La Cave d’Irouleguy, au coeur des terres Basques
La Cave d’Irouleguy, au coeur des terres Basques
15,8 km - Irouléguy
Gourmande
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Français
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Nous avons fait fait le choix d’élever des brebis de race locale manech tête noire (buru beltza en basque) en Appellation d’Origine Contrôlée AOC OSSAU IRATY.
Pourquoi cette race ? C’est la race endémique des montagnes basques !
De ce fait, nos brebis passent 6 mois de l’année en estive. Pour pouvoir valoriser au maximum le produit, nous avons décidé de transformer le lait en fromage. Tout le processus, traite, fabrication et affinage se fait à la montagne.
Nous pouvons ainsi vous proposer un produit de qualité : le fromage de brebis d’estive.
Pour goûter ce fromage rien de plus simple, vous pouvez le déguster dans notre ferme auberge : la ferme auberge MENTA, et aussi en acheter sur place.
Vous voulez en savoir plus sur la transformation fromagère en estive ? Nous proposons entre mai et septembre des excursions à notre cabane de berger ou vous pourrez assister à la traite et a la fabrication du fromage.
N’hesitez pas à nous contacter !
A bientôt
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