Maison Adam Una selección de pasteles vascos que no te puedes perder en San Juan de Luz

Con motivo del matrimonio de Luis XIV y la Infanta de España en San Juan de Luz en 1660, se presentó como regalo de bodas una pirámide de macarons Adam sobre una bandeja de peltre. Este exquisito manjar, tan apreciado por el soberano sibarita, fue un rotundo éxito. Multitudes acudieron de todas partes, y aún hoy lo hacen, para degustar el macaron real de la Maison Adam.

Durante más de 360 años, el saber hacer y la receta tradicional se han mantenido intactos. Hoy, disfrutamos del mismo macaron que saboreó el joven rey en su época. La receta, transmitida de generación en generación, es elaborada ahora por Miguel y Andoni Telleria-Adam en la tranquilidad de su taller, con el mismo deseo de deleitar a los más golosos.

Una selección de almendras frescas, cosechadas en septiembre, llega a Maison Adam. Aquí comienza el trabajo artesanal con las almendras. Trituradas, molidas con meticulosa precisión y mezcladas con maestría, se incorporan a una mezcla de claras de huevo y azúcar. No hace falta preguntar más detalles; la receta es un secreto familiar.

Podrá apreciar este trabajo con almendras, esencial para la elaboración de pralinés, en la tienda Etxea (que significa hogar o lugar de residencia en euskera), situada en el número 4 de la plaza Louis XIV en Saint-Jean-de-Luz. Un tostador desprende un dulce aroma a almendras tostadas, una experiencia sensorial única.

Hoy en día, los macarons se acompañan de una selección de pasteles vascos generosamente rellenos de crema, mermelada de cereza o albaricoque, o, para los más golosos, de chocolate, además de una deliciosa variedad de bombones.

Nuestras direcciones

• 4 Place Louis XIV, 64500 San Juan de Luz / Tel. : 05 59 26 03 54;
• 6 Place Louis XIV, 64500 San Juan de Luz / Tel. : 05 59 26 03 54;
• 49 Rue Gambetta, 64500 San Juan de Luz / Tel. : 05 59 26 03 54;
• 3 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tel.: 05 59 26 03 54;
• 27 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tel.: 05 59 26 03 54.

Por su salud, evite comer demasiado graso, demasiado dulce o demasiado salado