René Massonde : goûtez à ce que le Pays Basque a de meilleur …

Espelette
Partager René Massonde : goûtez à ce que le Pays Basque a de meilleur …
René Massonde : goûte ...

Evoquer le Pays Basque, c’est avoir immédiatement à l’esprit des couleurs, des images de plages et de surf … C’est aussi avoir en bouche les saveurs particulières qui font saliver rien qu’à y penser, les amateurs de la vraie cuisine Basque ! En promenade au Pays Basque, j’aime toujours aller dans de bons petits restaurants pour me délecter d’une assiette de charcuterie entre amis, d’une belle pièce de viande savoureuse, arrosée d’un vin charnu bien d’ici. J’aime aussi faire des emplettes, pour rapporter des délices, à mes amis et mon mari qui se damnerait pour un bon Axoa de veau ou une épaule de Jambon de Bayonne. Je vous emmène avec moi pour une virée shopping culinaire, chez René Massonde, une boucherie, charcuterie et conserverie dans le charmant village d’Espelette. Prenez votre panier à provision !


Qui est René Massonde ?

René Massonde, je ne l’ai pas rencontré mais ce que je peux vous dire, c’est que c’est un fin connaisseur de la cuisine Basque et un amateur de bons produits locaux. En 1972, il ouvre une boutique à Espelette et avec son autoclave (un stérilisateur à conserves), qu’il installe derrière le magasin, il fabrique des conserves pour l’approvisionner. Pourquoi à Espelette ? Parce qu’on y trouve de délicieux piments, doux et au goût puissant à la fois, c’est un ingrédient traditionnel de la cuisine Basque, une sorte de poivre pour eux et ils en accommodent avec finesse, nombre de recettes et notamment de charcuterie. Des conserves ? Oui, des petits plats délicieux, rapides à préparer et conçus avec tout le savoir-faire d’un artisan appliqué. Pour les soirs où l’on invite, quand l’envie de cuisiner n’est pas là, mais celle de déguster la vraie cuisine Basque est bien présente.


boutique rené massonde

La boutique René Massonde à Espelette

boutique rené massonde

Un rayon de frais bien rempli

boutique rené massonde

Le fameux piment d’Espelette, une AOC !


C’est ce qui m’a incité à pousser la porte du magasin, qui est toujours situé à Espelette, sur la « KarrikaNagusia » (la rue Nagusia). Depuis quelques années, c’est le fils de René, Nicolas Massonde, qui perpétue le même triptyque : la passion de la cuisine Basque, les recettes uniques et les produits de qualité et locaux. En 2004, on range le petit autoclave, car la boutique marche bien et la famille a envie de produire un peu plus, pour pouvoir faire du commerce à distance. Un magnifique laboratoire de 700m2 avec des bureaux, est installé à quelques kilomètres de la boutique, où une équipe de 11 personnes produit à présent dans les meilleures conditions. Depuis 2011, la boutique d’Espelette ainsi que l’identité graphique de la marque ont été remises à jour et c’est une grande réussite ! La boutique est lumineuse, les produits sont bien agencés et j’ai particulièrement aimé les étiquettes : sobres, élégantes et modernes.

  • A noter au passage qu’il y a une permanence des produits René Massonde, aux Halles de Saint-Jean-de-Luz, 3 fois par semaine en matinée.
  • A noter aussi et surtout, que vous pouvez retrouver les produits de René Massonde sur le site Internet de la boutique


boutique rené massonde

Du Jambon de Bayonne ? A la coupe ou à rapporter chez vous entier


De bonnes recettes de cuisine basque, en conserves

Si vous avez envie de rapporter chez vous (que vous habitiez au Pays Basque ou que vous soyez en séjour de vacances) des bonnes recettes Basque, c’est le moment de remplir votre panier, comme moi. J’ai fureté dans tous les rayons. Chez René Massonde, vous avez le choix (120 références) :

  • Des conserves en métal
  • Des bocaux en verre
  • De la charcuterie sous vide

boutique rené massonde

Les bocaux en verre

boutique rené massonde

J’ai choisi un Axoa de veau

boutique rené massonde

Des conserves en métal, si vous préférez

Quelle est la différence entre le métal et le verre ? Il n’y en a pas, les recettes sont préparées au même moment, mais conditionnées dans deux éléments différents, car certains clients aiment la traditionnelle conserve en métal et d’autres préfèrent voir ce qu’il y a à l’intérieur des bocaux en verre. Le Jambon de Bayonne par exemple, est proposé à la coupe ou sous vide.

J’ai rapporté un Axoa de veau, car c’est une recette que ma famille et moi adorons. J’ai maintes fois essayé de le préparer à la maison, mais au-delà d’être chronophage, c’est difficile de restituer le goût unique de cette recette chez soi. De retour à la maison, j’ai apprécié par ailleurs, de n’avoir qu’à ouvrir un bocal, faire un peu de riz (ou de pommes de terre vapeurs, c’est bon aussi !) pour servir un succulent repas à ma famille. Miam !


boutique rené massonde

De retour chez vous, il n’y a qu’à ouvrir

boutique rené massonde

Et déguster, miam, mon fils adore !


