Goûtez le Jambon Etxeko, séché et affiné à Espelette !

Vous aimez le Pays Basque pour ses traditions culinaires généreuses et gourmandes ? Charcuterie, fromages, douceurs, alcools et bons vins, Etxe Peio est l’étendard des saveurs du Pays Basque, ibériques et du sud-ouest depuis plus de 15 ans. Découvrez Le Séchoir d’Espelette, un atelier spécialisé en salaison à Espelette, qui affine de délicieux et savoureux jambons à l’os et spécialités de porc, à retrouver en magasins ou sur la boutique en ligne Etxe Peio.

Photos de l’article : Etxe Peio

La qualité d'un jambon passe par une viande d'exception

Les produits de salaison issus du Séchoir d’Espelette sont de grande qualité. Les porcs de Race Duroc (pour le Jambon Etxeko) sont sélectionnés et élevés selon des méthodes traditionnelles respectueuses de leurs besoins. En pleine nature, ils sont ensuite transformés au Séchoir d’Espelette. Salés, affinés dans une atmosphère sous contrôle, ces jambons séchés ont un gras intramusculaire qui donne son goût inimitable et persillé, juste comme il faut, aux jambons à l’os, désossés, en quart, demi ou en tranches. Vendus dans les magasins Etxe Peio, mais aussi sur la boutique en ligne, c’est l’assurance d’un produit 100% séché et affiné à Espelette, qui respecte toutes les exigences culinaires !

Un savoir faire récompensé

Affiné 15 mois dans un environnement sous contrôle du taux d'hygrométrie et de la température, ces jambons bénéficient d'un séchage minutieux. Tout le goût et l'excellence des saveurs de la viande, se retrouvent concentrés pour offrir une qualité gustative incomparable ... Arôme prononcé et appétissant, texture moelleuse, un gras fondant (à déguster, un vrai jambon a juste le gras qu'il faut, pour mettre vos papilles en émoi et assurer de la longueur en bouche !)... Conservez votre jambon dans un endroit frais et propre, mais rapportez le un peu à l'avance pour lui laisser le temps de se réchauffer et développer ses parfums en bouche, à température ambiance. Tranches fines, à déposer juste sur la langue pour vous faire saliver de plaisir ... Ou tranches plus épaisses à marier avec un bon pain de campagne ou des pommes de terre vapeur ... 

Les produits Etxe Peio ont reçu le Label Artisan Gourmand en 2021 qui récompense les producteurs qui s’engagent à « fabriquer maison » et en 2023, Etxe Peio a reçu, lors du Concours Général Agricole 2023, la médaille d’Argent pour le pâté de campagne nature et la médaille de Bronze pour le saucisson nature ! Hummm… On salive d'avance de ces jambons qu'ils sont en train de préparer !

Partager autour d’une bonne table

Le Jambon et la charcuterie en général, c’est un véritable art de vivre au Pays Basque ! La gastronomie ibérique n’aura plus de secrets pour vous après votre passage dans l’une des boutiques Etxe Peio. Pour préparer un apéritif Basque avec des produits traditionnels, de grande qualité et sélectionnés pour leur saveur puissante et équilibrée, c’est le paradis à partager entre amis !

Le Circuit court, c’est l’assurance de jambons, d’une Kopa Basque, de Lomo séché mais aussi de spécialités de canards comme le foie-gras, des pâtés, des plats cuisinés au piment d’Espelette… Les amateurs de fromages ne seront pas en reste, c’est l’endroit où trouver des fromages de brebis fins et délicats en direct des petits producteurs, à accompagner de confiture et arrosés d’un bon apéritif local ou d’une bouteille de vin du Pays Basque.

Nous vous souhaitons une bonne dégustation et n’oubliez pas de rapporter des spécialités Basques dans vos valises pour les faire découvrir à vos proches !

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