Maison Adam Une sélection de gâteaux basques à ne pas manquer à Saint-Jean-de-Luz

C'est à l'occasion du mariage de Louis XIV et de l'infante d'Espagne à Saint-Jean-de-Luz en 1660 qu'en cadeau de noce fût déposée une pyramide de macarons Adam sur un plateau d'étain. La délicate gourmandise tant appréciée du souverain gourmet sera un succès. On se pressera d'ici et d'ailleurs, et aujourd'hui encore, pour savourer le macaron royal de la Maison Adam.

Depuis plus de 360 ans, le savoir faire et la recette traditionnelle sont inchangés. On savoure aujourd'hui le même macaron qu'en son temps le jeune roi. La recette, perpétrée par leurs ancêtres avant eux, est aujourd'hui réalisée par Miguel et Andoni Telleria-Adam dans la discrétion de leur atelier avec le même désir de procurer du plaisir aux gourmands.

Une sélection d'amandes fraîches, récoltées en septembre, est livrée à la Maison Adam. Le travail artisanal de l'amande débute ici. Concassées, broyées avec une précision d'orfèvre et savamment mélangées, elles sont incorporées à la préparation de blanc d'œuf et de sucre. Inutile d'en demander davantage, la recette est un secret de famille.

Vous pourrez apprécier ce travail des amandes, nécessaire à la confection du praliné, dans la boutique baptisée Etxea (maison, lieu de vie en basque) au 4 place Louis XIV à Saint-Jean-de-Luz. Un torréfacteur laisse s'échapper un doux parfum d'amandes torréfiées de la boutique, une nouvelle expérience sensorielle unique. Vous pourrez également voir la machine qui permet de réaliser le praliné à Tartiner Maison Adam.

Les macarons sont aujourd'hui accompagnés par une sélection de gâteaux basques généreusement garnis de crème, de confiture à la cerise ou à l'abricot ou pour les plus gourmands de chocolat ainsi qu'une délicieuse gamme de chocolats et de moelleux.

Nos adresses

• 4 Place Louis XIV, 64500 Saint-Jean-de-Luz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 6 Place Louis XIV, 64500 Saint-Jean-de-Luz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 49 Rue Gambetta, 64500 Saint-Jean-de-Luz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 3 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tél. : 05 59 26 03 54 ;
• 27 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tél. : 05 59 26 03 54.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé