NOKA Chocolate artesanal de Madagascar y el País Vasco en Urrugne.

NoKa, la chocolatería vasca que se centra en la trazabilidad y el terruño local.

En Urrugne, NoKa se ha consolidado entre los chocolateros del País Vasco gracias a una promesa sencilla pero excepcional: la trazabilidad total, desde la plantación hasta la tableta de chocolate. Creada en 2021 por Alain y Françoise Girardot, la empresa da continuidad a una aventura que comenzó en 2015 en Madagascar con la cooperativa Tsanga, que ahora reúne a 80 agricultores de cacao comprometidos con la calidad, antes de encontrar sus raíces vascas a los pies de la sierra de La Rhune.

Un chocolate artesanal nacido de dos terruños.

Lo que distingue a NoKa en el panorama del chocolate artesanal vasco es la combinación de dos materias primas excepcionales : cacao de las cooperativas Tsanga (Madagascar) y Vakao (Vanuatu), y avellanas vascas, procedentes de los 3700 avellanos plantados en la zona. En el taller, los granos se tuestan, se conchan y se ajustan con precisión para revelar un sabor puro y vibrante, profundamente arraigado en el terruño, muy alejado de los chocolates industriales estandarizados.

Este enfoque vasco " del grano a la barra " atrae a los clientes que buscan significado y transparencia en su consumo, una tendencia fundamental en el sector agroalimentario y turístico, impulsada por la creciente demanda de productos locales y trazables.

¿Dónde puedo encontrar y degustar las creaciones de NoKa?

Las creaciones de chocolate y avellana de NoKa se pueden descubrir directamente en su taller de producción en Urrugne, donde un espacio exclusivo permite a profesionales (restauradores, tiendas, hoteles) adquirir sus productos. Esta chocolatería artesanal representa, a su manera, el resurgimiento de la tradición vasca en el cultivo del cacao y la avellana, y es una visita muy recomendable para quienes planean una escapada gastronómica entre Saint-Jean-de-Luz, Hendaya y la frontera española.

Para vivir esta historia desde dentro, antes de comprar una tableta, reserva una visita al taller de NoKa : un paseo entre los avellanos, el descubrimiento del proceso de fabricación y una degustación in situ. ¡Una experiencia maravillosa para disfrutar sin moderación!