Couteau Basque La experiencia de un artesano en Anglet

Christophe Lauduique creó el Atelier Couteau Basque hace dos décadas.

Cuchillero compañero, herrero y artesano, respetuoso de los gestos antiguos, historiador de los cuchillos y de las makilas, Christophe fabrica cuchillos en la más pura tradición artesanal a partir de materias primas (cuerno, madera, acero).

Desde hace varios años le acompaña en su trabajo su esposa, Séverine, quien es la encargada de dar forma a la mayoría de los mangos de cuerno y madera.

La experiencia artesanal de Christophe y su compromiso con el trabajo minucioso le permiten crear piezas magníficas y únicas que son, cada vez, un reflejo de su arte.

No es raro que los clientes traigan sus propios materiales, como dos ramas del cerezo de su jardín, y le pidan al equipo de cuchillería que les fabrique cuchillos de mesa.

En Couteau Basque, la forja brilla al rojo vivo y el yunque resuena bajo el impacto del martillo. Porque Christophe forja Damasco, esculpe acero inoxidable y da forma al suminagashi.

Lejos de las prácticas de montaje modernas muy extendidas, que consisten en reunir un kit de piezas de recambio compradas a industriales lejanos, Christophe y Séverine ofrecen un trabajo que va totalmente a contracorriente de esta época de "hacer las cosas rápido" y en cantidad. Porque sus cuchillos están hechos de la A a la Z. Cada paso es el resultado de un minucioso trabajo manual donde la herramienta y la máquina nunca son autónomas.

La cuchillería vasca Couteau le dará la bienvenida de martes a viernes, de 9:00 a 12:00 y de 14:00 a 18:00.