GORRIAK Platos elaborados con pasión e ingredientes de calidad en Espelette

Gorriak, recetas 100% cocinadas en Espelette!

En nuestro secadero y conservera, en el corazón del pueblo de Espelette, Gorriak crea recetas según la tradición. Nuestro alegre trío de chefs —el jefe de cocina, el chef de la conservera y el chef de secado de jamones— trabaja en equipo para reinventar los platos y embutidos tradicionales vascos.

GORRIAK, que significa "rojo" en euskera, nació así de su pasión y su saber hacer.

Hecho a mano

En resumen, GORRIAK son las recetas de los chefs y todo el saber hacer de Espelette.
Nuestros métodos son artesanales porque nos comprometemos a respetar la tradición culinaria vasca y a ofrecer excelencia a los amantes de los productos auténticos. Nuestros productos son caseros y nos centramos plenamente en la calidad. La conservera del pueblo lleva más de 50 años en funcionamiento, y la planta de curado se distingue por su proceso de maduración, que da como resultado una textura que se deshace en la boca y sabores delicados.

Cuando tienes un saber hacer artesanal local cuya calidad es ampliamente reconocida, ¡sería una pena no compartirlo!

El 80% de los ingredientes son de origen local.

Para ofrecerle buenos productos, ¡necesitamos ingredientes de calidad ! Nos abastecemos de socios de confianza ubicados cerca de nuestro pueblo. Esto nos permite garantizar que el 80 % de nuestros productos se elaboran con proveedores locales.

Productos auténticos y sabrosos

Todas las recetas de GORRIAK son originales y elaboradas "de forma casera", en Espelette, en el corazón del País Vasco.

En el menú de Gorriak encontrarás:

• Nuestras terrinas locales: paté vasco con pimiento de Espelette, paté campestre, paté de pimientos del piquillo, paté de ximista, xistorade y crema de morcilla vasca, y también foie gras…

• Nuestros platos elaborados: Axoa de ternera (la especialidad del pueblo), Axoa de ternera y cerdo, Piperade vasca, embutidos confitados, confit de cerdo y próximamente otras novedades para deleitarte!

• Nuestros productos del mar: chipirones a la vasca, calamares en su tinta, rillettes de caballa con mostaza y pimiento de Espelette, rillettes de sardinas con pimiento de Espelette y nuestras rillettes de atún con pimiento de Espelette.

• Nuestros condimentos: polvo de pimiento de Espelette DOP, gelatina de pimiento de Espelette, puré de pimiento de Espelette, sal de pimiento de Espelette, mostaza antigua, salsa picante y sobre todo Xipister para tus barbacoas.

Por su salud, evite comer demasiado graso, demasiado dulce o demasiado salado