GORRIAK Des plats préparés avec passion et des ingrédients de qualité à Espelette

Gorriak, des recettes 100% cuisinées à Espelette !

C'est dans notre séchoir et notre conserverie au coeur du village d'Espelette que Gorriak élabore des recettes selon la tradition. Notre joyeux trio de chefs, le chef cuisinier, le chef de la conserverie et le chef du séchoir à jambons, s'activent pour revisiter les plats et salaisons traditionnelles du Pays Basque.

GORRIAK, « rouge » en basque, est donc né de leur passion et de leur savoir-faire.

Une fabrication artisanale

En bref, GORRIAK, ce sont des recettes de chefs et tout le savoir-faire d'Espelette.
Nos méthodes sont artisanales car nous tenons à respecter la tradition culinaire basque pour proposer l'excellence aux amateurs de produits authentiques. Nos produits sont fabriqués « maison » et nous mettons toute notre attention sur la qualité. La conserverie du village existe depuis plus de 50 ans et le séchoir à salaisons se distingue par son procédé d'affinage qui permet d'obtenir une texture fondante et des saveurs délicates.

Quand on a un savoir-faire artisanal local dont la qualité est largement reconnue, ce serait dommage de ne pas le faire partager !

Des ingrédients à 80% en circuit-court  

Pour vous proposer de bons produits, il nous faut bien sûr de bons ingrédients ! Nous nous approvisionnons auprès de partenaires de confiance situés à proximité de notre village. Ainsi, nous pouvons garantir des produits fabriqués à 80% en circuit-court.

Des produits authentiques et savoureux

Toutes les recettes de GORRIAK sont originales et fabriquées « maison », à Espelette au cœur du Pays basque.

Au menu de Gorriak vous trouverez :

• Nos terrines du terroir : pâté basque au piment d'Espelette, pâté de campagne, pâté aux piquillos, pâté ximista, xistorade et boudin basque à tartiner et aussi du foie gras…

• Nos plats cuisinés : Axoa de veau (la spécialité du village), Axoa de veau et porc, Piperade basque, saucisses confites, confit de porc et bientôt d'autres nouveautés pour vous régaler !

• Nos produits de la mer : chipirons à la basquaise, chipirons à l'encre, rillettes de maquereaux à la moutarde et piment d'Espelette, rillettes de sardines au piment d'Espelette et nos rillettes de thon au piment d'Espelette.

• Nos condiments : poudre de piment d'Espelette AOP, gelée de piment d'Espelette, purée de piment d'Espelette, sel au piment d'Espelette, moutarde à l'ancienne, sauce piquante et surtout le Xipister pour vos grillades !

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé