Maison Mayté Des passionnés de bons produits à Saint-Jean-le-Vieux !

Depuis 1877, la Maison Mayté, transforme et affine ses jambons et charcuteries à Saint-Jean-le-Vieux, en plein coeur du Pays Basque . Éric et Sylvie, cinquième génération à la tête de la maison, travaillent avec des éleveurs locaux et perpétuent, une salaison artisanale.

Le Jambon 

Le jambon ibaiama, spécialité de la maison, s'affine, 24 mois en séchoir à l'air, libre, suspendu derrière des persiennes qui laissent entrer les saisons du Pays basque. À ses côtés, les jambons de Bayonne s'affine 12 mois ainsi que les jambons terroir 17 mois et les jambons de truie 25 mois, qui viennent compléter la gamme.

Saucissons et chorizos

Le Béret basque, saucisson, façonné dans sa forme caractéristique, se décline en trois saveurs gourmandes: Poivre, Piment d'Espelette, tomate-basilic. La Maison propose aussi son saucisson traditionnel et ses saucisses sèches, travaillées en plusieurs formes selon les goûts, ainsi qu'un chorizo qu'on retrouve fort ou bien doux.

Salaisons

La gamme se complète avec la ventrèche, roulée ou plate, le lomo séché Ibaiama, et l'ensemble des saucissons de la maison.

Conserves artisanales et plats cuisinés

En conserve, on trouve aussi bien un cassoulet ou axoa de veau qu'une piperade basque, une garbure, un boeuf bourguignon, une sauce bolognaise ou des boulettes de boeuf cuisinées. La maison prépare également des lentilles cuisinées, des saucisses confites, du boudin, de la hure de porc, et une gamme de pâtés et rillettes : pâté de campagne, pâté au piment d'Espelette, pâté aux cèpes, rillettes au piment d'Espelette.

Canard

Foie gras, confit de canard, gésier confits : le canard se décline lui aussi en plusieurs préparations, dans le même esprit que le reste de la gamme.

Visite et dégustation

Ces produits se découvrent sur place, à Saint Jean Le Vieux, lors d'une visite du séchoir suivie d'une dégustation offerte, sur rendez vous au 05.59.37.10.02. n°2

Chère gourmande, Cher gourmand, 

Le pays Basque ne se tient pas dans un seul produit, et chez nous non plus. Il y a le jambon, bien sûr, mais aussi le saucisson qu'on façonne encore avec soin, le chorizo qui a du caractère, les conserves qui mijotent comme à la maison. un seul fil conduit toute la gamme: du temps et un savoir-faire qui se transmet. 

Venez découvrir chez nous, à Saint-jean-le-Vieux

Ikus Arte, à très bientôt !

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé