Chéri Bibi, le bar à vins de quartier qu'on cherchait tous

Nos chroniques gourmandes continuent ! La semaine dernière, on a jeté l'ancre rue Mazagran chez La Marine, le joyeux port d'attache biarrot de Tancrède et El Piex. Chaque semaine, le Guide du Pays Basque part dénicher une adresse qui mérite le détour. Cette semaine, on s'installe en terrasse à Biarritz.

Chéri Bibi, le bar à vins de quartier qu'on cherchait tous

Une ancienne poissonnerie, une cave soigneusement choisie, une équipe attentive et une terrasse qui déborde de vie. Chéri Bibi n'a pas changé de nom, mais a changé de vie.

Direction le quartier de Bibi Beaurivage, l’un des plus attachants de Biarritz, pour retrouver une adresse qui fait partie du paysage local depuis des années : Chéri Bibi. Un nom que les habitués connaissent bien et dont l’histoire remonte bien avant sa vocation de restaurant. À l’origine, le lieu abritait la poissonnerie du quartier, où les habitants venaient chercher leur poisson du jour autant qu’échanger quelques nouvelles. Déjà, cette adresse occupait une place particulière dans la vie du quartier.

Au fil des années, plusieurs équipes se sont succédé derrière les fourneaux et au comptoir. D’abord François et Fanny, puis Adrien et Augustine, qui ont contribué à faire de Chéri Bibi une adresse reconnue de la scène biarrotte. 

Aujourd’hui, c’est Charlotte Venot qui reprend le flambeau aux côtés de quatre associés. Après des études d’histoire de l’art, elle choisit de se consacrer au vin et affine pendant près de huit ans son palais derrière le bar à vins des Halles de Bacalan à Bordeaux. Une expérience qui nourrit aujourd’hui l’identité de Chéri Bibi, où la cave occupe une place centrale. La volonté est simple : proposer une sélection exigeante mais accessible, où se côtoient pépites de vignerons, cuvées confidentielles et grands crus, avec toujours la même attention portée à la qualité et au travail des producteurs. 

Une carte pensée pour tous les goûts et tous les budgets, que l’on vienne chercher une belle découverte ou une bouteille d’exception à partager entre amis.

Ouvert fin avril, à l’occasion des fêtes de Bibi, le lieu conserve son nom, mais adopte une approche différente. Charlotte a imaginé un lieu plus spontané, plus ouvert et plus vivant. Son ambition est claire : faire de Chéri Bibi un véritable bar-assiettes de quartier, où l’on peut aussi bien venir partager plusieurs plats que simplement s’installer en terrasse pour boire un verre entre amis en fin de journée.

Car si la cuisine garde le goût des bons produits et du travail bien fait, l’esprit se veut aujourd’hui plus libre et décontracté. Une adresse où se croisent habitants du quartier, amis de passage, amateurs de vin et simples curieux venus profiter de l’ambiance, sans codes ni cérémonial.

Le décor a lui aussi été légèrement repensé. La mère de Charlotte étant antiquaire, quelques belles trouvailles sont venues habiller les lieux. Un immense casier à bouteilles en bois court désormais le long d'un mur et accueille une sélection de vins soigneusement choisie. Ici et là, des couverts en argent, quelques bibelots et objets chinés apportent une âme supplémentaire à cette adresse qui a toujours cultivé un charme simple et chaleureux.

Côté cuisine, c'est Marius qui tient la barre. Breton d'origine, il a toujours travaillé au plus près de l'océan. De La Réunion à Dinard, en passant par la Gironde, le Cap Ferret ou encore plusieurs maisons reconnues comme L'Artichaut et Carthagène, son parcours l'a finalement conduit jusqu'à Biarritz où il accompagne aujourd'hui Charlotte dans cette nouvelle aventure. Sa carte évolue au fil des saisons et suit les arrivages comme les envies du moment.

Ce soir-là, la terrasse débordait déjà de vie, mêlant sans distinction locaux du quartier et visiteurs de passage. Pour entrer dans l'ambiance, nous avons commencé par un gin tonic élaboré à partir du gin Citron Caviar de la Distillerie du Petit Grain, à Saint-Jean-de-Minervois, illustration de l'attention portée ici aux spiritueux autant qu'aux vins. Arrive ensuite un gaspacho de petits pois, feta et menthe, particulièrement bienvenu pour faire redescendre les températures estivales.

Guidés par une équipe attentive, mais jamais envahissante, nous poursuivons avec un boudin noir d'Éric Ospital accompagné d'une polenta crémeuse au maïs grand roux, avant de basculer vers un vitello tonnato frais et parfaitement exécuté qui s'accordait à merveille avec le verre conseillé.

Pour terminer, impossible de résister à un clin d'œil au Sud-Ouest cher à Charlotte avec une Vieille Prune de Souillac. Cette eau-de-vie emblématique du Lot, vieillie de longues années en fût et produite par la maison appartenant à l’un de ses associés, déploie des arômes généreux et une belle longueur en bouche. Un choix qui trouve un compagnon idéal dans un baba à la prune coiffé d'une montagne de chantilly, aussi gourmand que assumé.

Il n'en fallait pas davantage pour nous donner envie de revenir découvrir la carte d'été qui s'apprête à faire son apparition. Une chose est sûre : Charlotte et son équipe tiennent déjà leur pari. Faire de Chéri Bibi un lieu où l'on vient aussi naturellement boire un verre que partager quelques assiettes, un repaire de quartier vivant et chaleureux où les belles bouteilles côtoient une cuisine sincère, sans autre prétention que celle de passer un bon moment. Un atout non négligeable : le service tardif permet de prendre son temps, d'aller admirer le coucher de soleil, puis de venir dîner tranquillement une fois la nuit tombée.

📍  Chéri Bibi — 50 rue d'Espagne, 64200 Biarritz

➡️  La semaine prochaine, on remonte vers le Port Vieux pour une adresse qui fête la vie de l'aube au dernier verre.

Chronique rédigée par Anaïs de Garbure & Xipirons.

Où pratiquer des sports et loisirs nautiques à Biarritz ?

🍽️  Cet établissement vous appartient ? Rejoignez le Guide du Pays Basque et donnez-lui encore plus de visibilité auprès des milliers de voyageurs et gourmands qui nous font confiance.