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ESCALES GOURMANDES
Découvrez la route du fromage aop ossau-iraty
Vous aimez le fromage ? On vous emmène à la découverte du pays des brebis sur la route du fromage AOP Ossau-Iraty. Embarquez pour un road-trip gourmand qui vous mènera à la rencontre de celles et ceux qui fabriquent ce fromage typique du terroir Basque.
À la découverte d'un produit local
Cette escapade gourmande à travers le Pays-Basque vous permettra de découvrir les typicités de l'Ossau-Iraty AOP Basque : une pâte souvent plus sèche et un goût franc. Ce sera aussi l'occasion pour vous de découvrir les savoir-faire ancestraux qui se cachent derrière cette production. Vous pouvez choisir vos étapes pour rencontrer un producteur, visiter une fromagerie ou une cave, vous rendre en boutique ou aller à la rencontre des bergers et de leurs traditions pastorales.
L'Ossau-Iraty : un fromage de tradition
L'Ossau-Iraty AOP est un fromage au lait de brebis hérité de traditions pastorales millénaires. Ses producteurs se sont rapprochés sous le signe AOP, Appellation d'Origine Protégée. Ceci est un signe de qualité qui vient encadrer la production, certifier un processus de fabrication, et vous assurer que brebis, éleveurs, producteurs, fromageries et affineurs sont tous implantés dans une zone bien délimitée dont on vous invite à découvrir la partie basque.
Une visite originale du Pays-Basque pour les amoureux du terroir
Du Labourd à la Basse Navarre en passant par la Soule avec le fameux
Pic d'Orhy, composez la virée qui vous ressemble à la rencontre de l'AOP Ossau-Iraty dans le cadre exceptionnel du Pays-Basque. N'hésitez plus et venez visiter le pays des brebis et ses étapes gourmandes sur cette route du fromage qui saura enrichir vos visites du territoire en leur ajoutant une touche gourmande.
En effet, que vous soyez proche de la côte comme à Urrugne, Ascain ou Saint Pée, en visite à Espelette ou Saint-Jean-Pied-de-Port, ou bien encore au cœur de la montagne basque ou au sommet des cols pyrénéens, il y a forcément une ou deux étapes à moins de quinze minutes !Zoom sur les animations de la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty sur le Pays-Basque
- Visite de la ferme
FERME JORAJURIA à Saint-Pée-sur-Nivelle (étape n°4). Visite de la ferme sur réservation. 06 38 56 51 62
+ d'infosFERME ANTXONDOA à Itxassou (étape n°10). Dégustation gratuite des différents fromages. Dès le printemps, vous pourrez vous approcher des brebis qui pâturent à proximité. Possibilité de faire une visite libre de la ferme pendant les heures d'ouverture de la boutique (venez chaussés !). 06 45 56 26 39
+ d'infosFERME ARTZAINAK à La Bastide Clairence (étape n°13). En période de vacances scolaires : visites de la ferme, pour des groupes d'une dizaine de personnes (durée de 15 à 30 min). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
+ d'infosFROMAGERIE ONETIK à Macaye (étape n°21). Visite de ferme et dégustation. Tous les jeudis en juillet et août. Rendez-vous à la fromagerie Onetik à 10H. Gratuit sur réservation au 05 59 70 27 27 ou onetik@onetik.com. Sans réservation, 2€ sur place (Gratuit pour les moins de 18 ans). Durée de la visite de ferme : 2 heures. Au retour de la visite, dégustation offerte à la boutique. 05 59 70 27 27
+ d'infosFERME AGERRIA à St-Martin-d'Arbéroue (étape n°24). Du lundi au samedi, visite de la ferme avec l'élevage de brebis, la transformation fromagère et l'élevage de porcs basques en plein air. La visite guidée et la dégustation des produits se font sur réservation sur le site : www.agerria.fr. Tarifs : Enfant (5 à 14 ans) : 3,50 €, Adulte : 6,50 €, Famille (2 adultes + 3 enfants) : 20 € 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
