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La Cave Coopérative d'Irouleguy, generaciones de apasionados viticultores

La Cave Coopérative d'Irouleguy fue creada en 1952 bajo la dirección de nueve viticultores del País Vasco y dos empresarios Pierre Minjonnet y Alexandre Bergouignan que decidieron unir fuerzas. Rico en un saber hacer transmitido de generación en generación, lamentan que el trabajo de la vid no se valore a su justo valor y que no se optimice la calidad del vino en esta tierra dedicada a la agricultura mixta tradicional. Luego reunieron a un equipo de viticultores (¡39 en la actualidad!) Para crear la bodega cooperativa y trabajar juntos para reconstruir un viñedo parcialmente destruido por la filoxera. Se está consolidando una nueva dinámica impulsada por importantes inversiones pero sobre todo por la pasión y voluntad de los viticultores por trabajar en equipo, mejorar y producir un vino de excelencia en cuanto a calidad gustativa. En el origen de los vinos potentes y generosos característicos de la denominación Irouléguy que estoy a punto de descubrir, el viñedo está formado por media docena de variedades de uva, algunas de las cuales son endémicas del suroeste: para el tinto, Tannat , Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, Gros Manseng, Petit Manseng y Petit Courbu para el blanco.

La uva llega a la bodega tras la vendimia

En 1970, el impulso lo dio definitivamente el reconocimiento de los vinos Irouléguy en AOC. En la década de 1980, una nueva generación de viticultores tomó la antorcha e impulsó esta actividad: a través del vino, quisieron expresar su identidad, reflejar este lugar único donde crecen las viñas, la variedad de uva, el suelo, el clima y su sensibilidad . Con la inclusión de 6 nuevos municipios en 1995, el área de cultivo se amplía y constituye los contornos actuales del área de denominación AOC. Hoy, más del 50% de los viticultores de la bodega de Irouleguy tienen menos de 40 años y se han graduado en una escuela de enología. La Cave vende 650.000 botellas anuales, una pequeña cantidad que garantiza la exclusividad y el cultivo respetuoso con el medio ambiente. ¡Una gran aventura para estos vinos de carácter que tienen mucho éxito y son recompensados regularmente en los mayores concursos!

Vinos de Irouleguy

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Una visita divertida, cautivadora y comprometida

La bodega cooperativa se renovará en 2018, ofreciendo una experiencia completamente nueva a los 45.000 visitantes anuales: renovación de la bodega, modernización de los equipos de vinificación, renovación y nuevo diseño del área de recepción y degustación al público. La Cave d'Irouleguy ahora ofrece un recorrido integrado por la tienda para comprender todas las etapas de la producción del vino. Vídeos inmersivos , solicitación del olfato , descubrimiento de la tina y de una bodega ... Desde el trabajo de la vid hasta la vendimia única que se realiza durante 15 días entre principios y mediados de octubre, desde la vinificación hasta el embotellado, El vino de Irouleguy ya no tendrá secretos para ti. La zona de degustación está despejada, bien iluminada, espaciosa y propicia para el diálogo con el sumiller que le hace saborear su gama de vinos tintos, blancos y rosados. ¡Todos los sentidos se despiertan!

El compromiso de la bodega con el desarrollo sostenible se ve fuertemente afirmado por el deseo de cambiar a un volumen actual del 20% de vinos orgánicos al 40% para fin de año. La agricultura racional está en el centro de las preocupaciones de los viticultores de la cooperativa, ¡cuya conversión ecológica está en marcha!

¡Degustando para el deleite del paladar!

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Degustaciones de vinos auténticos

Entre nosotros ... nada como sumergirse en el patrimonio local y este saber hacer ancestral descubriendo los sabores de los vinos de Irouleguy con una cata. Pedagogo y sensible a la experiencia de cada uno, el sumiller de la bodega ofrece a cada visitante un verdadero viaje sensorial , a su propio ritmo, con sus propias habilidades y su propio paladar. Es especialmente fascinante discutir y describir lo mejor saborear sutilezas, notas y combinaciones de sabores, pero sobre todo lo que uno siente al degustar los vinos, sea un novato o un conocedor. Los niños también pueden disfrutar de un rincón de dibujo y un recorrido adaptado a su tamaño. Además, la bodega ofrece los talleres "Vigneron d'un jour", "Ensamblaje" y "Buissonnière paseo en las viñas" para conocer más a fondo el viñedo vasco y el vino de Irouleguy.