Egiazki Autres Produits Basques à Saint-Pée-sur-Nivelle

En 2013 Camille et Benjamin Fourt Arteaga, jeunes frères jumeaux originaires de Saint-Pée-sur-Nivelle au Pays Basque, élaborèrent l'un des premiers Patxaran du Pays Basque Nord. La quasi-totalité des Patxarans étant produit en Pays Basque Sud espagnol. À ce jour il n'y a que 2 producteurs cotés français.

Issus de formations agricoles et agroalimentaires (BTS et Ecole d'Ingénieurs) et étant très attaché à leurs culture, ils eurent pour objectif de travailler un produit du terroir basque. Leur choix s'orienta vers les liqueurs.

En 2014 EGIAZKI est né et il fallût plus d'un an pour trouver les recettes parfaites. Les deux passionnés plantent 4ha de prunelliers sur les hauteurs de leurs village et en décembre 2015 le Patxaran EGIAZKI est commercialisé pour la première fois, ils deviennent alors les plus gros producteurs artisanaux d'Iparralde (Pays Basque Nord). Ils sont désormais les spécialiste de la liqueur basque et fabriquent également de la Manzana, du Patxaka et du Sagardoia. Les jumeaux ne comptent pas s'arréter la et ont pour projet de développer leur gamme de liqueurs en particulier avec de l'eau de vie.

EGIAZKI a fait le choix de n'utiliser que des ingrédients locaux, de préférence BIO, les liqueurs sont toutes mélangés, mises en cuve, embouteillées, étiquetées, bouchonnées à la main. Elles ne sont pas filtrées, c'est donc la liqueur naturelle qui est apparente.

PATXARAN :

Le Patxaran, produit phare de EGIAZKI, est une liqueur Basque (entre 18 et 25°) Fabriquée à partir de la macération de prunelles sauvage dans l’alcool anisée dit anisette.

EGIAZKI, Le "Véritable" fait partie des deux seuls patxarans fabriqués en Pays Basque Nord (Français). Le reste étant fabriqué dans le Pays Basque Sud (Espagnol).

Il s'agit d'un patxaran artisanal, de caractère et de qualité. Consommé autant en digestif qu’en apéritif, sa saveur est agréable et a une bonne longueur en bouche. La boisson est moins sucrée et anisée que ses concurrents, le goût prononcé est ressentie à l’odeur et durant la dégustation. L’anisette est fabriquée artisanalement au plus grand secret de ses créateurs. Ce qui fait d’EGIAZKI un Patxaran unique. La couleur assez rosée de l’EGIAZKI se différencie bien des Patxarans espagnols (pourpre), par la variété de sa prunelle.

L’anisette est mélangée avec les prunelles dans des cuves en inox. Le mélange sera ensuite macéré entre 5 et 10 mois suivant l’avancement de la macération. EGIAZKI n’est pas filtré, ne contient pas d’arômes ni de colorants, son aspect est donc 100% naturel. L’embouteillage, le bouchonnage et l’étiquetage se fait de manière artisanale et donc entièrement à la main.

PATXAKA :

Le Patxaka est une liqueur de pommes sauvages basque : Anisa et Mamula. Ce sont des pommes rustiques qui poussent naturellement dans les montagnes Basques. Récoltées à la main elles sont ensuite macérées 3 moins dans de l'anisette maison. Le Patxaka a un goût prononcé et dispose du caractère des pommes qui la composent, ce qui provoque une explosion de saveurs. Liqueur douce, légèrement sucré et raffiné. Le Patxaka EGIAZKI est un produit rare, ancestrale, peu connu en Pays Basque. Se consomme autant en apéritif qu'en digestif.

MANZANA :

Recette traditionnelle de la manzana basque, On retrouve dans la manzana EGIAZKI une explosion de Fraicheur, parfaitement dosée et harmonieusement équilibrée, les parfums et la fraicheur de la pomme verte se combinent pour un apéritif unique. Contrairement à ses concurrents on ne ressent pas le goût désagréable de la punaise écrasé.

BISCUIT EGIAZKI :

Les Biscuits Egiazki sont des biscuits de fabrication artisanale à Saint-Pée-sur-Nivelle. Il s'agit de biscuits au Patxaran EGIAZKI. On y retrouve le goût de notre Patxaran avec des notes douces de prunelles et d'anis. Biscuits à déguster en apéritif ou bien même accompagné d'un café.

MENTA :

La Menta Egiazki (15°) est une liqueur de menthe fraiche poivrée, type « peppermint ». Notre recette est élaborée à base d’essence naturelle de feuilles de menthe verte et de menthe poivrée obtenues par distillation. Qualifier la Menta de "fraîche" frôle manifestement l'euphémisme, alors on s'est mis d'accord pour plutôt vous parler de sa légèreté, sa douceur et ses épices subtiles. Sachez également que cette belle robe verte arborée par la Menta ne cache pas d'excès de sucre.

JINKOA :

Le Jinkoa Egiazki (18°) est une liqueur de Feijoa (goyave brésilienne). Sucrée et liquoreuse, ronde en bouche avec avec une première attaque très fruitée. Ce résultat est obtenu après 3 mois de macération permettant au fruit de libérer toute la puissance de ses arômes. Celles-ci sont subtilement dissimulées dans la peau des feijoa que nous choisissons de garder.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération