MAISON POMMIERS Una interpretación contemporánea del pastel vasco en Anglet

Maison Pommiers, una pastelería con una tarta vasca inimitable en Anglet

¿Eres un amante de la buena comida? ¿Te da curiosidad? Te encantará Maison Pommiers (sí, la "s" se pronuncia), una pastelería artesanal que celebra los productos locales. Ubicada en la Avenue de Biarritz en Anglet, a solo 5 minutos de Biarritz, te recibe todos los días excepto los martes para deleitar tu paladar con deliciosos, ligeros y aromáticos pasteles. Entra en Maison Pommiers; el placer está a punto de comenzar.

Maison Pommiers, la aventura de un hombre apasionado que ama… ¡el pastel vasco!

Desde muy joven, Frédéric Pommiers se sumergió en el mundo de la pastelería, junto a su abuela materna en la cocina. Tras perfeccionar sus habilidades con chefs de renombre como Albert Roux en "Le Gavroche" de Londres y Roger Vergé en "Le Moulin de Mougins", abrió su propia pastelería en 1992. La aventura comenzó y las ideas fluyeron libremente, en particular la de innovar con nuevas recetas de pastelería menos dulces que respetaran el sabor de los ingredientes de temporada. En pocos años, el pastel vasco se convirtió en el centro de atención, un producto emblemático de la región.

Hoy, la historia continúa con su hijo Bastien, quien se ha unido a la aventura familiar para insuflar nueva vida a la Maison. Juntos, padre e hijo combinan tradición e innovación, con una visión compartida: mostrar la repostería vasca en todas sus formas.

Maison Pommiers, la historia de un pastel vasco revisitada en Anglet

El punto de inflexión llegó casi de inmediato cuando, un día en un restaurante, Frédéric probó un pastel vasco que le decepcionó. Este fue el punto de partida de toda la historia, porque tras darse cuenta de que este icónico pastel no siempre se valora como se merece, se propuso devolverle al pastel vasco su antiguo esplendor, una receta viva que, según él, debe evolucionar con los tiempos. Desde 2015, Frédéric y su equipo hornearon, innovaron y probaron nuevas recetas hasta dar con la fórmula perfecta. Más ligero, menos pesado y menos dulce, Maison Pommiers ofrece una versión contemporánea del tradicional pastel vasco. Inconfundible en sabor y forma, rediseñado con Nadège Goyty y evocando una elegante cruz vasca, deleita los paladares de entendidos y gourmets por igual. ¿El secreto? Un proceso de producción rediseñado, temperaturas controladas y un método de horneado adecuado: así de simple.

Maison Pommiers, pasteles vascos para disfrutar todo el año en Anglet.

En 2025, para conmemorar los 10 años de dedicación a esta especialidad, se crearon los bocaditos de pastel vasco: una innovación única que ofrece una nueva forma de disfrutar de este clásico. Portátiles, elegantes y deliciosos, estos bocaditos se han convertido en un símbolo de la maestría creativa de Maison Pommiers.

El objetivo de Frédéric es consentirte a ti mismo y a los demás. Ofrece pasteles vascos de edición limitada durante todo el año, con sabores que cambian con las estaciones. Chocolate para Pascua, café en mayo, frambuesa en junio, o incluso helado para el verano: ¡déjate tentar! Y no te preocupes, los clásicos pasteles vascos con relleno de crema o cereza siempre están disponibles. Date un capricho con un pastel individual o comparte tu receta favorita con pasteles para 4-6, 6-8 u 8-10 personas. Una corteza crujiente que se deshace en la boca, una crema ligera y suave, todo con un equilibrio perfecto de sabor y aroma… ¡Ven a visitar Maison Pommiers pronto !