Louis Ospital - Artisan Charcutier

Dans son cher Pays Basque, sa majesté le cochon Ibaïama, élevé et nourris aux céréales sans OGM et sans antibiotiques sur un strict cahier de charges, et singulièrement sa pâte arrière (18 mois d'affinage naturellement au grès des saisons), fait partie des plus gourmandes traditions. Un pur délice qui ne saurait nous amener à bouder le jambon de Bayonne IGP (12 mois d'affinage naturellement au grès des saisons) et/ou le Jambon des 3 Fermes (17 mois d'affinage naturellement au grès des saisons).

On apprécie tout autant le fondant et le gouteux du Lomo et de la Coppa, le superbe chorizo, l'authentique petit salaison et les deux nouveautés, le pâté aux piments de ma maman et le pâté de mon Amatxi et des spécialités basques cuisinées dans le strict respect du savoir-faire artisanal.

COUP DE COEUR  : saucisse Belharra aux fines herbes et compotée d'échalotes

Découvrez le livre "COPAINS COMME COCHONS" préface de Frédéric Beigbeder.

À chaque page tournée, on trouve une illustration superbe des renseignements précieux.

Tout est balayé : l'histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensées, un reportage chez Eric Ospital et 51 recettes livrées par Christian Etchebest.

Du 15 juillet au 15 septembre : ouvert du mardi au samedi : de 07h30 à 12h30 et 15h00 à 19h30.

Ouvert du 16 septembre au 14 juillet du mardi au samedi : de 07h30 à 13h

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