Maison Pariès - Saint Jean de Luz Macarons, pasteles vascos y mouchous artesanales en San Juan de Luz

Pasteles Vascos:

Se dice que hay tantas recetas de este pastel como casas vascas, cada una con su pequeño secreto de preparación.

La receta de la Maison Pariès se transmite de generación en generación desde 1938. Basada en excelentes materias primas y un saber hacer artesanal, la fórmula desarrollada por Robert Pariès no ha cambiado ni un ápice.

La receta "casera" combina el crujiente de la masa dorada con la delicadeza de la crema de almendras, la finura de la mermelada de cerezas negras, la redondez de su chocolate, la dulzura de las avellanas o incluso la frescura de los cítricos.

Nuevo: El 1895

Para celebrar su 130.º aniversario, Maison Pariès rinde homenaje al pastel vasco con Le 1895. Elaborado con ingredientes del País Vasco, esta creación evolucionará su sabor con las estaciones y la disponibilidad de materias primas. Esta primera versión se creó con variedades de manzana tradicionales del País Vasco: Anisa, Eri Sagarra, Musu Xuri…

Macarons parisinos:

Emblema de la ciudad corsaria, el macaron de San Juan de Luz, elaborado únicamente con claras de huevo, azúcar y almendras, es una galleta blanda con una cáscara fina.

Maison Pariès lo elabora desde 1914, espolvoreándolo delicadamente con un poco de azúcar para mayor placer.

Los cuadrados de muselina de Pariès:

A menudo confundido con un macaron clásico, esta excepcional especialidad de sabor inimitable forma parte del patrimonio culinario vasco. Único y creado en 1948 por Robert Pariès, este dulce consiste en dos mitades redondas bellamente unidas con un centro suave, rico en almendras y bajo en azúcar. Su nombre, que significa "beso" en euskera, es en sí mismo una revelación de ternura y placer gustativo. El mouchou está disponible en cinco sabores: almendra, pistacho, chocolate, avellana y café.

Maison Pariès también le da la bienvenida a sus boutiques ubicadas en:

• Socoa: 6 Rue Poutillenea karrika, 64122 Ciboure
• San Juan de Luz: 9 Rue Léon Gambetta, 64500 San Juan de Luz
• Biarritz: 1 plaza. Bellevue, 64200 Biarritz
• Bayona: 14 Rue Port Neuf, 64100 Bayona
• Espelette: 405 Rue Principale, 64250 Espelette
• Burdeos: 101 Rue de la Porte Dijeaux
• París distrito 6: 9 Rue Saint-Placide
• París 3er distrito: 7 Rue des Filles du Calvaire