La Rotonde L'art de la gastronomie face à l’Océan

Une expérience gastronomique face à l’océan Atlantique

Au cœur de ce palace iconique, la gastronomie se vit comme une expérience culturelle et émotionnelle. Chaque plat raconte une histoire, suscite une émotion et reflète un savoir-faire unique. À l’heure du déjeuner, La Brasserie propose un menu pensé comme une porte d’entrée vers la haute cuisine : une carte locavore qui valorise les producteurs basques, la fraîcheur et la saisonnalité, dans une atmosphère conviviale face à l’océan.

Le soir, La Rotonde devient l’écrin de la haute gastronomie française. Considérée comme l’une des plus belles salles de restaurant au monde, elle offre une vue spectaculaire sur l’Atlantique. Sous ses lustres majestueux, les grands classiques sont revisités avec audace et précision par le Chef Christophe Scheller. Produits nobles, maîtrise des cuissons et des sauces, découpes en salle : chaque détail célèbre l’excellence et le respect des codes de la grande cuisine française. Les accords mets et vins, orchestrés par le Chef Sommelier, s’appuient sur une cave exceptionnelle de plus de 1 000 références, pour une expérience rare et raffinée.

Pour prolonger l’expérience, Le Bar Napoléon III plonge dans l’intimité feutrée d’un ancien bureau impérial. Murs bleu royal, moulures dorées et lustre en cristal composent un décor Second Empire où se mêlent histoire et glamour. Ici, cocktails signatures, champagnes millésimés et spiritueux rares se dégustent dans une atmosphère chaleureuse, autrefois fréquentée par Frank Sinatra et Alain Delon.

Le Lounge Eugénie invite à un voyage sensoriel entre saveurs japonaises et mixologie d’exception. Sa terrasse confidentielle surplombant l’océan, son décor boisé et sa carte imaginée par Jérémy Lauilhé, Meilleur Ouvrier de France Barman, en font un lieu unique où sakés, grands crus et cocktails créatifs se conjuguent avec élégance.

Le Salon offre une parenthèse raffinée à toute heure de la journée. Dans une ambiance cosy avec vue sur l’océan, on s’y installe pour un déjeuner léger, un verre ou un Afternoon Tea d’exception, accompagné des pâtisseries délicates du Chef Aleksandre Oliver. Un lieu idéal pour savourer l’art de vivre à la française dans un cadre intimiste.

En saison, lorsque le soleil se couche, Le Sunset devient le rendez-vous chic et estival. Installé en plein air, au-dessus du Club Impérial, il offre une vue spectaculaire sur la Grande Plage. On y savoure viandes et poissons grillés, fruits de mer et créations estivales, dans une ambiance élégante et décontractée, idéale pour contempler les couchers de soleil.