Une délicieuse expérience aux Halles des Cinq Cantons à Anglet

Les rues s'illuminent, les vitrines des magasins scintillent, la charmante petite ville d’Anglet arbore ses sapins et ses décorations… pas de doute, ce sont les fêtes à Anglet ! Plus de temps à perdre pour remplir sa hotte de bons produits à savourer : les 31 commerçants et artisans des Halles des Cinq Cantons sont à pied d’œuvre pour vous proposer une belle sélection de plaisirs gourmands pour vos tables de réveillon, de l’entrée au dessert, de l’apéritif au digestif.

 

Les Halles des Cinq Cantons, temple des saveurs toute l’année

En parfaite adéquation avec les nouvelles attentes des consommateurs et notre besoin de mieux connaître l’origine des produits et les moyens mis en œuvre pour les élaborer, les Halles de Cinq Canton sont un vrai petit paradis pour les gourmets ! Dans le quartier animé autour de la Place des Cinq Cantons, ce marché urbain contemporain de plus de 1 000 m² allie chaleureusement un marché traditionnel d’exception et un espace de restauration composé de 8 stands culinaires variés (cuisine asiatique, italienne, mexicaine, « healthy », du marché, tapas etc).

 

 

Restauration d’excellence sur place

Je sillonne ce vaste espace de couleurs et de saveurs dédié à mettre à l’honneur les produits du terroir et la culture gastronomique. Outre le plaisir des yeux, les Halles des Cinq Cantons sont un lieu de convivialité que l’on aime fréquenter pour flâner, bavarder, échanger, en quête de délicieux produits locaux. L’engouement ici pour les circuits courts est manifeste.

   

La Maison Balme, spécialiste de la truffe 

Avide de nouveaux plaisirs et de découverte, je retrouve la charmante Amaia pour une dégustation de produits à la truffe. A la Maison Balme, la truffe est une histoire de famille commencée dans le Vaucluse il y a plus d’un siècle. Quatre générations de trufficulteurs se sont succédées sur les terres riches et fertiles du Luberon au Mont-Ventoux. En 2013, Thomas Balme et Mikel Poueyts associent les saveurs de leurs régions respectives, la truffe provençale et la gastronomie basque, pour créer des produits originaux et parfumés : fromage de brebis à la truffe, saucisson truffé, huile d’olive à la truffe noire ou blanche, miel à la truffe, moutarde à la truffe…

 

La fromagerie Lait 2 Fromagers

La fromagerie Fromages et Compagnie

Si le plateau de fromage s'impose à votre table de réveillon, deux fromageries proposent une sélection de succulents fromages fermiers. « Fromages et Compagnie » côtoie « Lait 2 Fromagers », où Etienne et Jean-Christophe vous conseillent des fromages au lait cru selon vos goûts et dans le plus grand respect de la saisonnalité des produits. Ces deux jeunes artisans connaissent parfaitement l’origine et la fabrication de leurs fromages. Je me laisse tenter par la dégustation de trois fromages locaux incontournables : fromage de Brebis d'Estive, Ossau Iraty fermier de la Vallée d’Aspe et Arditik, le « camembert » fermier de brebis. Un régal !

Fleuron de la gastronomie française, le foie gras est un produit prestigieux associé aux fêtes de fin d’année. La ferme Arnabar est particulièrement attachée au respect des recettes traditionnelles de ses foies gras et confits élaborés « à l’ancienne ».  Mixel propose des produits exceptionnels en direct de son élevage de canards à Irissary au Pays Basque. 

Au fil des étals, je découvre toutes les spécialités régionales et artisanales : des fruits et légumes de saison, des poissons, coquillages et crustacés, des jambons, viandes et charcuteries, volailles et rôtisseries, pains et viennoiseries, cafés… les papilles succombent !

  

Une véritable institution de la vie locale d’Anglet

Ouvertes en 2015 pour revitaliser la vie de quartier et les commerces de proximité, les Halles de Cinq Cantons réunissent une multitude d’excellents producteurs de la région sous le même toit. Rendez-vous hebdomadaire des locaux toute l’année, les Angloys (habitants d’Anglet) aiment s’y rendre pour retrouver leurs amis, grignoter sur place et faire leur marché. Les visiteurs viennent y découvrir les richesses culinaires basques. Chez les traiteurs, vous pouvez goûter aux plats typiques de la région et satisfaire les palais les plus exigeants : axoa, chipirons à la luzienne, morue à la Bizkaina, thon basquaise, boudin basque, daurade à la Donostiara, pimientos del piquillos, la piperade ou encore le poulet basquaise.

Axoa de veau, une spécialité basque

 

Dans les larges allées de cet authentique palais des saveurs, les commerçants, animés de cette indéfectible passion pour leurs métiers, savent toujours donner le petit conseil en plus.

Reflétant à merveille l'atmosphère culinaire du Pays-Basque, les Halles des Cinq Cantons est le lieu à visiter pour satisfaire votre gourmandise - et avoir un aperçu des diverses inspirations gastronomiques de cette région trépidante.

Vous avez aimé ce reportage ? Découvrez-en d’autres en vous abonnant sur la Page Facebook du Guide du Pays Basque. Nous avons aussi une page Instagram @guidedupaysbasque.

Photos et Article rédigé par Lesley Williamson pour le Guide du Pays Basque

Retour à la page "Gourmande"