RAFA GORROTXATEGI Maestro chocolatero y pastelero vasco en Tolosa

Rafa Gorrotxategi, es la 3ª generación de su familia, ha transmitido toda su ilusión y su saber hacer a sus dos hijos, Armintz y Joanes, que son ya la 4ª generación.

Su bigote blanco, a juego con su gorro y su chaquetilla, es su marca y seña de identidad. Rafa, confitero- chocolatero de Tolosa, está reconocido por los grandes cocineros vascos como “el confitero de los cocineros”, por algo será; y ese reconocimiento que le otorgan los mediáticos chefs, se ve reforzado a su vez por un currículum gastronómico que lo podríamos resumir en este momento de la siguiente manera: 

• Miembro de la Academia Vasca de Gastronomía. 
• Cofrade de Honor de la Cofradía de Gastronomía Vasca de Gastronomía.
• Miembro de la Real Sociedad Vascongada de los Amigos del País en Gipuzkoa.
• Vicepresidente de JAKITEA, asociación para la defensa y promoción de la gastronomía tradicional vasca y el apoyo al producto local y nuestros productores.
• Promotor de la Feria Tolosa Goxua.
• Imparte conferencias sobre la Historia del cacao al chocolate.
• Organiza catas de chocolate en distintos centros culturales repartidos por todo Euskadi.
• Ha participado en conferencias y charlas sobre temas diversos que van desde la gastronomía hasta la empresa familiar… 
• Socio de Honor de la Asociación ATX (Asociación Multi-Alergia, Dermatitis Atópica y Asm).
• Miembro Fundador de la Cofradía de la alubia de Tolosa.
• Fue Vicepresidente de la Asociación Chocolate Bean to Bar España.
• Cofrade Fundador de la Cofradía de Klaxk de Chocolate de Oñati.
• Cofrade de la Cofradía Virgen Blanca de Vitoria, fundada por Cereros en 1613.
• Cofrade de Honor de Amigos del Chocolate de Bilbao.
• Ha realizado la Película TXOKOLATEA, siendo su director, protagonista y productor.
• Representante de Tolosa Gourmet.

PREMIOS:

Ha obtenido numerosos premios, en diversos productos:

• Great Taste 2020, 2022 y 2023
• MTA LONDON Silver 2023, Gold 2023, Gold 2024 y Excellent Taster 2025
• INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS Silver 2020, Bronze 2020

Todo este bagaje es fiel reflejo de que estamos ante un repostero y ante un maestro chocolatero que es inquieto, de carácter despierto y luchador, que se ha ganado a pulso fama y prestigio, ante un personaje que, en lugar de acomodarse y tratar de vivir de las rentas del pasado familiar, se empeña en seguir poniendo el listón cada vez más alto.

Los chocolates de Rafa Gorrotxategi, Bean to Bar, están elaborados con cacaos de haciendas seleccionadas, de Venezuela, Madagascar, República Dominicana…

El chocolate de las Islas Salomon, lo elabora con granos de cacao seleccionados, le ha añadido leche de oveja ahumada, inspirado en los quesos de oveja ahumados muy característicos del País Vasco para hacer una reinterpretación de chocolate con leche de oveja y humo de madera de encina.

Nuestras tiendas:

• Narrika, 13 20003 San Sebastian Tel.: +34 646045842
• Polígono Usabal, 14 20400 Tolosa Tel.: +34 943890306