René Massonde Pimientos en Espeleta

Carnicero-charcutero-conservero de padre a hijo desde hace casi 40 años en Espelette, apreciamos la elaboración de dos productos culinarios que nos son entrañables. Bajo el nombre de Maison René Massonde, el Axoa de ternera al pimiento de Espelette y el Jamón de Bayona IGP son nuestro orgullo.

En la escala Scoville, el pimiento de Espelette tiene un valor de 4, por lo que no es más fuerte que el pimiento; en cambio, es mucho más fragante porque se ha dejado secar al sol durante mucho tiempo. Se utiliza desde hace cinco siglos en sustitución del pimiento en toda la cocina vasca. Por ello, se utiliza para condimentar platos como la piperada, el axoa d'Espelette, la gallina vasca, el jamón, los patés, la sal, el foie, el chocolate, la mostaza, así como diversas salsas saladas o dulces.

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Por su salud, evite comer demasiado graso, demasiado dulce o demasiado salado