Fromagerie ISTARA Quesos artesanales del País Vasco elaborados con leche de oveja local.

Fábrica de Quesos Istara: Más de 60 años de compromiso con el País Vasco.

Situada en el pequeño pueblo de Larceveau, en el corazón del País Vasco, la quesería Istara cultiva su tradición ganadera desde 1964. La leche se recoge en más de 500 pequeñas explotaciones familiares de la zona. Estos pastores crían ovejas de raza autóctona en los pastos pirenaicos, proporcionándonos a diario una leche naturalmente rica y aromática que confiere al Ossau-Iraty Istara DOP su sabor inconfundible.

OSSAU-IRATY AOP ISTARA

Toute l'authenticité du Pays Basque. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée qui certifie la fabrication avec du lait de brebis de races locales. Il est affiné au minimum 4 mois et jusqu'à 7 mois pour la version Grand Affiné. Son goût est fruité et sa texture fond délicieusement en bouche. À déguster à la mode basque en fines lamelles accompagné de confiture de cerises noires.

CHISTOU D'ISTARA

Le goût fruité du lait de brebis allié à la douceur du lait de vache. C'est un fromage au lait de mélange vache/brebis, affiné pendant 90 jours environ. Son goût est à la fois doux et typé, alliant le caractère du lait de brebis à celui plus modéré du lait de vache. Sa pâte souple et fondante d'une belle couleur ivoire ajoute encore au plaisir de dégustation.

Pequeño vasco de Istara

Este es un queso pequeño, elaborado exclusivamente con leche de oveja, de textura fundente y un sutil sabor afrutado. Su singular corteza, delicadamente esculpida, es característica de los moldes de mimbre de antaño. También está disponible en una variedad mixta que combina el carácter distintivo de la leche de cabra con el delicado sabor de la leche de oveja.

Venta directa y degustación de quesos
De lunes a viernes de 9:30 a 12:30 y de 14:30 a 18:30.

Horario de verano: de lunes a viernes, de 9:30 a 18:30 de forma continua.

Los sábados durante la temporada, de 10:00 a 12:30 y de 14:00 a 18:30.