Pluma, l'art du partage face à l'océan

Chaque semaine de l'été, on pousse la porte d'une nouvelle adresse au Pays basque pour vous la raconter. La semaine dernière, on a découvert HINO, le café-restaurant des deux sœurs biarrotes où les ravioles s'habillent d'Asie. Cette semaine, on reste à Biarritz et on a le phare en fond de décor.

Pluma, l'art du partage face à l'océan

Sur la place Bellevue, avec le phare de Biarritz en toile de fond, le Café de Paris ouvre un nouveau chapitre. Et franchement, il démarre en beauté.

À quelques pavés de là, sur la place Bellevue qui surplombe l’océan, le Café de Paris ouvre un nouveau chapitre avec sa nouvelle table, Pluma, un nom inspiré de la pièce emblématique de la maison : la pluma ibérique.

Dans un décor métissé aux couleurs chaleureuses, entre textures boisées, nuances de beige et de marron, les murs se parent de cadres, de photos et d’inspirations de voyage.  Le nouvel écrin du Café de Paris célèbre une carte tournée vers les influences d’ailleurs, imaginée autour des viandes grillées propice à un esprit de partage.

Installé sur les banquettes moelleuses ou sur la terrasse ensoleillée face au phare de Biarritz, les réjouissances commencent avec des propositions à savourer avec les doigts, affirmant une cuisine libre, décomplexée et tournée vers le partage. L’ancrage basque se devine à travers des marqueurs forts: txisto dog, taloa, croquetas bientôt rejoints par des accents asiatiques et ibériques : gyozas frits au boudin basque, chipirons croustillants à la mayonnaise gingembre-citron… Un début en fanfare, porté par une playlist aux notes du monde qui accompagne la journée.

Côté plats, chacun peut choisir sa pièce avec une proposition résolument carnée, où les spécialités se jouent au grill : pluma ibérique, échine de cochon basque, onglet de bœuf, noix d’entrecôte Angus Prime. Elles s’accompagnent de garnitures au choix, du riz aux amandes aux incontournables frites, sans oublier un savoureux wok de légumes au sésame.

Avec l’envie de séduire une clientèle locale et de bureau, le restaurant propose le midi une formule qui évolue chaque jour, ainsi que des options plus rapides pensées pour les plus pressés, comme des salades ou un smash burger.

La partition sucrée mérite elle aussi qu’on lui garde une place : il ne vous restera plus qu’à choisir entre une pavlova aux fruits exotiques, un bun glacé vanille-caramel ou, pour rester fidèle à l’esprit de partage de la maison, un big sundae à la fleur de lait à savourer à plusieurs.

📍  Pluma — 5 Place Bellevue, 64200 Biarritz

➡️  La semaine prochaine, on pousse la porte d'un joyeux port d'attache biarrot où on débarque sans prévenir et où on reste plus longtemps que prévu. À très vite !

Chronique rédigée par Anaïs de Garbure & Xipirons.

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