Ola Sagardotegia, una experiencia gourmet y auténtica de sidra en el País Vasco

¡Txotx! Así se resume la sidrería Ola Sagardotegia en Irún, una antigua herrería del siglo XIII restaurada en 1999, un lugar acogedor donde a los vascos les encanta brindar. Abierta todo el año, alterna eventos y tradiciones locales, ofreciendo tanto a lugareños como a turistas la oportunidad de descubrir todos los secretos de la sidra y las manzanas. ¡Sumérgete en el corazón de la fruta y levanta tu copa! La sidra es la protagonista en Ola Sagardotegia.

Crédito de la foto ©Cidrerie Ola Sagardotegia

Manzanas y sidra: un auténtico saber hacer ancestral

La sidra vasca, también llamada sagardoa, significa "vino de manzana". Es una bebida deliciosa, afrutada y natural que se disfruta mejor fresca. Cada año, Ola Sagardotegia produce más de 80.000 litros de sidra a partir de manzanas de variedades del Pais Vasco cosechadas en más de 8 hectáreas propias. Esta labor comienza a mediados de septiembre con la recogida de la manzana, que luego se clasifican y se lavan, pasando por un control de calidad para obtener la Denominacion de Origen Euskal Sagardoa y el sello ecologico. El mosto obtenido del prensado se deja reposar en barricas durante 24 horas, seguido de una fermentación final en barricas para que el azúcar se convierta en alcohol mientras la sidra desarrolla sus aromas frutales. Tras tres meses de espera, comienza la nueva temporada de la sidra al txotx, ofreciendo la oportunidad de degustar esta emblemática bebida vasca directamente de las barricas.

Txotx, una tradición ancestral conservada en la sidrería Ola Sagardotegia

Si viajas por Gipuzkoa a principios de año, sin duda oirás la palabra "txotx" muchas veces, ya que esta tradición local está muy arraigada en la región. Esta tradición imprescindible del País Vasco es una experiencia única para disfrutar entre mediados de enero y finales de mayo, que combina ambiente vasco, degustación y convivencia. El concepto ha evolucionado un poco, ya que originalmente el txotx permitía a los aficionados a la sidra probar varias barricas para elegir su favorita. Hoy en día, la tradición invita a los amantes de la gastronomía a reunirse en torno a un excelente menú sidrería mientras disfrutan de la sidra joven directamente de la barrica :

• Tortilla de bacalao ;
• Bacalao con pimientos ;
• Chuleta a la parrilla ;
• Quesos, membrillo y nueces.

¡Mantén los oidos bien abiertos! Cuando el jefe grite "txotx", estará listo para servirte un vaso de sidra directamente del barril para que te lo bebas de un trago.

Un restaurante a la parrilla que sirve cocina tradicional vasca.

Tras el periodo de txotx, la experiencia de degustación continúa en el corazón del restaurante de la sidrería Ola Sagardotegia.

Un ambiente agradable

Abierto de junio a diciembre, el restaurante ofrece una cocina fresca y de alta calidad, tipica gastronmia vasca en un entorno encantador. En verano, puedes disfrutar de la terraza en plena naturalesa, mientras que en invierno, la sala con vigas vistas es magnífica, con su chimenea y sus mesas macizas de madera. Acomódese y admire la decoración con paneles de madera de una de las sidrerías más típicas del País Vasco. En invierno, una chimenea calienta el ambiente mientras la cocina vasca deleita el paladar.

Cocina local y de alta calidad

En el restaurante de Ola Sagardotegia, los productos locales son los protagonistas. Se abastecen de ingredientes de granjas de la zona, seleccionando los productos más frescos y de temporada. Si bien las verduras, la carne y el pescado son de origen local, el pollo que se utiliza en la cocina se cría en el propio manzanal de la sidrería. Deléitese con platos caseros, desde el aperitivo hasta el postre, disponibles a la carta o como menú del día, adaptados a sus gustos y apetito. Ensaladas de temporada, bacalao con salsa verde, chuletón a la parrilla o chipirones a la plancha: la cocina vasca es generosa y está pensada para disfrutarse sin restricciones. Guarde sitio para el postre casero.

Visitas emocionantes a la sidrería Ola Sagardotegia

¿Quieres adentrarte en la historia de la sidra ? ¿Descubrir todos los secretos de su elaboración o degustar manzanas recién cosechadas? Visita la sidrería Ola Sagardotegia, que ofrece diversas opciones para sumergirte en su universo frutal. La visita comienza con un recorrido por la finca, enclavada en un entorno natural rodeado manzanos. Originalmente, el edificio fue una de las forjas más importantes de la comarca de Gipuzkoa, una magnífica estructura renovada y transformada por la familia Bengoetxea en una de las sidrerías más típicas del País Vasco.

Recorrido clásico por una sidrería

Incluye una visita a la finca, manzanal y a la zona de producción, y finaliza con una degustación de sidra y aperitivos caseros. Duración: 1 hora, mínimo 8 personas.

Visita y almuerzo en la sidrería.

Incluye una visita guiada a la finca, un recorrido por el manzanal (con la opción de probar una manzana) y la zona de producción. La visita concluye con una degustación de sidra y un aperitivo de la casa, seguido del menú de la sidrería. Duración: 4 horas, mínimo 2 personas.

Se puede incluir una opción de transporte en el paquete.

Degustación guiada con almuerzo

Este tour le permitirá descubrir todos los secretos de la antigua herrería, la sidrería y el proceso de elaboración de la sidra, incluyendo el cultivo de manzanas en el huerto. Tendrá la oportunidad de degustar tres sidras y disfrutar del menú de la sidrería en su hermoso restaurante. Duración: 3,5 horas

Fábrica de Albaola y sidra

Este tour te sumerge en el corazón de la cultura vasca con una visita al astillero Albaola donde se está reconstruyendo el barco San Juan, seguida de una visita guiada a la sidrería y una degustación de un menú tradicional. Duración: 5 horas

Se puede incluir una opción de transporte en el paquete.

Una tienda donde puedes darte un capricho en Ola Sagardotegia

Durante todo el año, la sidrería Ola Sagardotegia les da la bienvenida junto a una apasionada familia que estará encantada de mostrarles sus arboles, sus manzanas y las kupelas (barricas de sidra) donde elaboran su deliciosa bebida afrutada. ¿Les ha conquistado la sidra? Visiten la tienda para descubrir sus otros productos:

• Mermelada de manzana Reineta ecológico ;
•  Zumo de manzana ecológico ;
• Puré de manzana ecológico de Regil ;
• Miel artesanal de flores silvestres ;

Sabor natural, conservado con cariño y tradición en la sidrería Ola Sagardotegia.

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