Justine MEUNIER - Cuisine familiale de standing Chef à domicile sur la Côte Basque et Sud Landes

Cuisinière de tradition à domicile  ET BATCHOOKING - LE MEILLEUR DU TERROIR BASCO-LANDAIS

Si vous aimez les bords bien gratinés du plat de lasagne, l'odeur des oignons qui caramélisent, et la fleur de sel sur le brownie, vous êtes au bon endroit.

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Les grandes tablées de vacances, réunis en famille ou entre amis, autour d'un repas ultra savoureux, comptent parmi les moments qu'on attend le plus chaque été. Chez soi, c'est un plaisir qui nécessite de s'organiser, pour savoir ce qu'on mange, qui fait les courses, qui cuisine. Ou alors, on peut choisir de confier cette logistique à quelqu'un dont c'est la passion, pour se concentrer sur ce qu'on attendait tant: passer à table.

Justine propose de revenir aux sources du service à la maison, en cuisinant pour vous des plats goûteux, de tradition, et servis avec attention. Une cuisine conviviale, un mélange entre recettes familiales françaises et les meilleurs souvenirs de cuisine de vos vacances. Une cuisine ancrée dans le territoire, avec une collection unique d'ingrédients préservés, et pour laquelle les courses sont faites avec autant de soin et de connaissance que la préparation des plats.

Comme beaucoup de personnes aujourd'hui, ce parcours est celui d'une reconversion vers une passion de longue date. Plusieurs expériences en restauration auront forgé une discipline et des techniques culinaires, mais il aura suffi d'une opportunité de cuisiner pour une famille en vacances au Pays basque pour convaincre Justine que sa vocation était dans le service à la maison. Ce rôle, tombé en désuétude, permet pourtant de si bien manger. Il s'agit d'investir du temps pour faire les meilleures courses, de connaître ses classiques, et de laisser la place à des demandes particulières. Il suffit de bien se trouver.

La méthode de travail s'appuie sur deux piliers essentiels au haut niveau de service proposé :

• une qualité de courses inégalable : le fruit d'un travail de plusieurs années dans la région, pour tisser des liens avec les meilleurs artisans (producteurs, pêcheurs, bouchers). Le tout à un prix toujours raisonnable, voire compétitif (prix professionnels, ventes directes, relations de longue date avec les fournisseurs). A cela s'ajoute une collection personnelle d'ingrédients préservés (sauces, condiments, fermentations) qui confèrent aux préparations une profondeur et un caractère de terroir forts.
• L'adaptabilité et la simplicité au service de la convivialité : quel que soit le lieu où l'on cuisine, le but est de tirer profit du matériel disponible pour ne pas encombrer l'espace et respecter une certaine discrétion, sans pour autant compromettre la bonne préparation des mets - c'est un vrai savoir-faire !

Ces fondements du service permettent ensuite de se concentrer sur la cuisine pour des goûts et une expérience authentiques.

La cuisine de Justine puise ses inspirations dans le répertoire traditionnel français (petits farcis, légumes rôtis, poissons grillés, sauce beurre blanc aux herbes), avec juste ce qu'il faut de fraîcheur et de modernité. Si ses classiques vous sont toujours proposés, l'élaboration des menus se fait selon vos demandes à vous. Une soirée burgers, un plateau géant de sushis: il n'y pas de limites dans les possibilités! Et vos idées seront toujours réalisées avec ce que l'on peut trouver de mieux dans la région (viande locale pour les burgers, sushis de poissons pêchés le jour-même et achetés à la queue du bateau, etc). L'idéal, dans toute collaboration, est de laisser une certaine flexibilité dans le menu convenu pour intégrer les trouvailles, les opportunités qui ne se présentent qu'au moment de faire les achats.

OFFRE

Les services de cuisine de Justine peuvent être demandés pour:

• des repas privés, fêtes de famille, barbecue entre amis (sont inclus: courses, préparation sur place, service, rangement)
• des préparations à l'avance- ce qu'on appelle aujourd'hui le "batch cooking". Des repas pour plusieurs jours sont cuisinés sur place ou apportés directement chez vous, en une seule intervention. Les plats sont pensés pour leurs qualités de conservation, le rendu des goûts quand vous les consommerez, et leur facilité à être réchauffés / préparés.

Tarifs disponibles sur demande

Les prestations sont éligibles au crédit d'impôt à hauteur de 50 %

Zone d'intervention : Côte basque - Biarritz, Bayonne, Saint-Jean-de-Luz, Anglet, Hendaye, Guéthary, Bidart, - et le Sud des Landes - Hossegor, Capbreton

Au plaisir de vous rencontrer