MAISON POMMIERS Une interprétation contemporaine du Gâteau Basque à Anglet

Maison Pommiers, une pâtisserie au gâteau basque inimitable à Anglet

Vous êtes gourmand ? Vous êtes curieux ? Vous allez adorer la Maison Pommiers (oui, le « s » se prononce), une pâtisserie artisanale qui aime valoriser son terroir. Située avenue de Biarritz à Anglet, à 5 minutes de Biarritz, elle vous accueille toute la semaine sauf le mardi pour régaler vos papilles de pâtisseries gourmandes, légères et parfumées. Poussez la porte de la Maison Pommiers, le plaisir ne fait que commencer.

Maison Pommiers, l'aventure d'un homme passionné qui aime… le gâteau basque !

Frédéric Pommiers est tombé dans la marmite de la pâtisserie dès son enfance, aux côtés de sa grand-mère maternelle derrière les fourneaux. Après un parcours d'excellence auprès de chefs de renom comme Albert Roux au « Gavroche » de Londres ou Roger Vergé au « Moulin de Mougins », il ouvre sa propre boutique en 1992. L'aventure commence et les idées fusent, notamment celle d'innover avec de nouvelles recettes de pâtisseries moins sucrées, qui respectent le goût des produits de saison. Quelques années suffisent pour que le Gâteau Basque soit au centre de toutes les attentions, produit phare de la région.

Aujourd'hui, l'histoire continue avec son fils Bastien, qui a rejoint l'aventure familiale pour donner un souffle nouveau à la Maison. Ensemble, père et fils conjuguent tradition et innovation, avec une vision commune : faire rayonner le gâteau basque sous toutes ses formes.

Maison Pommiers, l'histoire d'un gâteau basque revisité à Anglet

Le déclic est presque immédiat quand un jour au restaurant, Frédéric déguste un gâteau basque décevant. C'est le point de départ de toute l'histoire puisqu'après la prise de conscience que cette pâtisserie emblématique n'est pas toujours valorisée, il tient à redonner toutes ses lettres de noblesse au gâteau basque, une recette vivante qui selon lui doit évoluer au fil du temps. Dès 2015, Frédéric et ses équipes pâtissent, innovent et testent de nouvelles recettes, jusqu'à trouver la formule parfaite. Plus léger, moins gras et moins sucré, la Maison Pommiers offre une version contemporaine du traditionnel gâteau basque. Inimitable par son goût et par sa forme, retravaillée avec Nadège Goyty et évoquant une élégante croix basque, il ravit tous les palais des connaisseurs et des gourmets. Le secret ? un processus de fabrication repensé, des températures maîtrisées et un mode de cuisson adapté, tout simplement.

Maison Pommiers, des gâteaux basques à déguster toute l'année à Anglet

En 2025, pour marquer 10 ans de travail autour de cette spécialité, naissent les bouchées de gâteau basque : une innovation unique qui offre une nouvelle façon de savourer ce grand classique. Nomades, élégantes et gourmandes, ces bouchées sont devenues un symbole du savoir-faire créatif de la Maison Pommiers.

Se faire plaisir et vous faire plaisir, voilà l'objectif de Frédéric qui vous propose des gâteaux basques en édition limitée toute l'année, avec des goûts en fonction de la saison. Au chocolat pour Pâques, au café au mois de mai, à la framboise en juin ou sous forme de glace pour l'été, laissez-vous tenter ! Rassurez-vous, les incontournables gâteaux basques à la crème ou à la cerise restent disponibles quand vous le souhaitez. Craquez pour un gâteau individuel, ou partagez votre recette préférée avec des pâtisseries pour 4/6 personnes, 6/8 personnes ou 8/10 personnes. Une pâte craquante et fondante, une crème légère et onctueuse, le tout avec un équilibre parfait de goût et de saveur… rendez-vous vite à la Maison Pommiers !