Domaine Ilarria

Ilarria es una antigua casa en el pueblo de Irouléguy cuyo nombre evoca un paisaje de Landes. Propiedad familiar desde hace varias generaciones, las viñas plantadas en las laderas de piedra caliza sobre el pueblo se trabajan según los principios de la agricultura ecológica. Un paseo en el corazón de las viñas le permitirá comprender mejor la realidad de trabajar en un viñedo de montaña.

Aquí la búsqueda de vino pretende ser natural en la expresión de este terruño. Elaboramos vinos blancos, rosados y tintos con las únicas levaduras y bacterias que nos aportan las uvas y que también están presentes en nuestras bodegas. Los sulfitos sólo se utilizan al final del proceso de envejecimiento, poco antes de ser embotellados con dosis bajas. La recepción es en la finca todos los días de la semana en temporada y con cita previa el resto del año.