L'Impératrice, de la bistronomía a la música disco, es solo un pequeño paso.

Sexta parada en nuestras crónicas de verano, y si es la primera vez que nos visitas, debes saber que nos pasamos todo el verano explorando los nuevos restaurantes del País Vasco. La semana pasada lo pasamos muy bien en Chéri Bibi, la vinoteca de barrio de Bibi Beaurivage, donde las buenas botellas se combinan con una cocina auténtica. Esta semana, disfrutamos de unas vistas impresionantes del Atlántico.

L'Impératrice, de la bistronomía a la música disco, es solo un pequeño paso.

Situado sobre el Puerto Viejo, el antiguo local de Le Petit Café renace con un nombre real y cumple todas sus promesas, desde el café de la mañana hasta la fiesta nocturna con bola de discoteca.

Bajamos unos escalones hacia el Puerto Viejo de Biarritz para descubrir L'Impératrice, la nueva identidad del antiguo Petit Café, un lugar muy conocido entre los biarritz , situado sobre una de las playas más bonitas de la ciudad. Detrás de esta transformación se encuentra un grupo de amigos liderado por los tres co-gerentes: Frédéric Montamat, jefe de cocina, Benoît August y Adrien Asteggiano, decididos a revitalizar el local y el ambiente festivo tan característico del suroeste de Francia.

Una dirección que lleva el nombre de una mujer que marcó profundamente la historia de la ciudad: la emperatriz Eugenia. Reconocida por su belleza, su temperamento apasionado, su elegancia y su vitalidad, le encantaba nadar en esta cala, que se ha convertido en uno de los símbolos de Biarritz. Su legado inspiró la creación de este lugar, donde hoy se celebran las pequeñas alegrías de la vida cotidiana con vistas al Atlántico.

Desde primera hora de la mañana, los balcones con vistas a la playa cobran vida suavemente. Un café humeante, unos pasteles, la brisa marina que se eleva desde la arena... y ya se percibe que aquí el día empieza de forma diferente. Luego, al acercarse la hora del almuerzo, la vista al océano se convierte en el aperitivo más delicioso.
En la cocina, Frédéric Montamat crea una gastronomía bistronómica que refleja su propio estilo: generosa, precisa y profundamente arraigada en el terruño local. Tras haber trabajado en establecimientos como Le Moulin d'Alotz en Arcangues, este chef y artesano de la charcutería presta una atención meticulosa a los ingredientes. El pescado proviene directamente de la lonja de Saint-Jean-de-Luz, con la trucha de Banca como protagonista habitual, mientras que las carnes y los embutidos ocupan un lugar de honor en sus platos. Este es un ámbito que conoce especialmente bien, ya que es el heredero de Maison Montamat, un nombre muy conocido entre los conocedores de la charcutería vasca de alta calidad.

A la hora del almuerzo, los platos frescos son los protagonistas. Quizás te encuentres indeciso entre una refrescante ensalada, una selección de verduras que celebra los productos de temporada o un tartar de ternera preparado al momento y realzado con un aderezo especial. Esta cocina es perfecta para un almuerzo en la terraza o un chapuzón improvisado en las aguas del Puerto Viejo.

Por la tarde, el tiempo parece detenerse. Las conversaciones se prolongan, las copas se rellenan lentamente y uno simplemente disfruta del espectáculo de los bañistas que van y vienen al ritmo de las mareas. Un breve instante de pausa que forma parte del encanto de este lugar.

Llega la noche y con ella un ambiente diferente. Se encienden las lámparas de aceite, los reflejos del sol poniente iluminan las ventanas y el restaurante revela su lado más elegante. El menú se vuelve entonces más refinado, con platos diseñados para complementar la vista. Los langostinos flambeados sobre una cama de salsa con anís abren la velada, mientras que los linguini de langosta, servidos con un ligero jugo de marisco, nos recuerdan la omnipresencia del océano en este lugar.

Y como una cena con vistas al mar siempre merece un broche de oro, la carta de postres sabe perfectamente cómo deleitar a los comensales unos instantes más. Sin duda, merece la pena probar el pastel de pistacho y azahar con sus delicadas notas orientales, mientras que Maison Noisette combina queso fresco de vainilla y coulis de fresa y yuzu en una composición fresca y exquisita.
Quienes aprecian la sencillez se sentirán tentados por los helados artesanales de Desamy, para disfrutarlos bajo los últimos rayos del sol.

Finalmente, cuando los platos desaparecen y las conversaciones se vuelven más relajadas, la bola de discoteca se convierte en la protagonista. Fiel al espíritu de su ilustre inspiración, L'Impératrice revela entonces su lado más festivo. Los cócteles sustituyen gradualmente a los cubiertos, la música sube de volumen poco a poco y comienza la noche de Biarritz.
Desde el primer café de la mañana hasta la última copa de la noche, todo parece diseñado para que disfrutes plenamente de lo más preciado que Biarritz tiene para ofrecer: el océano, la luz, el ambiente animado … con la ventaja añadida de precios razonables, incluso para las bebidas. Tal atención al detalle es tan poco común en este sector que merece ser destacada.

📍 L'Impératrice — Place du Port Vieux, 64200 Biarritz

➡️ La semana que viene, dejamos la costa para pasar un domingo en un pueblo de postal y una posada que acelera el corazón.

Artículo escrito por Anaïs de Garbure & Xipirons.

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