ONETIK, la quesería del País Vasco La quesería del País Vasco

Desde hace más de 40 años, Onetik define los códigos de producción del queso auténtico. Su enfoque es VERDADERO, apegado a sus raíces, a su historia y a quienes la hicieron crecer. Se esfuerza por preservar, a lo largo de los años, los valores fundamentales sobre los que se construyó: saber hacer, confianza, tradición y respeto por su tierra, su gente y sus animales.

ORGULLOSO DE SU EXPERIENCIA

Los criadores socios de Onetik deben proporcionar leche de calidad . En sus explotaciones, las ovejas, las vacas y las cabras se alimentan de forma saludable ( sin OGM garantizado para la DOP Ossau-Iraty), beneficiándose de toda la riqueza de la hierba y la flora de los prados vascos. Onetik recoge la leche de las granjas antes de procesarla en los talleres de Macaye. Allí, queseros y refinadores ponen todo su conocimiento en transformar la leche en queso. Madurado en el tiempo y de gran calidad gustativa, cada queso es único.

ORGULLOSO DE SUS TRADICIONES

El queso vasco es una joya del patrimonio gastronómico francés. Onetik perpetúa las tradiciones vascas , omnipresentes en la quesería gracias a las competencias locales, impulsando así el dinamismo de la región .

ONETIK, MÁS DE 40 AÑOS DE PRODUCCIÓN DE QUESOS CON CARÁCTER, EMBLEMÁTICOS DEL PAÍS VASCO, PRODUCTOS AUTÉNTICOS Y NATURALES

Aunque la tradición quesera del País Vasco concede un lugar destacado al famoso queso de oveja DOP Ossau-Iraty, Onetik ofrece una muy buena gama de quesos elaborados con leche de oveja, vaca, cabra o mezclas de leche.

LA SELECCIÓN DE LA QUESERA ONETIK

• L'Ossau Iraty AOP Grande Réserve

Es un queso prensado crudo, procedente de las antiguas costumbres occitanas de elaborar tommes de oveja. La Denominación unifica las tradiciones bearnesas (valle de Ossau) así como las tradiciones vascas (bosque de Iraty) a través de dos quesos. Ambos se distinguen por la diferencia en el formato, la tipicidad gustativa o la elección de las razas de ovejas. El vasco-bearneso se cría tradicionalmente en Ossau, en el lado bearnés, mientras que los manech se crían en Iraty, en el lado vasco. Madurado hasta la médula, este queso se distingue por su carácter franco. Sus sabores son más marcados, su estructura más robusta.

Medallista de oro en los International Cheese Awards 2022

• Chebris, tomme con leche de oveja y de cabra

Una hermosa alianza. Quebradizo a primera vista, este tomme se derretirá bajo el paladar, revelando sus aromas. El dulzor de la leche de oveja se expresa mediante delicadas notas caprinas, cuya rusticidad deja un ligero sabor a nuez.

Medalla de Oro en el Concurso General Agropecuario 2022

• Queso azul vasco con leche de oveja

Una creación ONETIK. Bleu des Basques no es una innovación como cualquier otra, es el primer queso de oveja del País Vasco. El veteado finamente desarrollado de la estructura quebradiza de este queso azul de oveja le confiere un carácter yodado y una ligera persistencia.

Medalla de oro en el Mondial du Fromage 2021

Quesos galardonados con las máximas distinciones

El camino elegido por ONETIK, de respeto a la tradición y compromiso con la tierra , ha permitido que quesos que en su origen eran modestas pero sabrosas especialidades montañesas, destinados al consumo familiar o a la pequeña economía entre pueblos, sean premiados y reconocidos por los más conocedores gourmets. alrededor del mundo.

9 medallas en el Concurso Internacional de Producto en el Mondial du Fromage 2023, 9 distinciones en los World Cheese Awards 2022, 6 en los International Cheese Awards y 4 en el Concours Général Agricole 2022.

No dudes en venir a degustar sus sabrosos quesos directamente en la tienda Macaye abierta de lunes a viernes de 9:30 a 18:00 horas durante todo el verano y de 9:30 a 12:30 horas y de 14:00 a 18:00 horas. p.m. el resto del año.
Nuestra tienda está cerrada los días festivos y fines de semana.