Café Rhubarbe, donde la moda se une al buen café

El verano se nos escapa y nuestras crónicas gastronómicas también. La semana pasada hicimos una escapada a la posada Hiriartia, en el corazón del pueblo de Ahetze, donde Jules Dupouy revive el espíritu de la gastronomía de antaño. Un nuevo lugar cada semana: esa es la promesa de la Guía de Euskadi. Episodio 8, y hoy nos tomamos un descanso para tomar un café a orillas del Nive.

Café Rhubarbe, donde la moda se une al buen café.

Veinte años en el mundo de la moda, un cambio de carrera en Ferrandi y una obsesión: elegir los mejores productos. Laurent se ha instalado en Bayona y ha abierto el Café Rhubarbe. Nos encanta.

Dirígete a la ciudad azul y blanca de Bayona, cuna del Aviron Bayonnais, para descubrir el flamante Café Rhubarbe. Ubicado en el antiguo café Andy, a orillas del Nive, enriquece la oferta local de cafés especiales y comidas ligeras elaboradas con ingredientes de calidad, en un ambiente de piedra vista, objetos vintage y con el reconfortante aroma del café recién molido.

Al frente está Laurent, quien, tras veinte años trabajando como comprador en la industria de la moda, decidió cambiar de rumbo y aplicar su aprecio por la belleza y la calidad al negocio de la restauración. Así nació Rhubarbe, un nombre elegido con cariño, en memoria de la fruta que adora y que crecía en abundancia en el jardín de su casa de vacaciones, donde solía recoger los tallos para hacer pasteles caseros. Y aunque Rhubarbe acaba de florecer en Bayona, la historia comenzó en París en 2023, después de un sólido cambio de carrera en Ferrandi, donde Laurent se formó rigurosamente en pastelería, platos salados y un enfoque más moderno: basado en plantas, menos dulce y más consciente. Amante del País Vasco desde hace décadas, finalmente se estableció aquí, con una simple obsesión: elegir los mejores productos. El jamón proviene de la carnicería Codega, el pan de la panadería Etikoa, el café del tostador Azéria, el chocolate del Sr. Txokola, los tés de Kodama, mientras que las frutas y los quesos se recogen cada sábado en los generosos puestos del mercado de Bayona.

El resultado: un menú sencillo, claro e increíblemente efectivo. Incluye sándwiches caseros a la parrilla rellenos de queso cheddar, queso Ossau-Iraty y pesto de ajo silvestre, o una versión con jamón de Bayona, perfectos para acompañar un café especial, un chai latte o un matcha, todos disponibles en versión helada. Y próximamente, los muffins salados completarán la oferta para esos tentempiés rápidos pero exquisitos.

Finalmente, y como una cafetería que se precie no sería nada sin su escaparate de dulces, es imposible pasar por alto las galletas con forma de cúpula perfecta, los macarons de coco, el pastel del momento y, por supuesto, el pastel de ruibarbo que distingue a la casa como un guiño gourmet a su historia.

Laurent te abre sus puertas de martes a sábado, de 9:00 a 17:00, así que tendrás muchas oportunidades para venir a degustar sus cafés únicos y una selección gourmet que está esperando a ser saboreada.

📍 Café Ruibarbo — 6 quai Augustin Chaho, 64100 Bayona

➡️ La semana que viene nos dirigimos a Bidart, a un lugar legendario que acaba de cambiar de dirección y promete un día entero de diversión frente a las olas.

Artículo escrito por Anaïs de Garbure & Xipirons.

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