+ d'infosFAMILLE TAMBOURIN à St-Etienne-de-Baïgorry (étape n°31). Visites de la ferme le vendredi à 10h30 l'été, le reste de l'année sur réservation. Accès libre à la bergerie, cabane à cochons… 06 32 34 26 99
+ d'infosFERME BURUBELTX à Urepel (étape n°39). Présentation de notre ferme, explications de notre mode de vie au sein de la ferme, présentation de nos fromages avec dégustation, d'avril à fin octobre 06 07 50 05 48 - 06 07 50 05 48
+ d'infosFERME AMETZALDE à Lasse (étape n°40). Visite gratuite du 1er juillet au 30 septembre, les mercredis et vendredis, à 15h, sur réservation (durée 2h30). Historique de la ferme, présentation des bâtiments et des prairies, explication du travail des anciens et comparatif avec notre actuelle façon de travailler, rencontre avec les animaux, explications de la fabrication du fromage (de la salle de traite jusqu'au saloir), visite du saloir et dégustation conviviale. 06 32 94 19 97 - 06 32 94 19 97
+ d'infosFERME ARGAIA à Arnéguy (étape n°44). Visites de la ferme sur réservation. 05 59 37 06 65 - 05 59 37 06 65
+ d'infosFERME ETXEPAREBORDA à Béhorléguy (étape n°54). Gratuit si Achats, Sur rendez-vous 07 60 40 56 14 - 07 60 40 56 14
+ d'infosFERME BEIRA à Mendive (étape n°57). Sur rendez-vous pour les groupes. 06 20 91 97 12
+ d'infosFERME IRULEIA à Bustince-Iriberry (étape n°59). Visite pour des groupes et bus (minimum 15 personnes) : Dominique et Guy-Michel organisent des visites pour des groupes, gratuites, sur réservation. Ils espèrent vous faire vivre un moment privilégié en revenant à l'essentiel : la nature, les animaux, les relations humaines. Ils vous proposent la découverte du métier de paysan, un partage de leurs connaissances, de leur savoir-faire et de leur environnement. Toutes les visites se font uniquement sur réservation au 0674004069. Durée moyenne 1h15. Programme à définir ensemble : explications sur la conduite des troupeaux de races locales, sur la confection des produits fermiers... (visite bergerie, salle de fabrication, cave d'affinage, parcs à cochons plein air…). Option : possibilité d'inclure à la visite une dégustation de nos produits (plateaux de fromage, charcuterie et salaisons de Porc Basque). Devis sur demande. Animation : Atelier participatif de fabrication de fromage (de janvier à fin juin). Pour deux adultes. Sur réservation. Durée 2h30. 15 €/personne. 06 74 00 40 69
+ d'infosFERME LARRANDA à Suhescun (étape n°63). Visites de la ferme sur réservation. 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
+ d'infosFERME HAURTTO à Iholdy (étape n°64). Visite de la ferme sur rendez-vous. 05 59 37 68 12 - 05 59 37 68 12
+ d'infosFERME OIHANARTIA ETXALDEA à Ibarrolle (étape n°71). Sur rendez-vous 05 59 37 82 10 - 05 59 37 82 10
+ d'infosFERME AOZTEIA à Bunus (étape n°72). Visite libre sur place ou bien accompagnée sur rendez-vous. 06 72 36 91 91
+ d'infosFERME ANCHILIA à Hosta (étape n°76). Visite de la ferme sur rendez-vous. 06 89 31 32 87
+ d'infosFERME ITZALEA à Lohitzun-Oyhercq (étape n°78). Visite gratuite de la ferme, contactez-nous par téléphone ou sur les réseaux sociaux ! Balade libre possible en démarrant de la bergerie jusqu'aux parcs des cochons et possibilité de pique-nique au bord de la rivière. 06 24 05 22 00
+ d'infosFERME HOBIAGUE à Arrast-Larrebieu (étape n°89). Visite de la ferme sur rendez-vous. 05 59 28 03 88 - 05 59 28 03 88
+ d'infosFERME AGIA à Tardets (étape n°94). Visite de la ferme sur rendez-vous. 06 79 91 37 64
+ d'infos- Assister à la traite
FERME ARTZAINAK à La Bastide Clairence (étape n°13). Sur réservation exclusivement : possibilité d'assister à la traite vers 17h/18h jusqu'à fin mai puis à partir de juin vers 10h/11h jusqu'à la fin de la campagne laitière. 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
+ d'infosFERME AGERRIA à St-Martin-d'Arbéroue (étape n°24). Possibilité d'assister à la traite de décembre à juin vers 18h 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
+ d'infosFAMILLE TAMBOURIN à St-Etienne-de-Baïgorry (étape n°31). Gratuit sans rdv (17h30). 06 32 34 26 99
+ d'infosFERME ELURTI à Ascarat (étape n°41). Possibilité d'assister à la traite du soir du 1er mars au 30 juin (18h). 06 76 23 97 09
+ d'infosFERME ETXEPAREBORDA à Béhorléguy (étape n°54). Traite du soir, sur rendez-vous jusqu'à fin juin (17h30). 07 60 40 56 14 - 07 60 40 56 14
+ d'infosFERME IRULEIA à Bustince-Iriberry (étape n°59). En saison de traite à 18h dans le cadre de la visite de la ferme organisée pour les groupes. 06 74 00 40 69
+ d'infosFERME LARRANDA à Suhescun (étape n°63). Vers 6h et 18h (de décembre à juin) 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
+ d'infosFERME HAURTTO à Iholdy (étape n°64). Possibilité d'assister à la traite du 1er décembre au 10 août, à partir de 18h. 05 59 37 68 12 - 05 59 37 68 12
+ d'infosFERME AOZTEIA à Bunus (étape n°72). Sur rendez-vous. 06 72 36 91 91
+ d'infosFERME ANCHILIA à Hosta (étape n°76). A 18h00 06 89 31 32 87
+ d'infosFERME ITZALEA à Lohitzun-Oyhercq (étape n°78). 06 24 05 22 00
+ d'infosAssister à la fabrication
FERME ARTZAINAK à La Bastide Clairence (étape n°13). Possibilité d'assister/participer à la fabrication (activité payante). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
+ d'infosFROMAGERIE ÉCOLOGIQUE D'IRATI à Mendive (étape n°55). Visite libre et audio-guidée via la galerie de visite. De préférence le matin. 09 71 16 06 18
+ d'infosFERME IRULEIA à Bustince-Iriberry (étape n°59). De Janvier à fin Juin à 8h le matin sur réservation. 06 74 00 40 69
+ d'infosFERME LARRANDA à Suhescun (étape n°63). Toutes les étapes de la fabrication 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
+ d'infosFERME AOZTEIA à Bunus (étape n°72). Sur rendez-vous. 06 72 36 91 91
+ d'infosFERME ANCHILIA à Hosta (étape n°76). Sur demande, pour des petits groupes (3 à 4 personnes max) 06 89 31 32 87
+ d'infosFERME OYHANBURIA à Pagolle (étape n°81). Possibilité d'assister à la fabrication sur rendez-vous. 06 18 21 40 06
+ d'infos- Assister à la tonte
FERME AGERRIA à St-Martin-d'Arbéroue (étape n°24). Tonte des brebis le 7 avril et le 5 mai à partir de 15h. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
+ d'infosFERME LARRANDA à Suhescun (étape n°63). Voir la tonte et aider à ramasser la laine. 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
+ d'infosFERME AOZTEIA à Bunus (étape n°72). Sur rendez-vous. 06 72 36 91 91
+ d'infos- Voir le travail du chien
FERME ARTZAINAK à La Bastide Clairence (étape n°13). En période de vacances scolaires : possibilité de voir le travail du chien (activité payante). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
+ d'infos- Visiter un éco-musée
FROMAGERIE AGOUR à Hélette (étape n°23). En Juillet/Aout, toutes les heures de 9h à 11h et de 14h à 17h et le reste de l'année à 10h30 et 15h30 : visite gratuite du musée basque du pastoralisme et du fromage. 05 59 37 63 86
+ d'infosETXOLA à Lecumberry (étape n°56). L'Etxola : ouvert tous les jours de juin à octobre, venez découvrir l'espace de découverte du pastoralisme à l'Etxola, sur le plateau d'Iraty : reconstitution d'un vrai kaiolar, panneaux, videos, vrai saloir d'affinage des fromages ! (espace enfants) 09 88 19 12 37
+ d'infos- Visiter une fromagerie
FERME BURUBELTX à Urepel (étape n°39). Présentation de nos fromages avec dégustation, d'avril à fin octobre 06 07 50 05 48 - 06 07 50 05 48
+ d'infosFROMAGES ARRADOY - LES BERGERS DE ST-MICHEL à St-Michel (étape n°47). Visite de la fromagerie possible sur rendez-vous. 05 59 37 23 13
+ d'infosFROMAGERIE ISTARA - PYRÉNÉFROM à Larceveau (étape n°69). Présence de panneaux explicatifs / zone pédagogique sur la fabrication de l'Ossau-Iraty et d'un film sur la fabrication. 05 59 37 96 79
+ d'infosFERME ITZALEA à Lohitzun-Oyhercq (étape n°78). 06 24 05 22 00
+ d'infosCOOPÉRATIVE AZKORRIA à Musculdy (étape n°83). Accès commenté au couloir de visite pour des groupes d'au moins 10 personnes. Sur rendez-vous. 05 59 28 17 16
+ d'infosFERME HOBIAGUE à Arrast-Larrebieu (étape n°89). 05 59 28 03 88 - 05 59 28 03 88
+ d'infos- Découvrir la vie en estive
ETXOLA à Lecumberry (étape n°56). En juillet/août, des animations sont proposées : échanges avec un berger le matin (gratuit), découverte du fromage d'estive avec dégustation (15 €/pers., gratuit pour les moins de 15 ans) et balades nature (gratuit). Certaines activités nécessitent une inscription, places limitées, contactez-nous pour obtenir le programme complet et les horaires. Retrouvez toutes les animations sur Iraty et plus d'informations sur le site : https://chalets-iraty.com/. 09 88 19 12 37
+ d'infosFERME BEIRA à Mendive (étape n°57). Sur rendez-vous pour les groupes. 06 20 91 97 12
+ d'infosFERME AOZTEIA à Bunus (étape n°72). Sur rendez-vous. 06 72 36 91 91
+ d'infosFERME ALGAR ETXEKI à Ordiarp (étape n°84). Si vous souhaitez partager un moment avec nous en estive, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone. 07 87 62 77 90 - 07 87 62 77 90
+ d'infos- Autres animations
CENTRE D'INTERPRÉTATION DE L'AOP OSSAU-IRATY à Espelette (étape n°7). Visite libre du centre d'interprétation, vidéo sur la vie des bergers et des fromagers AOP Ossau-Iraty et dégustation. Vente de fromage par un fromager fermier ou laitier. Visite guidée sur rendez-vous 05 59 55 12 24
+ d'infosFERME AGERRIA à St-Martin-d'Arbéroue (étape n°24). Accueil de groupes et séminaires d'entreprise sur réservation et possibilité de repas sur place. Ferme pédagogique. Accueil de camping-cars et aire de pique-nique. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
+ d'infosFROMAGERIE ÉCOLOGIQUE D'IRATI à Mendive (étape n°55). Juillet/Aout : Midi à Irati Venez déjeuner au cœur d'un panorama exceptionnel tous les midis avec une vue panoramique sur la vallée. Nous vous proposons des planches de fromages et de charcuteries élaborées par la maison Agour ainsi que nos glaces au lait de brebis. 09 71 16 06 18
+ d'infosFERME ITZALEA à Lohitzun-Oyhercq (étape n°78). Repas découverte à la ferme le 7 août pour la journée festive ! 06 24 05 22 00
+ d'infosGOHETXEA, MAGASIN DE PRODUCTEURS FERMIERS à Trois-Villes (étape n°96). Moment convivial le 27 juillet à partir de 18h. 07 50 57 85 72 - 07 50 57 85 72
+ d'infosL'inscription est parfois nécessaire en amont de votre visite et certaines animations sont payantes. Les coordonnées et les horaires d'ouverture sont consultables sur le site de l'Ossau-Iraty AOP ou sur le guide de la route du Fromage à télécharger ici. Le guide est également disponible dans les offices de tourisme des Pyrénées-Atlantiques et dans les étapes.
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Services
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- Ouvert toute l'année
- Parking
Informations pratiques
- Ossau Iraty
Situation : À la campagne
Territoire : Labourd
