Jean de Luz

Nuestra misión es ofrecer recetas ecológicas a base de pescado salvaje procedente de la pesca responsable y local.

Fue en 2003 en Ciboure y luego en Saint-Jean-de-Luz, cuna histórica de la pesca del atún y la sardina, que nació la fábrica de conservas Jean de Luz (de las 17 unidades locales, la última había cerrado en 1990). Todo el equipo se enorgullece de trasladar una fábrica de conservas de pescado artesanal a Saint-Jean-de-Luz. Para ir más allá, es implementando el método de la brújula que selecciona a los proveedores más cercanos a la conservera. Así el pescado se compra principalmente en la lonja de San Juan de Luz, el aceite de oliva ecológico procede de Tudela en España y la Sal de Pamplona en Navarra.

Jean de Luz, una conservera artesanal del País Vasco, ofrece una treintena de referencias ecológicas certificadas y libres de Perlimpinpin. Ahora emplea a 10 personas y pone a las personas en el centro de su enfoque. El nombre de la embarcación que capturó el pescado aparece en la etiqueta de las latas.

El País Vasco es la inspiración de nuestras recetas y el ancla de nuestro circuito CORTO y LOCAL, “cuestión de sentido común”. Nuestras recetas son orgánicas, sencillas y saludables, además son muy bajas en sal y 100% naturales (sin aditivos ni colorantes).

Nuestra elección de envases es coherente con nuestro enfoque, ya que hemos elegido el vidrio por su transparencia y reciclabilidad.

Entrada gratuita (se aceptan grupos con cita previa): presentación y explicación de la producción – taller visible desde la tienda.