La feria del jamón de Bayona

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Cada abril se celebra por todo lo alto un producto vasco de toda la vida: la Feria del Jamón. En 2026, será la 563^ª edición… ¡No te la puedes perder! ¿Pero qué puedes encontrar allí? ¿Es todo jamón? ¿Y qué tipo de jamón es? Te daremos toda la información que necesitas para disfrutar al máximo de esta fiesta, ¡e incluso tenemos algunos vídeos muy divertidos preparados!

Jamón de Bayona, del País Vasco.

En el País Vasco, el jamón es un asunto muy serio. El jamón de Bayona cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1996, un reconocimiento a la maestría y la tradición ancestral que representa este producto. Si bien el jamón se elabora en todo el suroeste de Francia desde hace siglos, el jamón de Bayona, como otros, posee características y particularidades propias que no deben confundirse con otros jamones.

Este es un jamón curado, secado al aire y salado (pero no demasiado). Su carne es de color rojo oscuro, veteada con la cantidad justa de grasa para darle la textura que se deshace en la boca y los delicados sabores que se esperan de un jamón de tan alta calidad. Para disfrutarlo como se debe, córtelo en lonchas finas para apreciar la belleza y el brillo de su carne. Simplemente colóquelo en su boca y deje que los sabores se desprendan, para luego desvanecerse mientras su textura le deleita … ¿Cree que exageramos? Pruébelo (el auténtico de una carnicería local o un establecimiento de calidad) y lo comprobará ;)

Jamón de Bayona

Cómo trinchar el jamón de Bayona

Desde 1426, criadores, carniceros, chefs y todos los miembros de la Hermandad del Jamón de Bayona se reúnen en el corazón de Bayona para disfrutar de cuatro días de festividades. En los últimos años, la Feria del Jamón se ha convertido en mucho más que una simple celebración del jamón. Es una oda a los productos regionales vascos y una grata oportunidad para disfrutar de una celebración cálida y festiva.

Las festividades comienzan con un concurso : el del Mejor Jamón de Granja. Los tres ganadores son subastados durante la Feria. Durante cuatro días, la ciudad huele de maravilla y rebosa de vida y alegría. La feria gastronómica y la carpa de charcutería son un rebosante de exquisiteces, con una sección dedicada específicamente a los jamones y productos derivados. También hay una pequeña granja, numerosas actividades y un lugar para descubrir otros productos vascos : pimiento de Espelette, queso Ossau-Iraty, vino Irouleguy, cerdo vasco con denominación de origen Kintoa … En otros espacios, como la Cofradía del Jamón de Bayona y la Cámara de Comercio, se realizan demostraciones culinarias, concursos (¡para la mejor tortilla de jamón, qué rico!) y desfiles. En la ciudad, los comerciantes organizan catas de sus productos y ventas especiales ; ¡es la oportunidad perfecta para descubrir Bayona si nunca la has visitado!

Espectáculos, misas, conciertos y mesas al aire libre (¡al sol, si todo va bien!) son puntos de encuentro para vascos y turistas que disfrutan del clima templado que se avecina… Es como el comienzo de la gran temporada, ¿verdad?

La ciudad está de celebración, cerca de los mercados.

Junto a los pabellones del mercado, hay puestos de degustación y venta.

arte callejero

Bajo la carpa de charcutería

Abastecerse de buenos productos

Información importante: Tenga en cuenta que el tráfico en Bayona se ve muy afectado durante la Feria del Jamón. Tome precauciones, estacione lejos y planifique su ruta para evitar conducir por la ciudad. Utilice la red de autobuses municipales.