Fromagerie Urepel

La FROMAGERIE D'UREPEL fue fundada en noviembre de 1993 a instancias de los pastores de la comuna que formaron una asociación (Groupement Pastoral TEYLE) para hacer frente a la amenaza de que una quesería industrial dejara de recoger leche de oveja.

La especificidad de nuestra empresa reside en el hecho de que seguimos produciendo exclusivamente quesos de leche de oveja cruda a pesar de las limitaciones ligadas a la transformación de la leche mezclada: actualmente somos los únicos en el País Vasco que transforman todo en leche cruda; nuestros competidores ya casi no fabrican.

La leche conserva así toda su flora y riqueza, lo que nos permite hacer quesos con una autenticidad real y cualidades de sabor particulares.

La producción de queso Urepel es estacional. Va de diciembre a julio. Respeta las tradiciones ancestrales del pastoreo local.

La producción de queso fresco lleva un día (desde la recogida de la leche hasta la salazón).
El queso Urepel se presenta en dos formatos: tomate (2 kg) y tomette (800 g). Son los únicos quesos del País Vasco que transforman todo en leche cruda ; nuestros competidores no hacen casi ninguno.

La refinación se lleva a cabo a una temperatura de 10,5 a 12,5 °C. Esta etapa dura un promedio de 4 a 8 meses, dependiendo del tamaño del queso y la temporada.

Este queso tiene una corteza completamente natural. Simplemente se limpia con agua para su comercialización.

El 95% de los productos se comercializan en el País Vasco.
Ofrecemos visitas guiadas a la quesería para grupos de 50 personas y también para individuos: durante una visita guiada, le mostramos los secretos de la elaboración del queso. FROMAGE D’UREPEL.

De hecho, nuestra quesería está diseñada para recibir al público gracias a sus ventanas que muestran las diferentes salas, gracias a paneles explicativos que trazan el proceso de elaboración del queso desde la recogida de la leche hasata su maduración.

También hablamos del pastoreo tradicional, con el mantenimiento de las ovejas "manech de cabeza negra", una raza emblemática de los montes vascos; también hablamos de la cultura, la lengua y también del modo de vida de la gente del valle: en resumen, se tratan todos los temas porque en realidad se trata de una visita global a la región.

DEGUSTACIÓN-VENTA EN LA QUESERÍA :

- todo el año: 9:00 > 12:00
- del 01/07 al 31/08 : 9:00 > 12:00 / 14:00 > 18:00
visita guiada a la quesería:
- todo el año: con cita previa
- del 01/07 al 31/08 : todos los jueves, visita con el quesero sin cita previa : 14:00 > 18:00
- TODO EL AÑO: cerrado NOSOTROS y días festivos