Maison Petricorena Une gamme complète à base de piment d'Espelette et doux du Pays Basque

Maison Petricorena : un savoir-faire artisanal au cœur du Pays Basque

Artisan charcutier depuis quatre générations, la Maison Petricorena, située à Saint-Étienne-de-Baïgorry, incarne la passion et l'excellence des traditions culinaires basques. La maison propose une large gamme de produits artisanaux élaborés à partir de matières premières locales et de qualité, dans le respect des recettes familiales. Ses spécialités du terroir sont disponibles toute l'année, offrant aux gourmets l'opportunité de découvrir et de savourer les saveurs du Pays Basque.

Une gamme complète à base de piment d'Espelette et piment doux du Pays Basque

Attachée à la richesse de son territoire, la Maison Petricorena met un point d'honneur à intégrer dans ses recettes des produits emblématiques du Pays Basque, notamment le piment d'Espelette AOP et le piment doux du Pays Basque dit piment d'Anglet.

Ces ingrédients se retrouvent dans une large gamme de condiments et préparations maison, tels que :

• Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette : Un condiment incontournable pour ajouter du goût et de la finesse aux plats froids ou chauds. Sa saveur délicatement relevée séduit aussi bien les amateurs de moutarde que ceux en quête de découvertes gastronomiques.
• Purée de piment doux: Une préparation idéale relever vos soupes et vinaigrettes.
• Mayonnaise au piment d'Espelette : Un classique revisité, parfait pour les tapas, les salades ou pour accompagner des fruits de mer.
• Gelée et confiture de piment doux : Ces douceurs sucrées sont parfaites pour sublimer les fromages basques, mais aussi pour accompagner des viandes froides ou des foies gras.
• Sel fin au piment d'Espelette : Un sel de qualité enrichi par le piment d'Espelette, idéal pour rehausser n'importe quel plat du quotidien avec une touche de piquant.

La sauce basque Sakari : une recette unique et authentique

La sauce basque Sakari est sans conteste le produit phare de la Maison Petricorena. Cette sauce pimentée, au goût unique, est le compagnon idéal des grillades, viandes à la plancha, et de nombreux plats. Très prisée dans toute la région, cette sauce a su s'imposer au fil des années et est désormais un élément incontournable de la gastronomie locale et du Sud-Ouest.

La recette de la sauce basque Sakari a été transmise par Laurent Petricorena, berger basque qui, après avoir émigré en Argentine, apprit à assaisonner le mouton d'une manière particulière. De retour au Pays Basque, il développe l'activité de boucherie familiale à Saint-Étienne-de-Baïgorry et se fait connaître en organisant des Zikiros, de grands repas champêtres où il sert du mouton grillé accompagné de sa sauce unique. Son fils, Jean-Pierre, surnommé "Sakari" (le buteur en basque) pour ses exploits en pelote basque, popularise cette sauce, qui porte désormais son nom.

Restée fidèle à ses origines, cette sauce a été transmise de génération en génération et se décline aujourd'hui en plusieurs versions pour satisfaire tous les palais :

•  Douce : La recette classique qui conviendra à tous les palais, idéale pour accompagner viandes, poissons, riz, pâtes, œufs …
• Forte : cette version relevée, parfaite les amateurs de piquant
• Au citron : Cette version légère et acidulée accompagne parfaitement les poissons grillés et fruits de mer.
• À l'huile d'olive : Une déclinaison idéale pour des marinades, ou en accompagnement de légumes grillés ou de plats froids.
• Au curry : cette version se marie à merveille avec toutes les viandes blanches

Un savoir-faire à découvrir sur place ou à distance

La Maison Petricorena vous invite à découvrir ses produits dans sa boutique située à Saint-Étienne-de-Baïgorry, un véritable lieu de rencontre pour les passionnés de gastronomie basque.

• Sur place, les visiteurs bénéficieront des conseils avisés du personnel, qui mettra son expertise à leur service pour les aider à faire le meilleur choix parmi les produits proposés. La boutique est un lieu chaleureux où chaque produit raconte une histoire de famille et de passion.
• Pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer, la Maison Petricorena propose un service de vente à distance efficace et rapide. En quelques clics, vous pouvez commander en ligne les meilleures spécialités du Pays Basque et les faire livrer directement chez vous, tout au long de l'année. Que vous soyez en France ou à l'étranger, la Maison Petricorena assure un service de qualité.

• Rendez-vous sur www.petricorena.com pour découvrir l'ensemble des produits disponibles en ligne et passer vos commandes.
• Pour des recettes et des conseils gastronomiques, n'hésitez pas à consulter cuisinedesbasques.com.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé