Dodue, el acogedor comedor de Bayona

¡Bienvenidos a nuestras Crónicas de Verano!

El verano en el País Vasco es mucho más que paisajes: es una forma de disfrutar de la gastronomía. Se come al aire libre, se pide con tranquilidad y se saborea la comida con calma porque la luz es demasiado hermosa como para entrar. Y este año, la temporada comienza con una gran variedad de nuevos restaurantes que esperan darte la bienvenida.

Por eso, la Guía del País Vasco sacó a relucir su tenedor más preciado, y fuimos a probarlo para ti. De Bayona a Biarritz, de Bidart a los pueblos del interior, abrimos puertas, degustamos platos y escuchamos historias. Y ahora, te lo vamos a contar todo.

Durante todo el verano, cada semana, encontrarás aquí una columna dedicada a un lugar que merece la pena visitar. Desde mesas acogedoras donde comer como en casa, hasta cafés con encanto donde empezar el día con energía, pasando por posadas tradicionales que evocan recuerdos de la infancia...

Sin valoraciones ni clasificaciones: solo recomendaciones auténticas para inspirarte a explorar. Porque el mejor restaurante del verano suele ser aquel que no teníamos previsto visitar.

¡Disfruta de la lectura y la degustación! 🌶️

Dodue, el acogedor comedor de Bayona

Hay sitios donde, nada más entrar, sabes que vas a comer bien y a sentirte bien. Dodue, en Petit Bayonne, es uno de esos sitios.

Comenzamos este viaje culinario en la ciudad de Bayona (cualquier parecido con una afición al rugby sería, por supuesto, pura coincidencia), en el barrio de Petit Bayonne. Dodue, una flamante cantina-rotissería, se ha instalado en el corazón de una escena gastronómica ya de por sí vibrante. Tras diez años en el sector de la restauración, Anaïs nos presenta ahora una carta deliberadamente rústica y generosa.

Desde la calle Pannecau, el aroma a pollo asado ya llega a los transeúntes, y nada más cruzar el umbral, la hilera de pollos dorándose confirma que no te equivocabas. Pollos camperos vascos de Aldabia se asan tranquilamente, mientras las verduras de temporada se cocinan a la parrilla y los platos se cuecen a fuego lento.

En Chez Dodue, se respira el aroma de la comida casera de la abuela, un claro guiño al antiguo nombre del lugar, Chez Amatxi. El zumo se carameliza suavemente, los platos son de estilo vintage y alegremente dispares, el pan llega aún caliente: todo sugiere una comida sencilla, generosa y profundamente reconfortante.

Aquí, la gente come con los dedos con gusto, moja el pan sin dudarlo y cada uno elige la opción que más le conviene: un tentempié rápido en el mostrador, un almuerzo tranquilo o una cena para llevar cuando el día ha pasado demasiado rápido.

Y para que puedas disfrutarlo también en casa, estos platos están disponibles en versión catering, que puedes encontrar en Le Garde-manger. Así que solo tienes que sentarte y relajarte. Una forma estupenda de darte un capricho, ¿verdad?

Dodue es una mesa sencilla y generosa, una cocina que une a la gente y una puerta siempre abierta. Aquí, la gente viene a comer bien, pero sobre todo a sentirse bienvenida como a ellos les gusta: con una sonrisa, sin pretensiones y con el mismo deseo de compartir.

📍 Cantina Dodue — 46 Rue Pannecau, 64100 Bayona

➡️ Y para no ofender a nadie, la semana que viene cruzaremos el Nive y nos dirigiremos a Biarritz. Tras un invierno y una primavera especialmente ajetreados en cuanto a inauguraciones y cambios importantes, la ciudad está viendo surgir un buen número de nuevos establecimientos, listos para atraer a su cuota de clientes curiosos en busca de algo nuevo. ¡Nos vemos la semana que viene!

Artículo escrito por Anaïs de Garbure & Xipirons.

¿Qué hacer en Bayona?

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