Une boucherie charcuterie de produits frais et locaux

Les habitants d’Espelette et des alentours viennent faire leurs courses de la semaine chez René Massonde, qui propose un large rayon de boucherie et de charcuterie(70 références) : il y a de magnifiques pièces de viandes locales, de la charcuterie faite au laboratoire et une partie traiteur. Le soin apporté à la fabrication se voit tout de suite, la viande est belle est se tient bien. Le magasin remporte un franc succès, aussi, toutes les pièces proposées sont toujours fraîches et fréquemment renouvelées.

Alors, qu’allez-vous rapporter pour le dîner de ce soir ?

boutique rené massonde

Le rayon de boucherie

boutique rené massonde

Le rayon de charcuterie

boutique rené massonde

Faites vous plaisir avec une plus grosse pièce ?

boutique rené massonde

Et si je rapportais du jambon de Bayonne ?


En savoir plus

 

Vous avez aimé notre reportage ? Inscrivez-vous sur la page Facebook du Guide du Pays Basque et suivez-nous sur Instagram (@guidedupaysbasque) pour en voir d’autres !


Retour à la page "Gourmande"

Vous aimerez aussi

Etxe Peio : producteurs de spécialités Basques à Espelette

Etxe Peio : producteurs de spécialités Basques à Espelette
Etxe Peio : producteurs de spécialités Basques ...

Espelette

EtxePeio : Des produits Basques gourmands et authentiques, fabriqués à Espelette

EtxePeio : Des produits Basques gourmands et authentiques, fabriqués à Espelette
EtxePeio : Des produits Basques gourmands et a ...

Espelette

Arrobio, la brasserie bio d’Espelette

Arrobio, la brasserie bio d’Espelette
Arrobio, la brasserie bio d’Espelette

Espelette

Le village d’Espelette fête le piment le dernier weekend d'octobre

Le village d’Espelette fête le piment le dernier weekend d'octobre
Le village d’Espelette fête le piment le derni ...

Espelette

Espelette

Espelette
Espelette

Espelette

Évènements à proximité

Marché aux produits locaux

Marché aux produits locaux
Marché aux produits locaux

19/10/2022

Espelette

Marchés

Fête du Piment d'Espelette

Fête du Piment d'Espelette
Fête du Piment d'Espelette

29/10/2022

Espelette

Concerts

Initiation et découverte de la pelote basque

Initiation et découverte de la pelote basque
Initiation et découverte de la pelote basque

26/10/2022

170 m - Espelette

Evènements sportifs

Concours de chevaux de trait

Concours de chevaux de trait
Concours de chevaux de trait

15/10/2022

213 m - Espelette

Jeux-concours

Chants Basques avec le Choeur d'Hommes Ezpeletan Kantuz

Chants Basques avec le Choeur d'Hommes Ezpeletan Kantuz
Chants Basques avec le Choeur d'Hommes Ezpelet ...

09/10/2022

232 m - Espelette

Concerts

Randonnée accompagnée sur Atharri

Randonnée accompagnée sur Atharri
Randonnée accompagnée sur Atharri

14/10/2022

3,2 km - Itxassou

Sorties natures

Vide-greniers d'automne

Vide-greniers d'automne
Vide-greniers d'automne

13/11/2022

3,5 km - Itxassou

Brocantes, Vides greniers

Sortie nature et patrimoine sur l'Artzamendi

Sortie nature et patrimoine sur l'Artzamendi
Sortie nature et patrimoine sur l'Artzamendi

07/10/2022

3,5 km - Itxassou

Sorties natures

Loto

Loto
Loto

18/12/2022

3,5 km - Cambo-les-Bains

Lotos Quines

Balade nature et patrimoines

Balade nature et patrimoines
Balade nature et patrimoines

08/10/2022

3,8 km - Cambo-les-Bains

Fêtes populaires

À découvrir aux alentours

Espelette

Espelette
Espelette

Le dernier dimanche d'Octobre, Espelette fête le piment, des milliers de personnes acourent. Produit emblématiqe ...

5 m - Espelette

Centre d'interprétation de l'AOP Ossau Iraty

Centre d'interprétation de l'AOP Ossau Iraty
Centre d'interprétation de l'AOP Ossau Iraty

découvrez la MAISON DE L’AOP OSSAU-IRATY A ESPELETTE Situé au cœur du célèbre village d’Espelette Le Centre ...

11 m - Espelette

Lurretik

Lurretik
Lurretik

Agriculteurs et producteurs de Piment d’Espelette depuis plusieurs générations , nous défendons une agriculture ...

120 m - Espelette

Visite brasserie Arrobio

Visite brasserie Arrobio
Visite brasserie Arrobio

La brasserie ARROBIO , brasse ses bières en plein coeur du village d'Espelette, entre le fronton et l'église. Elle ...

212 m - Espelette

Château des Barons d'Espelette

Château des Barons d'Espelette
Château des Barons d'Espelette

Le Château des Barons d'Espelette est un édifice étonnant. Bâti sur un ancien château fort, il a abrité un ...

226 m - Espelette

Balades à proximité

Ezkandrai

Ezkandrai
Ezkandrai

Espelette

Marche à pied

Circuit de la montagne

Circuit de la montagne
Circuit de la montagne

Espelette

Marche à pied

Circuit des familles / Familien itzulia

Circuit des familles / Familien itzulia
Circuit des familles / Familien itzulia

199 m - Espelette

Marche à pied

Le col de Méhatché

Le col de Méhatché
Le col de Méhatché

210 m - Espelette

Vélo vtc

Le col de Méhatché

Le col de Méhatché
Le col de Méhatché

274 m - Bayonne

Vélo vtc