Jean de Luz

Notre mission est de proposer des recettes bio à base de poissons sauvages issus d'une pêche responsable et locale.

C'est en 2003 à Ciboure puis à Saint-Jean-de-Luz, berceau historique de la pêche au thon et à la sardine qu'est née la conserverie Jean de Luz (des 17 unités locales, la dernière avait fermé en 1990). Toute l'équipe est fière de relocaliser une conserverie artisanale de poisson à Saint-Jean-de-Luz. Pour aller plus loin, c'est en mettant en œuvre la méthode du compas qu'elle sélectionne les fournisseurs les plus proches de la conserverie. Ainsi le poisson est acheté principalement à la criée de Saint-Jean-de-Luz, l'huile d'olive bio vient de Tudela en Espagne et le Sel de Pampelune en Navarre.

Jean de Luz, conserverie artisanale du Pays Basque, propose une trentaine de références certifiée bio et sans Perlimpinpin. Elle emploie désormais 10 personnes et met l'humain au cœur de sa démarche. Le nom du navire ayant pêché le poisson figure sur l'étiquette des conserves.

Le Pays Basque est l'inspiration de nos recettes et l'ancrage de notre circuit COURT et LOCAL, "une question de bon sens". Nos recettes sont bio, simples et saines, elles sont aussi très peu salées et 100% naturelles (sans additifs, ni colorants).

Notre choix d'emballage est cohérent avec notre démarche puisque nous avons choisi le verre pour sa transparence et sa recyclabilité.

Entrée libre (accueil de groupe sur rendez-vous) : présentation et explication de la fabrication – atelier visible depuis la boutique.