Le Musée du Gâteau Basque

Découvrez le Pays Basque

Vous êtes gourmand(e)(s) ? Vous aimez la spécialité la plus connue du Pays Basque et qui traverse les frontières ?! Ma visite du jour est pour vous ! Bienvenue au Musée du Gâteau Basque, situé à Sare.

Plusieurs formules de visites sont possibles : la visite découverte d’une heure composée de démonstrations et dégustations avec un pâtissier-guide (8€ par adulte, 6€ pour les enfants entre 4 et 12 ans), les ateliers dans la salle de cours avec la remise du ou des gâteau(x) réalisé(s) (l’un d’1h30 à partir de huit ans pour 16€ et l’autre de 2h30 à partir de 12 ans pour 28€), le Pass Gourmand comprenant la visite découverte, l’histoire de l’origine du gâteau basque, la formule déjeuner et le deuxième atelier pour 46€. Enfin, vous pouvez également prendre un forfait restauration, tous les midis, entre 20€ et 40€ selon vos envies !

Le musée est ouvert d’avril à novembre, les horaires varient en fonction des saisons (le mois d’octobre est réservé aux groupes et aux réservations). Pensez à réserver, surtout en été, voire septembre, les places sont précieuses ! Les visites découvertes ont lieu à 11h30, 15h et 17h.

En poussant la porte du musée, de cette maison authentique des ces artisans basques, je sens déjà la bonne odeur du gâteau qui vient titiller mes narines, ainsi que mes papilles ! Je m’installe ensuite dans l’arrière salle, il s’agit d’une cuisine d’origine reconstituée où un pâtissier m’attend.

Devant lui, tous les ustensiles nécessaires à la confection du met en question, tous les pâtissiers amateurs, les curieux ou les plus gourmands seront les reconnaitre !!

Je sens que je vais me régaler, dans tous les sens du terme ! Le pâtissier nous fait gouter la pâte crue, il nous explique comment faire une bonne pâte sablée, je peux vous dire que si vous aimez « pâtisser », tous ces précieux conseils sont bons à prendre ! J’apprends tous les secrets de la confection du gâteau basque, des produits à sa conservation.

S’ensuit la dégustation de la pâte cuite, sous forme de sablés. Ici, rien n’est jeté, les chutes de pâtes, servant à réaliser la base du gâteau basque, servent à faire de bons petits sablés, idéal pour les pauses gourmandes de 16h ou pour le café-thé ! Sur ces deux sablés, le pâtissier rajoute de la confiture de cerise maison ainsi que de la crème ! Un régal !!

Le pâtissier-guide est vraiment très sympathique et ne manque pas d’humour. Il sait vraiment bien transmettre son savoir-faire, de façon simple, ludique et amusante ! L’ambiance est vraiment conviviale, simple, et je ne tarde pas à discuter avec mes voisins pour avoir leurs impressions sur ce que l’on est en train de déguster. Je peux vous dire qu’il n’en reste pas une seule miette !

Une fois la pâte mise, le gâteau garni, vient l’heure de la décoration. Deux boudins de pâtes réalisés et voici la croix basque, symbole d’une tradition ancestrale et gustative ! J’apprends également que la cuisson dépend aussi de la météo, comme quoi, il faut tout prendre en compte lorsque l’on réalise un gâteau, le faire avec amour ne suffit pas ;)

Vient le moment que l’on attend tous, la dégustation de ce fameux gâteau basque. L’ordre de dégustation est précisé : celui à la crème avant celui à la cerise. C’est un délice, on sent bien le rhume et la confiture de cerise est vraiment irréprochable !

Une fois le ventre bien rempli, je découvre à présent comment le gâteau basque était fait au siècle dernier. La pâtissier m’explique comment fonctionne le four de l’époque, en gros la cheminée, il me montre le pétrin et la vie quotidienne de ces artisans. C’est un véritable écomusée, fier de ses traditions ! Je sais dorénavant faire un gâteau basque sans avoir le réflexe d’aller acheter les ingrédients nécessaires au supermarché ! Je ne vous en dit pas plus, les réponses sont parfois surprenantes !

Une fois la visite terminée, je me dirige vers la boutique. Je peux vous dire que cette heure donne faim et me donne surtout l’envie de repartir avec de bons souvenirs comestibles. Gâteaux basques de différentes tailles, madeleines, sablés, confitures, boites souvenirs, macarons … bref le paradis !

Le Musée du Gâteau Basque est un lieu incontournable de la région. Cette pâtisserie est une sorte d’emblème du Pays Basque, à chaque table on demande à le déguster ! Ici, j’ai appris à confectionner un gâteau basque, du moins j’ai pu voir les différentes étapes, le secret de la recette est bien gardé ;) J’ai passé un excellent moment avec le pâtissier, il répond à nos questions et nous donne tous les précieux conseils nécessaires à la bonne réalisation de cette pâtisserie. Les enfants seront aux anges, les gourmands également ! C’est une sortie ludique, pédagogique et gourmande qui plaira à toute la famille !