ONETIK, la quesería del País Vasco Queso vasco artesanal del corazón del País Vasco

Durante más de 40 años, Onetik ha marcado la pauta en la elaboración de quesos auténticos. Su enfoque es genuino, arraigado en su historia y en quienes lo han cultivado. A lo largo de los años, se esfuerza por preservar los valores fundamentales sobre los que se fundó: experiencia, confianza, tradición y respeto por su tierra, su gente y sus animales.

ORGULLOSOS DE SU EXPERIENCIA

Los ganaderos asociados de Onetik se comprometen a ofrecer leche de alta calidad. En sus granjas, las ovejas, vacas y cabras se alimentan con una dieta sana (garantizada libre de transgénicos para la DOP Ossau-Iraty), beneficiándose de la rica hierba y flora de los prados vascos. Onetik recoge la leche en las granjas antes de procesarla en los talleres de Macaye. Allí, los queseros y afinadores emplean toda su experiencia para transformar la leche en quesos. Madurados con el tiempo y con un sabor excepcional, cada queso es único.

ORGULLOSO DE SUS TRADICIONES

El queso vasco es una joya del patrimonio gastronómico francés. Onetik perpetúa las tradiciones vascas, omnipresentes en la quesería gracias a la habilidad local, impulsando así el dinamismo de la región.

ONETIK, MÁS DE 40 AÑOS PRODUCIENDO QUESOS CON CARÁCTER, EMBLEMÁTICOS DEL PAÍS VASCO, PRODUCTOS AUTÉNTICOS Y NATURALES.

Si bien la tradición quesera del País Vasco otorga un lugar de honor al famoso queso de oveja con Denominación de Origen Protegida (DOP) Ossau-Iraty, Onetik ofrece una excelente gama de quesos elaborados con leche de oveja, vaca y cabra, o con leches mixtas.

LA SELECCIÓN DEL MAESTRO QUESERO DE ONETIK

• Ossau Iraty AOP Grande Reserva

Este es un queso prensado y crudo, originario de las antiguas tradiciones occitanas de elaboración de queso de leche de oveja. La Denominación de Origen unifica las tradiciones bearnesa (Valle de Ossau) y vasca (Bosque de Iraty) a través de dos quesos. Se distinguen por sus diferentes tamaños, perfiles de sabor y las razas de ovejas utilizadas. El Basco-Béarnaise se cría tradicionalmente en Ossau, en la región bearnesa, mientras que el Manech se cría en Iraty, en la región vasca. Madurado por completo, este queso se distingue por su carácter intenso. Sus sabores son más pronunciados y su textura es más robusta.

Ganador de la medalla de oro en los Premios Internacionales del Queso 2022.

• Chebris, el queso tomme elaborado con leche de oveja y de cabra.

Una combinación exquisita. Inicialmente desmenuzable, este queso se funde en el paladar, revelando sus aromas. Delicadas notas de cabra emergen de la dulzura de la leche de oveja, mientras que su carácter rústico le aporta un sutil sabor a nuez.

Medalla de Oro en la Competencia Agrícola General de 2022.

• Queso azul vasco elaborado con leche de oveja.

Una creación de ONETIK. Bleu des Basques no es una innovación más; es el primer queso azul de leche de oveja del País Vasco. El veteado fino y bien desarrollado sobre la textura desmenuzable de este queso azul de leche de oveja le confiere un carácter salino y una sutil persistencia.

Medalla de oro en el Campeonato Mundial del Queso 2021

Quesos galardonados con las más altas distinciones

El camino elegido por ONETIK, de respeto por la tradición y compromiso con la tierra, ha permitido que quesos que originalmente eran modestas pero sabrosas especialidades de montaña, destinadas al consumo familiar o al pequeño comercio entre pueblos, sean recompensados y reconocidos por los gourmets más exigentes de todo el mundo.

9 medallas en el Concurso Internacional de Productos de los Premios Mundiales del Queso 2023, 9 menciones honoríficas en los Premios Mundiales del Queso 2022, 6 en los Premios Internacionales del Queso y 4 en el Concurso General Agrícola 2022.

No dudes en venir a degustar sus deliciosos quesos directamente en la tienda de Macaye, abierta de lunes a viernes de 9:30 a 18:00 durante todo el verano y de 9:30 a 12:30 y de 14:00 a 18:00 el resto del año.
Nuestra tienda permanece cerrada los días festivos y los fines de semana.