Maison Petricorena Jambon, Charcuterie, Salaison à Saint-Étienne-de-Baïgorry

Maison Petricorena : Artisan charcutier depuis 4 générations à Baigorri

Installée à Saint-Étienne-de-Baïgorry, la Maison Petricorena perpétue, depuis quatre générations, l'authenticité et l'excellence de la charcuterie basque artisanale. Entreprise familiale emblématique du Pays Basque, elle élabore avec passion des salaisons de qualité et des spécialités du terroir dont la fameuse sauce basque Sakari.

Une gamme variée de salaisons et pâtés basques

La Maison Petricorena vous propose ses salaisons artisanales, élaborées selon des recettes familiales transmises depuis quatre générations :

• Saucisson campagnard : idéal pour accompagner vos apéritifs et plateaux de charcuterie ;
• Jésus basque pur porc : généreux, il offre des tranches plus grandes et savoureuses, idéales pour vos sandwichs et assiettes de charcuterie  ;
• Saucisse sèche "Lukinka" au piment d'Espelette : une spécialité typique, légèrement relevée au piment local parfait pour l'apéro ;
• Chorizo demi-fort "Pamplona": parfait pour les tapas ou pour relever vos recettes ;
• Lomo de porc Manex : filet de porc séché, tendre et délicatement parfumé ;
• Ventrèche : poitrine de porc séchée, délicieuse poêlée, au pays basque on la déguste avec de la piperade et des œufs au plat  ;
• Jambons de Bayonne et de porc Manex : affinés avec soin, leur saveur unique en fait des incontournables à déguster en toute occasion ;
• Pâtés basques traditionnels : au piment, campagne, à l'Izarra … une gamme variée de terrines savoureuses, préparées avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés comme la viande de porc Manex ;

Des matières premières locales pour une qualité exceptionnelle

La Maison Petricorena privilégie des ingrédients de premier choix, issus du Pays Basque et du Sud-Ouest, afin de garantir une charcuterie artisanale de haute qualité :

• Porcs Manex : élevés à Saint-Étienne-de-Baïgorry, sur la ferme Belarrea, ces porcs sont réputés pour leur viande persillée, tendre et savoureuse. Véritable emblème de la Maison Petricorena, le jambon de porc Manex incarne tout le savoir-faire basque. Son affinage traditionnel et sa saveur délicate en font un produit d'exception, apprécié des amateurs de gastronomie.
• Porcs fermiers du Sud-Ouest : sélectionnés pour leur qualité supérieure, ils sont utilisés pour l'élaboration du Jambon de Bayonne, une référence incontournable de la charcuterie au Pays Basque.

Grâce à cette sélection rigoureuse, la Maison Petricorena perpétue un savoir-faire familial et met à l'honneur la richesse de son terroir.

Un savoir-faire récompensé

Les nombreuses récompenses obtenues au Concours Général Agricole de Paris, notamment pour les jambons et les salaisons, illustrent le savoir-faire artisanal de la Maison Petricorena et son engagement pour l'excellence.

Dernièrement, cette passion pour la gastronomie a été une nouvelle fois mise à l'honneur : la Terrine de foie à l'Izarra a remporté une médaille d'argent au Concours International de Lyon, une référence dans le monde culinaire.

Une expérience authentique sur place ou à distance

• Sur place : la boutique de Saint-Étienne-de-Baïgorry accueille les visiteurs tout au long de l'année pour découvrir et déguster les saveurs uniques de la maison Petricorena.
• À distance : grâce à un service de vente en ligne performant, il est possible de recevoir, chez soi, le meilleur du Pays Basque directement depuis le producteur.

Plus d'informations

• Boutique en ligne petricorena.com 
• Blog culinaire pour faire le plein d'idées recettes ! cuisinedesbasques.com

Une invitation à savourer le Pays Basque, que ce soit en boutique ou en ligne, la Maison Petricorena incarne à la fois la tradition, le goût et l'authenticité. Une adresse incontournable pour tous les amoureux de la gastronomie basque, à découvrir sur le Guide du Pays Basque.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé